ブレーカーエッグ（液体卵とも呼ばれる）は、殻から割られて液体の状態で販売される鶏卵であり、殻付きで保護カートンに入れられた新鮮な状態で販売されるのとは対照的に、食品業界では他の食品の材料として利用される。米国では、アイオワ州がこの製品の主要生産地である。[1] 2015年にアメリカ中西部で鳥インフルエンザが発生し、ブレーカー卵を産む鶏が打撃を受け、ブレーカー卵の価格が上昇した。[2] 2015年末までに、価格は再び下落傾向に転じた。[3] 2022年には別の鳥インフルエンザにより数千万羽の鶏が殺処分され、再びブレーカー卵の価格が急騰した。[1]
2025年初頭の鳥インフルエンザの発生により、卵の価格は再び上昇したが、この場合は液卵の価格上昇は殻付き卵ほど深刻ではなかった。[4]
参照
参考文献
- ^ ab Song, Zijia (2022年4月15日). 「鳥インフルエンザの発生で加工食品の価格が上昇」. The Island Packet. Bloomberg. p. A3 . 2023年1月15日閲覧。
- ^ 鳥インフルエンザの発生により「ブレーカー卵」の記録的な価格が上昇、ブルームバーグニュース、2015年5月15日。
- ^ EGG MARKET NEWS REPORT、ISSN 1520-6122、2015年12月14日、第62巻第50号。
- ^ Graber, Roy (2025年2月10日). 「Post COO: Liquid egg demand on the rise amid HPAI outbreak」. WATTPoultry.com . WATT Global Media . 2025年2月16日閲覧。
