 マンダジのボウル | |
| 別名 | スワヒリパン、スワヒリココナッツドーナツ、ボフロット、パフパフ、マハムリ/マムリ（ココナッツミルクを使ったもの）[1] |
|---|---|
| 原産地 | スワヒリ海岸 |
| 地域または州 | 東アフリカ(ケニア、タンザニア、コモロ、ウガンダ、マラウイ、ルワンダ、ブルンジ) [1] |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な材料 | 水、砂糖、小麦粉、イースト、牛乳（マハムリまたはマムリのココナッツミルク） |
| バリエーション | ココナッツミルク、ピーナッツ、アーモンドなどのさまざまな材料が加えられています |
マンダジ（スワヒリ語：mandazi、maandazi ）は、スワヒリ海岸発祥の揚げパンの一種です。ガーナやナイジェリアなどの西アフリカ諸国では、ボフロットまたはパフパフとも呼ばれています。ケニアとタンザニアの沿岸地域に住むスワヒリ人の料理において、主要な料理の一つです。 [2] [3]この料理は、調理が簡単で、ほとんどの料理やディップと一緒に食べたり、単独でスナックとして食べたりできるため、この地域で人気があります。また、保存して再加熱して後で食べることもできます。[4] [5]
特徴
マンダジはドーナツに似ており、より甘い味がしますが、様々な材料を加えることで味を際立たせることができます。しかし、一般的にはアメリカ風のドーナツよりも甘さは控えめで、通常はグレーズやフロスティングなしで提供されます。[6]形は三角形（サモサに似ています）であることが多いですが、円形や楕円形のものも一般的です。[7]調理するとふわふわとした食感になります。
準備
マンダジは、生地を食用油で軽く炒めて作られます。甘みをつけるためにココナッツミルクを加えることもあります。[8] [9]ココナッツミルクを加えたマンダジは、一般的にマハムリまたはマムリと呼ばれます。[10] 挽いたピーナッツやアーモンドなどの材料を加えることで、風味を変えることができます。調理後は、温かいままでも、冷ましてからでも食べることができます。マンダジは、様々な料理と合わせることができるため、アフリカの大湖地域で人気があります。一般的には朝または前夜に作り、朝食と一緒に食べ、夕食時に温め直して食べます。[4]マンダジは、紅茶やフレッシュフルーツジュースと一緒に食べることも、そのままスナックとして食べることもあります。様々なディップ（多くの場合、フルーツ風味）を使って、様々な味を加えることができます。[11]マンダジは、粉砂糖やシナモンシュガーをかけてデザートとして食べることもできます。[5]
参照
参考文献
- ^ ab 「Mandazi Doughnuts」. Atlas Obscura . 2019年6月11日閲覧。
- ^ “マンダジ：スワヒリ語ブザレリストBUNS”. COOKS.COM 。2014 年7 月 24 日に取得。
- ^ 「スワヒリ風ココナッツドーナツ（スワヒリ語で『マンダジ』）のレシピ」Family Cookbook Project . 2014年7月24日閲覧。
- ^ ab Peck, Richard. 「スワヒリ語のレシピ」. Lewis & Clark. 2010年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月13日閲覧。
- ^ ab 「ケニア料理本」。Expanding Opportunities. 2009年6月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月13日閲覧。
- ^ “マンダジのレシピ”.スパークレシピ。2009 年11 月 13 日に取得。
- ^ Kende, Eva. 「レシピ（マンダジ）」. Canadian eAuthors. 2009年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月13日閲覧。
- ^ “ジンシ・ヤ・クピカ・マーンダジ・ヤ・ナチス”.現役シェフ、イッサ・カパンデ氏。 2010 年 5 月 28 日。2014 年2 月 5 日に取得。
- ^ “MaandaziRecipe”. マリアム・キヌンダ著『Taste of Tanzania』。2017年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年2月5日閲覧。
- ^ Solomon Katz (ed.). 東アフリカ. 食と文化百科事典. 第1巻. Gale Cengage . 2009年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月16日閲覧。
- ^ “Sample Menu”. Kitoweo. 2010年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月17日閲覧。
