マーブルチーズとは、マーブル模様のチーズのことです。色の異なる2種類のカード（チーズカード、またはプロセスチーズ）を組み合わせて作られます。
説明
マーブルチーズはイギリス発祥です。[1]通常は硬質で、牛乳を加工したチーズです。アメリカ合衆国では、コルビーチーズとモントレージャックチーズを組み合わせたコルビージャックチーズが最も人気があります。[1]
その他には、白とオレンジのチェダーチーズのカード（マーブルチェダー）を組み合わせたものや、類似のものから作られています。[1] [2]マーブル模様は通常、人工添加物で作られませんが、レッドウィンザーやセージダービーなどのチーズには、クロロフィル（E140）やカルミン（E120）などの着色料が含まれている場合があります。[3] [4]
種類
- マーブルチェダーはホワイトチェダーとオレンジチェダーをブレンドしたものです。[2]
- コルビージャックチーズはコルビーチーズとモントレージャックチーズをブレンドしたものです。[1]
- レッドウィンザーは、赤ワイン（通常はポートワインかボルドーワイン）を加えたチェダーチーズ、または赤色の食品着色料を加えたものです。[3] [5]
- セージダービーは、伝統的にセージを加えて作られるダービーチーズです。現在ではほうれん草、パセリ、マリーゴールドなどの緑の植物、または緑の植物染料を使用して作られることが多いです。[3] [4]
参照
参考文献
- ^ abcd 「マーブルチーズ」. Cheese.com . 2015年4月16日閲覧。
- ^ ab 「マーブルチェダー」. Cheese.com . 2015年4月16日閲覧。
- ^ abc スコット, R; ロビンソン, リチャード K.; ウィルビー, R. アンドリュー (1998年9月30日). チーズ製造の実践.シュプリンガー・サイエンス+ビジネス・メディア. p. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. 2015年4月16日閲覧。
- ^ ab ハーバット、ジュリエット (1999). チーズ. ウィロークリーク・プレス. p. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. 2015年4月16日閲覧。
- ^ ジェイミー・フレイター編（2009年11月）「試すべきチーズ トップ10」『The Ultimate Book of Top 10 Lists: The Best of Listverse.com 』Ulysses Press、 161～ 162ページ 。ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306. OCLC 318422338. 2015年4月17日閲覧。
