ギニサン・ムンゴ

ギニサン・ムンゴ

エビ入りギニサンムンゴ
別名	ギニサン・モンゴ
コース	メインディッシュ
原産地	フィリピン
作成者	フィリピン料理
提供温度	熱い
主な材料	緑豆、ニンニク、玉ねぎ、トマト、魚醤、肉、魚介類
バリエーション	Ginisang monggo sa gata

ギニサン・ムンゴは、フィリピンの風味豊かな緑豆スープです。緑豆、ニンニク、トマト、玉ねぎ、様々な野菜、パティス（魚醤）で作られています。豚肉、ティナパ（燻製魚）、ダイン（干し魚）、その他の魚介類や肉類と一緒に調理されます。チチャロンを添えることもよくあります。^{[1] [2] [3] [4]}名前は「ソテーした緑豆」を意味しますが、最終的にはスープになります。この名前は、調理工程の最初の段階、つまり水と緑豆を加える前にスパイスと副材料をソテーすることに由来しています。^[5]

この料理のバリエーションとしてココナッツミルクを使ったものは、ギニサン・ムンゴ・サ・ガタとして知られています。これは、もち米と緑豆から作られたデザート粥であるギナタン・ムンゴと混同しないように注意してください。 ^[6]

この料理はヒンババオ (Broussonetia luzonica) や白樺の花と一緒に調理することもできます。現地の言葉では、その名前には、アリババグ、アンババイ、アプリット、ババヤン、ブラロイ、ブンゴン、カマアなどがあります。^[7]

参照

• フィリピン料理

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのギニサンモンゴに関連するメディア

参考文献

1. “ギニサン・ムンゴ”.フィリピンのチョウ。 2018-04-07 。2019 年4 月 19 日に取得。
2. “ギニサン・ムンゴ（緑豆のソテー）と数々の賞”.
3. “ティナパのギニサン・ムンゴ”.カワリン ピノイ。 2017-06-26 。2019 年4 月 19 日に取得。
4. “チチャロンのギニサン・ムンゴ”.カワリン ピノイ。 2018-07-12 。2019 年4 月 19 日に取得。
5. “ギニサン・ムンゴ”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。 2018 年 9 月 14 日。2019 年4 月 19 日に取得。
6. “ギニサン・ムンゴ・サ・ガタ”.ママズガイドのレシピ。 2017-09-13 。2019 年4 月 19 日に取得。
7. Dy-Zulueta、ドリー (2024 年 5 月 5 日)。 「キニサンムンゴの雄花：ヒンババオの木を知ろう」。フィリピンのスター。2024 年5 月 5 日に取得。