グオクイ

**グオクイ**
	四川省の国魏
原産地	中国
地域または州	陝西省
関連料理	陝西料理
主な材料	小麦粉、水、イースト、砂糖、
バリエーション	鶏肉、牛肉
	メディア: グオクイ;

Chinese flatbread

鍋盔（繁体字：鍋盔、簡体字：锅盔、ピンイン： guōkuī）^{[1]は、文字通り「鍋の兜」を意味し、}陝西料理に由来する小麦粉から作られた一種のパン（平たいパン）である。

バリエーション

この料理は唐の時代に労働者が鉄の兜をかぶって薪火で平たいパンを焼いたときに発明されたと言われています。 ^{[2]陝西省、荊州（湖北省）、}河南省、四川省、甘粛省など、さまざまなバージョンが存在します。

荊州風

湖北省荊州発祥のこの料理は、小麦粉、水、イースト、砂糖で作った生地に、鶏肉、牛肉、漬物などの塩味の餡、またはあんこなどの甘い餡を詰める。^{[3]それを平らに伸ばし、円筒形の炭火窯でカリカリになるまで焼く。この調理法は}タンドール窯で作るインドのナンに似ていることから、「チャイニーズナン」と呼ばれることもある。^[2]

陝西省スタイル

国魯は陝西省発祥です。陝西省では、国魯は円形で、直径約30センチ、厚さ約2.5センチ、重さ約2.5キログラムです。伝統的に、生後1ヶ月（漢民族の伝統的な習慣である生月）を迎えた孫に、祖母から贈られます。ビャンビャン麺とともに、「関中八珍（関中十珍）」の一つとされています。^[4]

ギャラリー

伝統的な円筒形のオーブンで荊州風の肉巻きを調理する
メイガンサイと一緒に
牛肉のグオクイ
陝西/関中様式の国喰を描いた像

参照

参考文献

^ 中国社会科学院、編。 (2016 年 9 月 1 日).现代汉语词典[ A Dictionary of Current Chinese ] (中国語) (第 7 版)。北京：商業新聞。 p. 496.ISBN 978-7-100-12450-8.锅盔 guōkuī
^ ab 「この 1,000 年前の中国の『ナン』はかつて帽子で調理されており、とてもおいしい」。
^ 飘零星。「荆州锅盔」。 2021年5月9日のオリジナルからアーカイブ。
^ 「関中の八奇―仙娥」2018年9月5日。

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[adocc7-1] 中国社会科学院、編。 (2016 年 9 月 1 日).现代汉语词典[ A Dictionary of Current Chinese ] (中国語) (第 7 版)。北京：商業新聞。 p. 496.ISBN 978-7-100-12450-8.锅盔 guōkuī

[8days-2] 「この 1,000 年前の中国の『ナン』はかつて帽子で調理されており、とてもおいしい」。

[3] 飘零星。「荆州锅盔」。 2021年5月9日のオリジナルからアーカイブ。

[4] 「関中の八奇―仙娥」2018年9月5日。