| かぶせ茶 | |
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| その他の名前 | カバードティー |
| 起源 | 日本 |
| 簡単な説明 | 一定期間覆われていた茶の木から採れた茶葉。 |
かぶせ茶（かぶせちゃ）は、日本の茶葉の一種である。「かぶせる」とは、文字通り、頭に帽子をかぶせるように、覆う、または上に置くという意味で、かぶせ茶は、茶の木に2日から25日間[1] 、若い葉が出る間に多孔質の物質を植物にかぶせた茶葉から収穫された茶葉である。[2]かぶせ茶は、ほぼ例外なく一番茶である。かぶせ茶は通常、摘み取った後に緑茶に加工されるが、かぶせ茶は摘み取る前の工程を指し、摘み取ったばかりの新鮮な葉は、緑茶からウーロン茶、紅茶[3]など、あらゆる種類の茶の製造に使用できる。
背景
かぶせ茶の葉は、日本で最も高価な三大緑茶の一つ（他の2つは玉露と抹茶）の原料です。[4]これらの緑茶は、手摘みされた日陰で栽培された葉から作られています。[5]日陰で栽培された葉は、高品質の緑茶を生み出します。「おおいか」とは、これらのお茶の「覆われた香り」を意味する日本語で、テアニンなどのアミノ酸を豊富に含み、独特の風味に貢献しています。[6]かぶせ茶は玉露よりも日陰で栽培される時間が短いため、日陰栽培煎茶と呼ばれることもあります。[7]研究によると、かぶせ茶と、露地で日陰のない場所で栽培された通常の煎茶の精油には大きな違いがあることが分かっています。川上と山西は、かぶせ茶にイオノン系化合物が大量に含まれていることを発見しました。[8]
かぶせ茶の製法は、抹茶の原料となる碾茶の栽培に用いられる「棚掛け茶」の遮光効果を模倣するために考案されました。「かぶせ茶」という名称は、平均以上の品質の緑茶を宣伝する際に用いられます。この覆いは茶葉に負担をかけ、適切な管理と適切な処置を怠ると、茶葉に損傷や病気を引き起こす可能性があります。[要出典]
参照
参考文献
- ^ “玉露・かぶせ茶｜お茶の種類｜お茶百科”.
- ^ “お茶の種類と作り方 ： 入間市博物館ALIT”. www.alit.city.iruma.saitama.jp。 2019年2月9日のオリジナルからアーカイブ。2017 年 11 月 21 日に取得。
- ^ “「かぶせ茶農家の紅茶」販売のお知らせ/マルシゲ清水製茶「かぶせ茶カフェ」”. 2011 年 10 月 20 日。
- ^ 原幸彦 (2001-02-02).緑茶：健康効果と応用. CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3。
- ^ ヘイス、メアリー・ルー、ヘイス、ロバート・J. (2012年1月18日). 『紅茶愛好家のためのハンドブック：世界の最高の紅茶ガイド』ランダムハウス. ISBN 978-1-60774-378-1。
- ^ Roy, Awadh Kishore; Dogra, JVV; Varma, Satyendra Kumar (1998). 『植物多様化と人間の福祉：故KS Bilgrami教授（FNA、1933-96）に捧ぐ』 MD Publications Pvt. Ltd. ISBN 978-81-7533-077-1。
- ^ ヘイス、メアリー・ルー、ヘイス、ロバート・J. (2011年3月23日). 『お茶の物語：文化史とお茶の飲み方ガイド』ランダムハウス. ISBN 978-1-60774-172-5。
- ^ Linskens, Hans-Ferdinand; Jackson, John F. (2012-12-06).ガスクロマトグラフィー/質量分析法. Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-82612-2。
