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| タイプ | パスタ |
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| 主な材料 | 卵麺生地 |
ファルフェル（イディッシュ語：פֿאַרפֿל, farfl、中高ドイツ語の varvelnに由来）は、アシュケナージ系ユダヤ料理で用いられる、小さなペレット状またはフレーク状のパスタです。ユダヤの卵麺生地から作られ、調理前にトーストされることが多いです。スープや付け合わせとして提供されます。アメリカ合衆国では、エッグバーリーとして包装済みのものも見かけます。[1]
ユダヤ教の過越祭（ペサハ）では、穀物に関する食生活の戒律が守られるため、卵麺の代わりに「マッツァ・ファルフェル」が食べられます。マッツァ・ファルフェルは、マッツァを細かく砕いたものです。
ハシディズム運動の創始者であるバアル・シェム・トーブは、毎週金曜日の夜にファルフェルを食べていたと言われています。これは、この言葉が「全滅した、終わった、終わった」という意味のファルファルンという言葉に似ているためです。彼はこの麺を、旧週の終わりの象徴と考えていました。[2]
参照
参考文献
- ^ ネイサン、ジョアン『アメリカにおけるユダヤ料理』クノップフ社、ニューヨーク、1994年（286-287頁）
- ^ ユダヤのソウルフード：伝統的な料理とその意味、キャロル・ウンガー、ブランダイス大学出版、2005年、25ページ
外部リンク
- 料理人の辞書：パンくず（写真8枚目）
