 緑のムクワ（主にフェンネルシード） | |
| 原産地 | インドおよびその他の南アジア諸国 |
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| 主な材料 | 種子やナッツ、精油（ペパーミント） |
ムクワスは、南アジア[1]の色鮮やかな食後菓子で、口臭予防薬として用いられます。[2]アガマスによれば、ムクワスはヒンズー教の礼拝や祈りの方法であるプージャにおいて、神への16のウプチャラ（供物）の構成要素の一つです。 [ 3 ]ムクワスは様々な種子やナッツで構成されており、フェンネル、アニス、ココナッツ、コリアンダー、ゴマがよく使われます。風味は塩味または甘味があり、ペパーミントなどの様々な精油を加えることで芳香が増すこともあります。ムクワスは砂糖でコーティングされ、鮮やかな色に塗られていることが多いです。[4]
歴史と語源
「ムクワス」という言葉は、サンスクリット語の「ムカ」（口）と「ヴァーサ」（留まる／保つ）を組み合わせたものです。[3]ムクワスは、ヒンドゥー教の詩人ケーシャヴダスが述べたように、ショーダシュ・シュリンガル（16の装飾）というヒンドゥー教の伝統において不可欠な部分を形成しています。[5]古代サンスクリット文学や、ヒンディー語、ラージャスターン語、[6]グジャラート語[要出典]の中世ヒンドゥー教文学にもムクワスへの言及があります。
参照
参考文献
- ^ パテル、ラメシュ（1997年）『マンディール・アーユルヴェーダ料理本』心理学出版、ISBN 978-0-7007-0686-0。
- ^ 「なぜインド料理店ではキャンディーコーティングされたフェンネルシードが提供されるのでしょうか？」AVクラブ、2018年3月5日。
- ^ ab www.wisdomlib.org (2018 年 5 月 31 日)。 「ムカヴァーサ、ムカヴァーサ、ムカヴァーサ：7つの定義」。知恵リブ.org 。2023 年4 月 11 日に取得。
- ^ パーセル、JJ（2015年）『ハーブ・アポセカリー：100種類の薬草とその使い方』ポートランド：ティンバー・プレス、36ページ。ISBN 9781604696622. 2016年6月20日閲覧。
- ^ ダサ、シャマスンダラ (1965–1975)。 「ヒンディー語サブダサガラ」。dsal.uchicago.edu 。2023 年4 月 11 日に取得。
- ^ “राजस्थानीसबदकोश"ラジサバドコシュ.org 。2023 年4 月 11 日に取得。
