マトンフラップ、つまり子羊の胸肉は、羊の安価な肉の切り身です。
マトンフラップは羊の下肋骨肉で、西洋諸国では豚や牛の肋骨肉に比べて低品質の部位とみなされている。[1]適切に調理されていない場合、「硬くて痩せた肉」と表現される。[2]脂肪分が多いため、多くの西洋諸国では不人気となっているが、アメリカ合衆国ではジャイロミートとして広く利用されている。[3]
マトンフラップは南太平洋では主食であり[4]、脂肪含有量が多いことが肥満問題の発生と関連付けられている。 [1] [5] 2000年にフィジーはマトンフラップの輸入を禁止した。[6] [7] 2020年7月1日、トンガはニュージーランドからのマトンフラップの輸入を禁止し、その消費が国民の肥満増加に大きく関与していると主張した。[8]
調理方法
インドネシアでは、ヤギの胸肉と呼ばれる同様の部位を、切り分けて串焼きにして調理します。この料理はサテ・クロニョスと呼ばれ、ジョグジャカルタのバントゥルで特に人気があります。[9]
参考文献
- ^ ab 「How mutton flaps are killing Tonga」BBCニュース2016年1月18日. 2023年3月20日閲覧。
- ^ 「ラム胸肉のレシピ」BBC Food . 2016年1月24日閲覧。
- ^ Kentish, Francesca (2016年1月21日). 「マトンフラップは、認めたくもないほど食べたことがあるでしょう」. Metro . 2016年1月22日閲覧。
- ^ Watson, Katy; Treanor, Sarah (2016年1月19日). 「マトンフラップがトンガを滅ぼす理由」BBCニュース. 2016年1月19日閲覧。
- ^ 「脂肪分の多い食事が島々に大混乱を」ニュージーランド・ヘラルド2013年5月3日ISSN 1170-0777 2016年1月19日閲覧。
- ^ フィールド、マイケル (2010年1月6日). 「太平洋諸国、些細なことで大騒ぎ？」stuff.co.nz . 2016年1月24日閲覧。
- ^ Cumming, Geoff (2010年1月30日). 「脂肪が健康の火に」. NZ Herald . 2016年1月24日閲覧。
- ^ 「トンガで7月1日からマトンフラップ禁止」parliament.gov.to . 2021年2月4日閲覧。
- ^ プルウォコ、トリスナ;ラマダン、ムアリフ。 「Berburu kuliner unik sate kronyos di Bantul」。inews.id (インドネシア語) 。2022 年12 月 8 日に取得。
参照
