フィルドミルクは、乳牛以外の原料からの脂肪（通常は植物油）で戻した牛乳、クリーム、またはスキムミルクです。 [ 1] 純粋なエバフィルドミルクは、その独特の風味のため一般に飲用には不向きと考えられていますが、ベーキングや調理の目的では混ぜ物のないエバフィルドミルクと同等です。代替脂肪を使用したその他のフィルドミルク製品は、アイスクリーム、サワークリーム、ホイップクリーム、ハーフアンドハーフ代替品など、他の乳製品の製造に使用されます。ココナッツオイルフィルドミルクは、20世紀初頭に米国全土で販売される人気のコスト削減製品になりました。 ココナッツオイルは主にフィリピン（当時はアメリカの統治下）から安く輸入することができ、この製品はエバフィルドミルクやコンデンスミルクの市場を下回ることができました。当時、液体ミルクは冷蔵設備の希少性と輸送および保管の問題から、都市部では広く入手できず、あまり人気がありませんでした。
アメリカ法における歴史と重要性
1923年、米国議会は、 1923年3月4日付の「フィルドミルク法」（C. 262, 42 Stat. 1486, 21 USC §§ 61–63）により、「牛乳、クリーム、または脱脂乳を模倣または類似した」フィルドミルク の州間販売を禁止しました。これは、乳製品業界による、より安価な外国産脂肪との競争から市場を守ろうとする激しいロビー活動への対応策でした。多くの州でも、フィルドミルク製品の販売と生産を禁止または制限する法律が制定されました。フィルドミルクの問題は、米国対キャロライン・プロダクツ社事件で表面化しました。この事件では、キャロライン・プロダクツ社が、州間取引において、練乳またはクリームを模倣または類似した「ミルナッツ」と呼ばれる脱脂練乳とココナッツオイルの混合物である特定のパッケージを出荷したとして、イリノイ州南部地区連邦地方裁判所に起訴されました。起訴状には、法律の言葉を借りれば、ミルナッツは「公衆衛生に有害な、不純物が混入した食品」であり、同法の禁止対象から除外される種類の調理済み食品ではないと記載されていた。
その後、ほとんどの州がフィルドミルクに対する規制を撤廃し、いくつかの州は最高裁判所の決定に反してフィルドミルクに対する規制を無効としました。当初、フィルドミルク法の根拠として合理的根拠があると判決を下したイリノイ州南部地区連邦地方裁判所でさえ、ミルノット社対リチャードソン事件（350 F.Supp. 221 (SD Ill. 1972)）において判決を覆しました。さらに、米国農務省は、フィルドミルク製品を「ミルクの模倣または類似性」とみなすことを概ね拒否しており、したがって、これらの製品を同法の適用対象とみなすことも拒否しています。現在も存続するミルノット社は、この件において、元々のキャロリン・プロダクツ社の後継会社でした。現在、フィルドミルクは、現在プライベートエクイティ会社ケルソー・アンド・カンパニーが所有するイーグル・ブランドが所有するブランド「ミルノット」として、米国のスーパーマーケットで広く販売されています。
参考文献
- ^ 21 USC § 61(c)
外部リンク
- ウェイバックマシンの「The Filled Milk Act」（2009年5月11日アーカイブ）
- ミルノット
- リッチフィールド・クリーマリー・カンパニー、イリノイ州モンゴメリー郡歴史協会（ Wayback Machine）（2016年3月4日アーカイブ）
