ガンティヤ（グジャラート語：ગાંઠિયા/ગાંઠીયા ）は、ひよこ豆の粉から作られた揚げ物のインドの スナックです。[1]カクラ、ファフダ、ドクラ、カンドヴィなどとともに、インドのグジャラート州発祥の最も人気のあるスナックの一つです。グジャラート州だけでなく、インド全土、そして世界中の非居住インド人（NRI）の間でも、ティータイムのスナックとして人気があります。 [1]他のインドのスナックのように、柔らかくて必ずしもカリカリしているわけではありません。より平らでサクサクしたものはパプディ・ガンティヤと呼ばれます。[ 2]より甘いものはミタ・ガンティヤ と呼ばれますグジャラート州バヴナガル市は、ガンティアという種類のお菓子で有名です。ガンティアは、ファルサンと呼ばれるスナック菓子の一種です。
準備
ベサン（ひよこ豆の粉）、チリパウダー、ターメリック、アジョワン（オオムギの種）、塩を水と混ぜ合わせ、固い生地を作ります。生地は厚いセブ板で固定されたセブ製造機に入れられます。この機械はセブ・サンチャと呼ばれます。ガンティヤはクランクを回しながら熱い油に押し出されます。ひっくり返してカリッとするまで揚げます。油から引き上げ、吸水紙の上で油を切り、密閉瓶に保存します。[3]
参考文献
- ^ ab KapilDave (2011年12月13日). 「ナル・サロヴァルで観光客がガンティヤを使って鳥を誘引」.インディアン・エクスプレス. 2015年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月8日閲覧
- ^ 本、ネーハス・クック (2020 年 5 月 3 日)。 「パプディ・ガティヤのレシピ|サンバロ入りベサン・パプディのレシピ|ガティヤの作り方」。ネーハスの料理本。2024 年6 月 4 日に取得。
- ^ 「ガンシア（ひよこ豆のスナック）レシピ by ニル・グプタ」NDTV Food . 2023年12月26日閲覧。
