ジェリードーナツ
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| 別名 | ジャムドーナツ |
|---|---|
| タイプ | ドーナツ |
| コース | デザート |
| 原産地 | ドイツ |
| バリエーション | ベルリン、スフガニーヨット、ボンボローニ、クラフネ、ポンチキ |
ジェリードーナツ、またはジャムドーナツは、フルーツジャムを詰めたドーナツです。
種類としては、ドイツのベルリナー、ポーランドのポンチキ、ユダヤのスフガニヨット、南ヨーロッパのクラフネ、イタリアのボンボローネなどがあります。
歴史
ジェリードーナツに関する最初の記録は、1485年に出版されたドイツの料理本に登場します。これがジェリードーナツの発明の正確な日付であったかどうかは定かではありません。当時は「Gefüllte Krapfen（砂糖菓子）」として知られていたジェリードーナツは、その後1世紀にわたってヨーロッパ全土に広まりました。当時は砂糖とジェリーがほとんど入手できなかったため、他のフィリングが使われることもありましたが、カリブ海の砂糖農園によって砂糖とジェリーはより広く入手できるようになりました。[ 1 ]
ポケモンのビデオゲーム、マンガ、アニメシリーズでは、ジェリードーナツは繰り返しジョークとして登場する。これは、アニメの初期の4Kids吹き替え版で、おにぎりがジェリードーナツと呼ばれていたことに由来する。
地域別
オーストラリア
ホットジャムドーナツはビクトリア州全域で人気です。フェアやマーケットで見かけるほか、フードトラックでもよく売られています。伝統的なドイツやアメリカのジェリードーナツに似ていますが、生地にイーストが多く含まれており、常に非常に熱々で提供されます。[ 2 ]非常に温かいため、ジャムで舌を火傷してしまうことも珍しくありません。[ 3 ]
アメリカ合衆国
1942年、コネチカット州ハートフォード・クーラント紙は「ジェリードーナツダイエットは戦争遂行に有害」という見出しを掲げた。[ 4 ] 1976年のロサンゼルス・タイムズ紙の記事では、子供たちの「おいしい放課後のおやつ」として、ジェリードーナツを一から作る方法が紹介されている。[ 5 ]
1997年の味覚テストで、ルース・ライヒルは地元のドーナツ店のジェリードーナツを全国チェーンのドーナツ店のものより高く評価した。[ 6 ]
ユダヤ料理
スフガニヨットと呼ばれるゼリーまたはカスタード入りのドーナツは、特にハヌカの時期に人気のお菓子です。油で揚げられるこの料理は、ハヌカの最大の奇跡である、神殿のメノーラーを1日分の油で8日間燃え続けたという伝説にちなんでいます。[ 7 ] [ 8 ]
参照
参考文献
- ^マークス、ギル (2010). 『ユダヤ料理百科事典』 ボストン:ホートン・ミフリン・ハーコート. ISBN 978-0470391303。
- ^カー、ジャック（2015年9月16日）「ホットジャムドーナツの秘密の歴史」ブロードシート。 2020年7月10日閲覧。
- ^ Cowie, Tom (2018年2月10日). 「Some like it hot: Melbourne's long love affair with the jam doughnut」 . The Age . 2020年7月10日閲覧。
- ^「ジェリードーナツダイエットは戦争遂行に有害」、1942年5月26日、10ページ、ハートフォード・クーラント（コネチカット州ハートフォード）
- ^「Jelly Doughnuts From Scratch」、ロサンゼルス・タイムズ、 1976年12月9日、J25ページ、第6部
- ^ルース・ライヒル「ああ、砂糖と油のニュアンス」 1997年4月25日ニューヨーク・タイムズ
- ^ 2006年12月13日、サンノゼ・マーキュリー・ニュース紙5F面食品欄「One great jelly doughnut」 （カリフォルニア州）
- ^ビル・デイリー「 ラトケスはもう古い：スフガニヨットはハヌカの食卓に甘い存在感を添える（レシピ）」2006年11月1日シカゴ・トリビューン（イリノイ州シカゴ）
外部リンク
