グーズベリー
食用果実のために栽培されるリベス属の種

グリーングーズベリー
スグリ（Ribes uva-crispa）の赤い実

グーズベリー（/ ˈ ɡ uː s b ɛ r i / GOOSS -berr-eeまたは/ ˈ ɡ uː z b ɛ r i / GOOZ -berr-ee（アメリカおよびイギリス北部）または/ ˈ ɡ ʊ z b ər i / GUUZ -bər-ee（イギリス南部））[1]は、多くの種（スグリも含む）と、類似した外観の多数の植物、および無関係な植物（グーズベリー一覧を参照）の一般名である。リベス属（グロスラリア属に分類されることもある）の果実は食用となり、緑、オレンジ、赤、紫、黄色、白、黒などの色がある。[2] [3]

語源

グーズベリーの 「グース」は、オランダ語の「kruisbes」または同義語のドイツ語「Krausbeere」 [ 4] 、あるいはフランス語の「groseille」の初期の形が訛ったものだと誤解されてきました。あるいは、この単語は中高ドイツ語の「krus」（「カールした、パリパリした」）に由来し、ラテン語では「grossularia」と関連付けられています。[5]

オットー・ヴィルヘルム・トーメ作（1885年）のRibes uva-crispa。花びらの独特のカールが特徴的である[6]

しかし、オックスフォード英語辞典は、より文字通りの語源はグース（goose）とベリー（berry）である可能性が高いとしている。その理由は、「植物や果物が動物と関連した名前を持つようになった根拠は、しばしば説明がつかないため、意味の不適切さが必ずしも語源的な誤謬であると信じる十分な根拠にはならない」からである。[5]グーズベリーのフランス語はgroseille à maquereauで、「サバの実」と訳される。これは、古いフランス料理でサバのソースに使われていたことに由来する。[7]この単語が初めて英語の書き言葉に登場したのは16世紀である。[8]イギリスでは、グーズベリーは非公式にグースゴグ（goosegogs）と呼ばれることもある。[9]

グーズベリーブッシュは19世紀に陰毛を意味する俗語で、赤ちゃんは「グーズベリーブッシュの下で生まれる」という言い伝えが生まれた。[7]

生態

ラトビアで開花するリベス・ウバ・クリスパ

ツキノワグマ、様々な鳥、小型哺乳類が果実を食べ、狩猟動物、コヨーテ、キツネ、アライグマが葉を食べます。[10]

栽培

歴史上

ウィリアム・ターナーは16世紀半ば頃に執筆した著書『ハーブボール』の中でグーズベリーについて記述しており、数年後にはトーマス・タッサーの趣のある韻文の中で、園芸の一般的な対象として言及されています。改良品種はおそらくオランダの熟練した園芸家によって最初に育てられ、彼らがこの果物を「Kruisbezie」と呼んでいたことが、現在の英語の俗語に訛った可能性があります。[11]

グーズベリーの栽培は19世紀に始まり、1879年版ブリタニカ百科事典には次のように記されている。[11]

イギリスでは、雑木林や生垣、古い遺跡の周辺でよく見られますが、グーズベリーは古くから栽培されてきたため、野生の低木と野生化した低木を区別したり、島の在来植物相の中でグーズベリーがどのような位置を占めているかを判断するのは困難です。現在ではドイツやフランスでもグーズベリーは豊富に見られますが、中世にはあまり栽培されていなかったようです。一方、古い英語名で​​ある「fea-berry」は、現在でも一部の地方の方言に残っており、イギリスでも同様に高く評価されており、比較的早い時期から庭園に植えられていたことが示唆されています。[12]

イギリス諸島の気候は、グーズベリーの栽培に特に適しているようで、スコットランドの最北部でも栽培可能です。実際、果実の風味は緯度が高くなるほど良くなると言われています。ノルウェーでも、西海岸の庭園では北極圏近くまで茂り、北緯63度付近まで自生しています。ほとんどどんな土壌でも育ちますが、肥沃なローム層または黒色沖積土を好みます。本来は乾燥した場所に生息しますが、水はけが良ければ湿地でもよく育ちます。[11]

グーズベリーは、特定の松に致命的な水疱さび病を媒介することが発見される前は、北米でより多く生息していました。その結果、森林地帯から除去されました。[10]

現代栽培

種子が見えるグーズベリーの断面

グーズベリーは、昆虫の生息地として、あるいは甘い果実そのもののために栽培されています。商業用と家庭用の両方で、数多くの栽培品種が開発されています。特に注目すべき品種としては、リベス「ケアレス」、「グリーンフィンチ」、「インヴィクタ」、「レベラー」、そして王立園芸協会からガーデン・メリット賞を授与された「ウィナムズ・インダストリー」が挙げられます。[13]

スグリは、種子よりも挿し木で育てられることが一般的です。秋に挿し木を植えるとすぐに根付き、数年以内に実をつけ始めます。しかし、種子から植えた苗木も成熟が早く、害虫耐性も高く、収量も豊富です。果実は側枝と前年の枝に実ります。[11]

グーズベリーは、内部を日照させ、翌年の枝のためのスペースを確保するため、また、摘み取る際に棘による傷つきを軽減するために、剪定を行う必要があります。実がなりすぎた枝は、実をつけたまま（実際によく行われています）切り落とすことで、株に大きなダメージを与えることはありません。窒素肥料を過剰に施すと、過剰な成長が促され、うどんこ病にかかりやすくなります。[11]

真菌性害虫

グーズベリーは、他のリベス属の植物と同様に、ストローブマツ膨れさび病の二次宿主（冬虫夏草）であるため、米国のいくつかの州で禁止または制限されています。[14]

昆虫の生息地

グーズベリーの茂み（Ribes）は、マグパイガ（Abraxas grossulariata）の幼虫の宿主です。[11]グーズベリーの植物は、コマダラチョウ（Polygonia c-album）の好む宿主植物でもあり、その幼虫は発育段階で頻繁に植物を食べます。[15]ウミホシハバチ（Macaria wauaria）やグーズベリーハバチ（Nematus ribesii）も好んで食べます。[11] Nematus ribesiiの幼虫は地中に潜って蛹になり、成虫になると卵を産み、グーズベリーの葉の裏側で幼虫になります。[要出典]

料理での使用

グーズベリーは食用で、生で食べることもできるし、パイ、[10] フール、クランブルなどのデザートの材料として調理することもできます。早摘みのものは一般的に酸味があり、料理に適しています。スーパーマーケットで売られているグーズベリーのほとんどもこれに含まれ、保存期間を延ばすために完全に熟す前に収穫されることがよくあります。[11]グーズベリーはソーダ、フレーバーウォーター、ミルクなどの飲み物の風味付けにも使用され、フルーツワインや紅茶にすることもできます。グーズベリーはジャム、ドライフルーツの形で保存したり、ピクルスの主または副材料として、または砂糖シロップに浸して保存することもできます。[要出典]ペストリー料理では、ヘーゼルナッツ、ハチミツ、ラズベリー、イチゴ、ホワイトチョコレート などのフレーバーとグーズベリーがよく組み合わせられます。[16]

栄養

生のグーズベリーは、水分が88%、炭水化物が10%、脂肪とタンパク質がそれぞれ1%です。[17]参考量100g（3.5オンス）で、生のグーズベリーは44カロリーを供給し、ビタミンC （ 1日あたりの摂取量の31% ）が豊富に含まれています。その他の微量栄養素は有意に含まれていません。 [17]

参照

参考文献

  1. ^ オックスフォード英語辞典第2版、1989年。2010年4月22日オンラインアクセス。（ただし、OEDでは/ɪ/が末尾にあることに注意してください。これは、この項目がhappy -templationの採用より前のものであるためです。）
  2. ^ ハリー・ベイカー（1999年）『Growing Fruit』オクトパス出版グループ、p.70、ISBN 9781840001532。
  3. ^ 「ノーザンオンタリオ植物データベース」。2014年7月26日閲覧
  4. ^ ウェッジウッド、ヘンズリー（1855年）「誤った語源について」哲学学会紀要（6）：69。
  5. ^ ab "Gooseberry". オンライン語源辞典、ダグラス・ハーパー、2018年。 2018年5月21日閲覧。
  6. ^ トメ、オットー・ヴィルヘルム(1885)。Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz [ドイツ、オーストリア、スイスの植物] (ドイツ語)。
  7. ^ ab オールドフィールド、モリー、ミッチンソン、ジョン (2009年3月23日). 「QI: コスターモンガーに関する興味深い事実」.デイリー・テレグラフ. 2009年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  8. ^ 「グースベリー、N.」オックスフォード英語辞典、オックスフォード大学出版局、2023年12月、https://doi.org/10.1093/OED/1118486249。
  9. ^ “Goosegog”. Oxford Dictionaries, Oxford University Press. 2018年. 2018年5月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年5月21日閲覧。
  10. ^ abc Angier, Bradford (1974). Field Guide to Edible Wild Plants. Harrisburg, PA: Stackpole Books. p. 68. ISBN 0-8117-0616-8 OCLC  799792
  11. ^ abcdefgh ベインズ、TS編 (1879)。「グーズベリー」。ブリタニカ百科事典：芸術・科学・一般文学辞典。第10巻。C. スクリブナーの息子たち。779ページ
  12. ^ ウィキソース 上記の文の1つ以上は、現在パブリックドメインとなっている出版物からのテキストを含んでいます： ヒュー・チザム編（1911年）「グーズベリー」ブリタニカ百科事典第12巻（第11版）。ケンブリッジ大学出版局、243ページ
  13. ^ 「結果 > AGM plants / RHS Gardeningを検索」rhs.org.uk。
  14. ^ 「ホワイトパインブリスターサビ病」ミネソタ大学エクステンション。 2021年8月3日閲覧。
  15. ^ Janz, Niklas; Nylin, Sören; Wedell, Nina (1994). 「コマキバタフライにおける宿主植物利用：変異の源と進化的意味合い」. Oecologia . 99 (1/2): 132– 140. Bibcode :1994Oecol..99..132J. doi :10.1007/bf00317093. JSTOR  4220740. PMID  28313958. S2CID  25442043.
  16. ^ ボイル、ティッシュ（2012年）『金メダルへの道：世界と全米ペイストリーチーム選手権の10年間のデザート』ホーボーケン、ニュージャージー州：ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、30ページ。ISBN 978-1-118-05984-5– Perlego経由
  17. ^ ab 「生のグーズベリー 100グラムあたり」。FoodData Central、米国農務省。2019年4月1日。2024年7月16日閲覧
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