 揚げピクルス | |
| コース | おやつ・おかず |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | アメリカ南部 |
| 主な材料 | きゅうりのピクルス 衣 食用油 |
フライドピクルスは、アメリカ南部でよく見られるサイドディッシュおよび前菜です。スライスしたディルピクルスを衣で包んで油で揚げて作られます。
歴史
フライドピクルスがアメリカの料理界に初めて登場したのは1960年代初頭です。最初のフライドピクルスのレシピは、1962年11月19日付のオークランド・トリビューン紙に掲載された「フレンチフライドピクルス」で、甘いピクルスのスライスとパンケーキミックスを使うよう指示されていました。[1]
フライドディルピクルスは、1964年にアーカンソー州アトキンスにあるダッチェス・ドライブインでバーネル・「ファットマン」・オースティンによって普及しました。[1] [2] [3] ファットマンのレシピは彼の家族だけが知っており、毎年5月にアトキンスで開催されるピクルスフェスティバルで毎年一度使用されています。[4]
フライドピクルスは、アメリカ国内のみならず世界各地のフードフェスティバルや個人経営のレストラン、チェーン店のメニューで提供されています。[5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] 前菜として、あるいは他の料理の付け合わせとして食べられます。[12] フライドピクルスは、ランチドレッシングなどのクリーミーなソースにつけて食べることがよくあります。1963年、料理界がランチドレッシングの存在を知る以前、ファットマンはケチャップをディップソースとして提供していました。[13]
参照
参考文献
- ^ ab Triplette, Laurie (2014年6月20日). 「On Cooking Southern: Pickles to Fry For」HottyToddy.com . 2014年12月3日閲覧。
- ^ 「フライドディルピクルス」。アーカンソー州の歴史と文化百科事典。2016年5月17日閲覧。
- ^ ジョーンズ、ジェイニー、ジョーンズ、ワイアット (2010). 『アーカンソーの珍品：風変わりな人物、道端の奇妙なもの、その他の風変わりなもの』 グローブ・ピクォート・プレス. p. 142. ISBN 978-0-7627-4894-5。
- ^ テイラー、ネルソン (2000). 『アメリカ・ビザロ：アメリカ全土で起こる奇妙なフェスティバル、グルーヴィーな集まり、風変わりなコンテスト、その他の奇妙な出来事ガイド』セント・マーチンズ・グリフィン社. p. 11. ISBN 978-0-312-26286-0。
- ^ アルフェルド、ベヴァリー、カウチ、ロン (2008). ピクルス・トゥ・レリッシュ.ペリカン出版. p. 189. ISBN 978-1-58980-489-0。
- ^ Rowe, Trent (2010年3月4日). 「レストランレビュー - フーターズ（フロリダ州レイクランド）」. TheLedger.com . The Ledger . 2011年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月22日閲覧。
- ^ Christiansen, J.; Campbell, L. (1998年5月1日). 「クロコダイル・ラウンジは高級な沼地」ソルトレイクシティ: The Deseret News .[永久リンク切れ]
- ^ Harris, Jenn (2014年11月19日). 「パサデナのホールフーズ・マーケットにオープンしたBoozy nachos and fried pickles」. Los Angeles Times . 2014年12月3日閲覧。
- ^ Buechel, Jennifer (2014年12月1日). 「Inside the Kitchen with Jenny Buechel at Farwell's MAD Cafe」ミシガン州タスティン：WWTV 9&10 News . 2014年12月3日閲覧。
- ^ バター、スザンナ（2014年1月21日）「ロンドンで揚げピクルスが食べられる場所」ロンドン・イブニング・スタンダード紙、ロンドン（イギリス） 。 2014年12月3日閲覧。
- ^ 「ロブスター・キッチン、グレート・ラッセル・ストリート、WC1」イズリントン・ガゼット。ロンドン、イギリス。2014年12月1日。2020年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月3日閲覧。
…揚げたピクルスはピリッとした小さな獣のようで…
- ^ 「レシピ：フライドピクルス」『偶然の科学者：料理の科学』Exploratorium.edu .
- ^ 「フライドピクルスの歴史」.アメリカの今日の楽しい事実. 2017年6月14日. 2022年3月27日閲覧。
