 ミキロッカのボウル | |
| 別名 | タッパイスケイト（「肉屋のスープ」） |
|---|---|
| タイプ | スープ |
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィンランド |
| 地域または州 | サヴォニア(フィンランド東部県) |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 餃子（血と大麦粉）、脂身の多い肉、内臓、ジャガイモ、玉ねぎ、塩、黒コショウ、水 |
ムキロッカ（フィンランド語： [ˈmykyˌrokːɑ]）は、東フィンランド（サヴォ地方）の代表的な伝統料理であるスープです。主な材料は、血と大麦粉で作られた手のひらサイズの団子「ムキ」です。団子はスープで煮込まれます。スープには、ジャガイモ、玉ねぎ、脂身の多い肉、腎臓、肝臓、心臓などの内臓も入っています。塩と黒コショウで味付けするのが一般的です。
このスープはタッパイスケイト（つまり「屠殺場のスープ」）とも呼ばれ、秋の屠殺の古い農家の習慣に由来しています。この習慣では、動物を屠殺し、その肉や内臓をソーセージ、ハム、その他の肉に加工し、残ったものをスープに入れていました。
スープは1980年代にはヘイノラ町の伝統的な教区料理とも考えられていました。 [1]
参照
参考文献
- ^ ヤーコ・コルモネン、ヤーコ (1988)。kotomaamme ruoka-aitta: Suomen、Karjalan ja Petsamon pigäjäruoat (フィンランド語)。ヘルシンキ：パタコルモネン。 p. 108-109。ISBN 951-96047-3-1。
