 自家製メディヴニク | |
| 別名 | メドヴィク |
|---|---|
| タイプ | ケーキ |
| コース | デザート |
| 原産地 | ウクライナ |
| 地域または州 | ガリシア |
| 提供温度 | アンビエント |
| 主な材料 | そば蜂蜜、小麦粉、黒砂糖、卵、オレンジの 皮 |
メディヴニク[1]またはメドヴィク[2]（ウクライナ語：медівник）は、ウクライナの蜂蜜ケーキです。[1]
料理ライターのマリアンナ・ドゥシャールによると、メディヴヌィクはリヴィウ地方料理の基本的なデザートです。[3]ポーランド系ウクライナ人の料理ライター、ウィクトリア・ポピンは、メディヴヌィクをケクス（フルーツケーキの一種）に分類しています。[4]メディヴヌィクには通常、スパイス、ナッツ、レーズンが含まれています。[3] [4] ケーキに独特の風味を与えるために、そば蜂蜜が好まれます。 [1]
スポンジケーキの他に、ウクライナ語で「メディヴヌィク」はプリャニクまたはペルニク（硬い蜂蜜クッキー）を意味することもあります。[5]
ザカルパッチャ州ラヒフ郡にあるヴェルイキイ・ブィチキフ村には、独特の結婚式の習慣があります。伝統的な結婚式のコロヴァイを焼く代わりに、メディヴヌィクと呼ばれる「刺繍入り」の蜂蜜菓子を作ります。この伝統的なパンは、フツル族の刺繍シャツを思わせる装飾で精巧に装飾されています。[6]
参照
参考文献
- ^ abc Goldstein, Darra (2012). 「ウクライナのハニーケーキ」. 『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理集』（第3版、改訂・更新、30周年記念版）. ロシアン・ライフ・ブックス. ISBN 978-1-880100-67-7。
- ^ Ільченко、Олесь (2021). Чікен Київ。 Секрети київського куховарства (ウクライナ語)。 Варто。ISBN 9789662321517。
- ^ ab "Медівник дуже добрий".パニ・ステファ。 2017 年 11 月 20 日。
- ^ ab Попін、Вікторія (2020年1月3日)。 「Про старосвітський медівник」。ピカンテ料理。
- ^ Пономарьов、Анатолій (1994)。 「Українська кухня」。翻訳: Ілюстрований етнографічний довідник (2 ed.)。キエフ: Либідь。 p. 91.ISBN 5-325-00592-8。
- ^ 「儀式用のパンから庶民の珍味へ：メディヴヌィクの物語とウクライナ文化におけるその意義｜ウクライナのハニーケーキ」2023年5月8日. 2025年2月10日閲覧。
