グレーン・ウイスキーとは、通常、少なくとも一部が大麦麦芽以外の穀物から作られたウイスキーを指します。よく使われる穀物には、トウモロコシ、小麦、ライ麦などがあります。グレーン・ウイスキーには通常、糖化に必要な酵素を供給するために大麦麦芽が含まれており、アイルランドまたはスコットランドで生産される場合は、大麦麦芽の使用が義務付けられています。[1] [2]大麦麦芽のみから作られたウイスキーは、一般的にグレーン・ウイスキーではなく「モルト・ウイスキー」と呼ばれます。アメリカン・ウイスキーとカナディアン・ウイスキーのほとんどはグレーン・ウイスキーです。
意味
アイリッシュ・ウイスキーとスコッチ・ウイスキーの製造に関する規則では、モルト・ウイスキーは100%麦芽大麦のマッシュから製造し、ポットスチルで蒸留しなければならないと定められている。[1] [2]スコットランドでは、麦芽大麦に加えて、他の麦芽または非麦芽穀物をマッシュに使用したウイスキーは、グレーン・ウイスキーと呼ばれる。[2]アイルランドでは、規則では「ポットスチル・ウイスキー」を、少なくとも30%麦芽大麦、少なくとも30%非麦芽大麦、および他の非麦芽穀物の特定の混合マッシュからポットスチルで蒸留したものと定義しており、「グレーン・ウイスキー」は、30%以下の麦芽大麦の混合マッシュからコラムスチルで製造されたウイスキーを指す。 [ 1]
両国において、グレーン・ウイスキーは通常、連続式蒸留器で蒸留される。この方法ではアルコール度数（ABV）は高いが、ポットスチルで造られたものより風味は劣る。その結果、どちらの国でもグレーン・ウイスキーが単独で瓶詰めされることは稀で、代わりにモルト・ウイスキーやポットスチル・ウイスキーとブレンドしてブレンデッド・ウイスキーを作るのが主流であり、現在では両国のウイスキー売上の90%以上を占めている。比較的軽やかなクリアでニュートラルな風味のグレーン・ウイスキーは、シングルモルト・ウイスキーやシングルポットスチル・ウイスキーのしばしば荒々しい特徴を和らげるためにブレンドに使用されている。熟成されたグレーン・ウイスキーは、1つの蒸留所で造られた場合はシングル・グレーン・ウイスキーとして、複数の蒸留所の蒸留所の蒸留酒をブレンドした場合はブレンデッド・グレーン・ウイスキーとして発売されることがある。[1] [2]
アイルランドとスコットランド以外では、連続式コラムスチルの使用と大麦以外のマッシュの使用は、「ライト」ウイスキー（非常に高いアルコール度数で蒸留するため、風味の少ないウイスキー）の製造とそれほど密接に関連していない。例えば、ほぼすべてのアメリカンウイスキーはコラムスチルで製造されており、「ストレートウイスキー」（ストレートバーボンやストレートライを含む）と表示されているアメリカンウイスキーは、蒸留度数が80%を超えないことが義務付けられている。[3]アメリカ合衆国では、アルコール度数80%を超えるウイスキーは正式に「ライトウイスキー」に分類され、穀物の名称をラベルに表示したり、モルト、バーボン、ストレートといった呼称を用いることはできない。[3]
参照
参考文献
- ^ abcd 「アイリッシュ・ウイスキー／Uisce Beatha Eireannach／アイリッシュ・ウイスキーが遵守しなければならない仕様を定めた技術ファイル」（PDF）。agriculture.gov.ie 。農林水産省。2014年10月。 2016年10月18日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2016年12月28日閲覧。
- ^ abcd 「スコッチウイスキー規則2009 – 生産者とボトラー向けガイダンス」（PDF） . scotch-whisky.org.uk . スコッチウイスキー協会. 2012年12月2日. 2016年12月29日閲覧。
- ^ ab 「蒸留酒の識別基準、連邦規則集第27編、パート5.22」（PDF） 。 2008年10月17日閲覧。
