リングイッサ（ポルトガル語： [lĩˈɡwisɐ]）は、豚肉を玉ねぎ、ニンニク、パプリカなどのスパイスで味付けしたポルトガルのソーセージです。生のまま調理に使ったり、燻製にして熟成・保存したりします。
ポルトガル料理での使用
リングイサは、他の多くのソーセージと同様に、一般的に食事の一部として提供され、米、豆、その他の豚肉製品を添えるのが一般的です。例えば、フェイジョアーダはポルトガルの伝統料理（ブラジルの国民食とみなされています）で、アンゴラでも一般的です。リングイサに豆、ハムホック、その他の食材を組み合わせた料理です。 [要出典]
ある地域では、特に人気のあるバリエーションがあります。それは、イタリア移民によってカラブリア産の唐辛子で作られ、特にピザのスパイシーなソーセージとして使われるリングイサ・カラブレーザ、または単にカラブレーザです。アメリカ合衆国ではペパロニに匹敵する人気を誇ります。リングイサ・カラブレーザは、ポルトガルのレシピで作られ、ピザではマイルドなソーセージとして、通常は卵のスライスと一緒に添えられるリングイサ・ポルトゲーザと区別するのが一般的です。 [要出典]
リングイサは、ポルトガルの伝統料理であるポルト発祥のフランセジーニャにも使われています。フランセジーニャのソースにリングイサが混ぜ込まれ、独特の風味を与えています。[1]
ポルトガルとブラジル以外での人気と使用
ポルトガル以外では、ゴア、マカオ、その他の旧ポルトガル植民地でもリンギッサは人気があります。これらの地域では、リンギッサはスライスしてからグリルまたは蒸し煮にされ、ライトボディのビールと一緒に食べられることが多いです。[要出典]また、カリフォルニア州、ロードアイランド州、マサチューセッツ州南部でも人気があります。
ハワイでは、リンギッサは「ポルトガルソーセージ」として知られ、朝食によく食べられています。ソーセージは通常、バナナの葉で燻製にされます。[要出典]ハワイのマクドナルドの朝食メニューにも、米やサイミンなどのハワイ料理に加え、ポルトガルソーセージが載っています。[2]
参照
参考文献
- ^ “フランセジーニャ料理のリングイッサ”.プティチェフ。 2008年。2009 年1 月 1 日に取得。
- ^ 「マクドナルド、スパムをテスト販売」パシフィック・ビジネス・ニュース、2002年6月11日。 2008年4月22日閲覧。
