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発芽小麦（ペルシア語：جوانه گندم）または発芽小麦、小麦の芽は、小麦の種子を湿潤かつ比較的暖かい環境で発芽させた産物であり、この過程はスプラウティングと呼ばれます。ビールの製造において、大麦の代わりに麦芽（初期段階のスプラウト）の形で用いられることがあります。
ペルシャの多くのペストリー、料理、デザートに使用されています。また、新年のお祝いのテーブルデコレーションであるハフト・シーン（サブゼー）や、サマヌと呼ばれるデザートにも、アフラ・マズダーの祝福の象徴として伝統的に用いられてきました。[1]この習慣は、イラン高原のほとんどの人々、そしてそれ以外の地域（インド、イエメン、レバノン、ロシア、中国の一部など）の一部の人々によって、ゾロアスター教の出現と同じくらい古い数千年もの間、守られてきました。
ソーハンと呼ばれる菓子の一つは、主に小麦の芽粉で作られています。これはペルシャの伝統的なサフラン入りの脆いタフィーで、聖地コムで作られています。
サマニ
アゼルバイジャンでは、サマニ（アゼルバイジャン語：səməni ）（緑の芽生えた小麦）の栽培は、春の到来を告げる最も神聖なノヴルーズの儀式です。 [2] [3] [4]サマニの発芽は種まきと豊穣を象徴し、穀物、パン、増加、豊かさを表します。穀物と豊かさは生命、存在の保証であり、生活に最も不可欠な物質的な必需品です。[5]人々は昔から銅の皿で小麦、大麦、エンドウ豆、レンズ豆などの穀物からサマニを栽培し、それを崇拝し、その発芽を喜び合ってきました。
アゼルバイジャンのことわざ「Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni」（「サマニ、おおサマニ、私はあなたを毎年成長させようと努めています」）は、自然が毎年更新されることを指します。
参照
参考文献
- ^ Research, Health (1996-09-01). What the Great Religions Teach. Health Research Books. ISBN 9780787313104。
- ^ テュルク・ミトロジシ・アンシクロペディク・ソズリュック、ジェラル・ベイディリ、ユルト・ヤユネヴィ（サイファ - 492）
- ^ «Səməni nəğməsi» (ロシア語: «Песня сэмэни» )、стихотворение。 Автор - поэт、публицист Абульфат Мадатоглу。 Баку、1988、изд.«Гянджлик»、61 стр。
- ^ PEDAQOJİ VƏ BƏDİİ DÜŞÜNCƏNİN VƏHDƏTİNDƏ YARANAN ƏSƏRLƏR «Сэмэни», стихотворение. Автор - поэт, доктор педагогических наук, профессор, действительный член Российской Академии педагогических и социальных наук Аждар Агаев.アーカイブ 2015-08-10 at the Wayback Machine
- ^ Türk Mitoloji Sözlüğü、Pınar Karaca - 「セメニ」（トルコ語）
外部リンク
