マラケタ
 チリのマラケタ | |
| 別名 |
|
|---|---|
| タイプ | ロールパン |
| 原産地 | |
| 関連料理 | チリ、ボリビア |
| 主な材料 | 小麦粉、塩、水、膨張剤 |
| 267 kcal (1,120 kJ ) | |
マラケタ（別名）は、小麦粉、塩、水、イーストで作られたロールパンです。
このタイプのロールパンは、外側がカリカリしています。[ 1 ]チリでは1800年代にこのパンが生まれ、ボリビアの国民食とされています。朝食、昼食、夕食に提供され、ボリビアのパン屋で最もよく見かけるパンです。[ 2 ] [ 3 ]
2024年、マラケタはテイストアトラスによって世界で3番目においしいパンに選ばれました。[ 4 ] [ 5 ]
地域ごとの品種
ボリビア
ボリビアのマラケタは、主にラパス[ 1 ]とエル・アルトの首都圏で消費されています。真夜中から夜明けにかけて、一般的なオーブンで焼かれ、朝になると商人たちが焼きたてのカリカリの状態で販売します。
ラパスのマラケタはマラケタ・パセニャとしても知られ、 2006年に文化遺産として宣言されました。
チリ
チリでは、マラケタは毎食の主食です。[ 7 ]マラケタはチリで最も広く消費されているパンで、トーストとして、[ 8 ]サンドイッチの具材として、またパステル・デ・カルネ（ミートローフ）などの特定のレシピのつなぎとして使われます。マラケタはチリの国民的主食と広く考えられており、チリの国民的アイデンティティにとって重要です。[ 7 ] [ 1 ]このパンは朝食にマッシュしたアボカドを乗せて食べられることがよくあります。[ 7 ]クラストはパンの重要な要素と考えられており、サンドイッチに使うときは、内側の生地（ミガ）をくり抜いて捨て、クラストに具材を入れることが多いです。[ 7 ] [ 9 ]
地域によってパン・バティード（ホイップパン）やパン・フランセ（フランスパン）とも呼ばれる。 [ 10 ] [ 11 ]チリのマラケタは、2つのロールパンを互いに突き合わせて、両方を4つのロールパンになるくらい深く切り込みを入れ、焼いて作られる。[ 7 ]
チリのマラケタパンは手で4つに割ることができます。[ 12 ]脂肪分を含まず、他のパンよりも発酵に時間がかかります。4つのパンの独特な形状により、非常に簡単に分割できます。[ 12 ]
多くの歴史家は、マラケタが19世紀後半から20世紀初頭にかけてチリのバルパライソで生まれたもので、当時はバルパライソやタルカワノなどチリの主要港が何千人ものヨーロッパ人移民を受け入れていたとしている。[ 1 ]伝説によると、このパンはバルパライソで、姓をテラン・マラケというフランス人パン職人の兄弟2人によって発明され、このパンは瞬く間にチリ人の間で大人気となった。[ 1 ]この伝説は、マラケタとパン・フランセの両方の名前の説明になる。バルパライソでは、やや紛らわしいことに、マラケタは4つの小さなロールを意味し、その半分はパン・バティドと呼ばれ、これはバルパライソ港の決まり文句である（しかし全国規模のスーパーマーケットチェーンでは無視されている）。マラケタの 1 単位が何であるかについては明確な合意がなく、パン職人の中にはパン 4 個分であると主張する人もいれば、半分だけであると主張する人もいます (そのため、4 個分はマラケタ 2 個であると言います)。
パンの起源に関する別の説は、フランスの博物学者で植物学者のクロード・ゲイによって提唱され、マラケタは19世紀にチリで初めて食べられたと示唆した。 [ 13 ]
ペルー
ペルーでは、パン フランセ(パン フランセ ペルアーノ)と呼ばれるパンは、マルラケタとは異なります。[ 14 ]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ a b c d e "パネス・デル・ムンド。伝統的なマルラケタ" .ベネズエラ：マガジン・デル・パン。 2005年。2012年2月10日のオリジナルからアーカイブ。2008 年2 月 22 日に取得。
- ^ウマニャ＝マレー、ミルタ（1996年）『ボロビア料理の三世代』ロサンゼルス：ローウェル・ハウス、ISBN 1-56565-467-6. OCLC 35249500 .
- ^ Sebess, Paulo (2014-02-15).プロフェッショナル・ブレッド・ベーキング・テクニック. ISBN 979-8487330185。
- ^ “味覚アトラスを含む世界の主要なカタログのカタログ” .エル・モストラドール（スペイン語）。 2024-05-13 。2024 年 5 月 15 日に取得。
- ^ 「世界最高のロールパン40選」TasteAtlas . 2024年5月15日閲覧。
- ^ラ・フェンテ、エリザベス (2023-07-13). 「ラ・マラケタ・ペースニャ・ティエネ・サス・セクレトス、専門家である息子、」。エル・デベル（スペイン語）。2024 年 5 月 15 日に取得。
- ^ a b c d e Smith, Eileen (2016年7月7日). 「チリでは、『マラケタ』が日々の糧」 . NPR . 2020年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月10日閲覧。
- ^ Once: チリの奇妙な名前の夕方のスナックガイドArchived 2014-02-22 at the Wayback Machine www.thisischile.cl Monday, February 06, 2012 retrieved October 08, 2013
- ^ 「マラケタ | チリの伝統的なパン」 www.tasteatlas.com . 2023年1月10日閲覧。
- ^マンジー、リジー、マンジー、エミリー (2021年10月7日). 『最高のパンの本』ドーリング・キンダースリー・リミテッド. p. 38. ISBN 9780241556573。
- ^ロミー、ジャレッド (2010).チリノと言えば。チリのスラングのガイド。サンティアゴ: RIL 編集者です。 p. 132.ISBN 978-9562847308。
- ^ a b「美味しいチリの伝統パンの作り方を学ぶ」 The Spruce Eats . 2023年1月10日閲覧。
- ^ゲイ、クラウディオ (1865)。チリの歴史と政治の重要な文書は、長期にわたる共和国の居住期間を決定し、最高の政治的地位を維持するために公開されます。 p. 57. 2023年1月10日にオリジナルよりアーカイブ。2023-01-10に取得。
チリの干し草のさまざまなクラス（パン）のキュヤス・プリンシパルの息子、パン・フランス、ヨーロッパの共同体、パン・イングレス・デ・フォルマ・レドンダ、そして前方のチリのサゾナド、アメリカの州、ラ・タレラ・ケ・セ・ダ・ロスピオネスとロス・ミネロスとアマサダ・コン・ラ・ハリナ・エン・ホジャ、そしてアブラハムとアブラハムとの準備のためのトルティージャの準備、アフリカのアラブ人、アフリカのプエブロス、そしてレバドゥラとコシード・バホ・ラス・セニサスの決定。
- ^ Nolasco、Por Edwin Montesinos (2023 年 10 月 16 日)。「エル・パン・ケ・レ・ハ・キタード・プロタゴニズモ・アル・クラシコ」フランスとクアレスの息子ロス・ヌエボス・プロダクト・コン・グラノス・アンドディノス。infobae (ヨーロッパのスペイン語) 。2023 年10 月 17 日に取得。
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