ニハマチは、南アメリカの先住民族によってキャッサバ(マニホット エスクレンタ)から醸造されたビールです。ニハマンチ、ニジマンチェ、[1]またはニジアマンチとしても知られており、チチャに関連しています。[2]
ヒバロ族の女性たちは、キャッサバの塊茎を噛み砕き、大きな壺に入れて唾液で発酵させて作ります。ニジマンチェは栄養価が高く、成人は1日に4～5クォート（約4～5リットル）飲みます。[1]
同じ飲み物はエクアドルとペルーのジバロ族（シュアラ族、アチュアラ族、アグアルナ族、メイナ族）によって作られています。彼らはそれをニジマンチェと呼んでいます。 Michael Harner [3]は次のように説明しています。
- 甘いキャッサバビール（ニハマンチまたはニジアマンチ）は、まず庭近くの小川で塊茎の皮をむき、洗うことで作られます。次に、水とキャッサバを家に運び、塊茎を切り刻んで鍋に入れて煮ます。…次に、キャッサバを潰し、専用の木製の櫂を使って柔らかくなるまでかき混ぜます。女性は潰した塊をかき混ぜながら、一掴みずつ噛み砕き、鍋に吐き出します。この作業には30分以上かかることもあります。
- マッシュの準備ができたら、ビール貯蔵瓶に移し、発酵させます。…出来上がった液体は、心地よいアルコール入りのバターミルクのような味わいで、とても爽やかです。ヒバロ族の人々は、緊急時以外は飲まない普通の水よりもはるかに美味しいと考えています。
ブラジル北部とスリナムのインディアン部族であるティリオス族とエルワルホヤナ族は、甘いキャッサバを使ってサクラと呼ばれる飲み物を作っています。[要出典]
参照
注記
- ^ abc ハウエル 49
- ^ アルナロット 18
- ^ ハーナー、マイケル・J. (1984).『ヒバロ族、聖なる滝の人々』 バークレー：カリフォルニア大学出版局. ISBN 0-520-05065-7。
参考文献
- アルナロット、ホセ。ロ・ケ・ロス・アチュアル・ミー・ハン・エンセニャド。キト: アビヤ・ヤラ、1996。ISBN 9978-22-686-9. (スペイン語)
- ハウエル、エドワード著『酵素栄養学：食品酵素の概念』エイブリー出版グループ、1995年。ISBN 978-0895292216。
