肉じゃが

肉じゃが
原産地	日本
主な材料	肉（牛または豚の薄切りまたはひき肉）、ジャガイモ、玉ねぎ、甘酢醤油、みりん
	メディア: 肉じゃが;

日本の肉とジャガイモ料理

肉じゃが（にくじゃが、文字通り「肉と」じゃがいも）は、肉、ジャガイモ、玉ねぎを出汁、醤油、みりん、砂糖で煮込んだ日本料理で、糸こんにゃくやニンジンなどの野菜が加えられることもある。^[1]^{肉じゃがは}煮物の一種である。通常は煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 [ ^2]薄切り牛肉が最も一般的に使用されるが、牛ひき肉や牛ひき肉も人気がある。^[3]東日本では牛肉の代わりに豚肉がよく使用される。^[3]

肉じゃがは冬の家庭料理としてよく知られており、白米と味噌汁と一緒に食べられます。居酒屋でも時々見かけます。^[要出典]

歴史

肉じゃがは19世紀後半、大日本帝国海軍の料理人によって発明されました。 ^[1]一説によると、1895年、東郷平八郎が海軍の料理人に命じて、イギリス海軍のビーフシチューを再現させたと言われています。東郷は京都府舞鶴に駐屯しており、この大日本帝国海軍の基地が肉じゃが発祥の地となりました。^[4]

1898年、広島県呉市は、東郷が呉海軍基地の参謀長を務めていたときにこの皿を注文したという主張で反論した。^[5]

ギャラリー

参照

脚注

^ 「肉じゃが」のじゃがは、じゃがいも（ジャガ芋、直訳「ジャカルタ塊茎/根菜」、「ジャガイモ」）の略語である ^[1]

参考文献

^ abc 「肉ジャガ」[肉じゃが]。でじたる大辞泉。東京：小学館。 2012。OCLC 56431036。2007 年 8 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2012 年 8 月 27 日に取得。
^ “肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング” .日本テレビ. 2015 年 10 月 31 日に取得。
^ ab "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! 直面何か!? | クックパッド".クックパッド. 2015 年 10 月 31 日に取得。
^ 永井麻美「海軍の調理室で作られた名物料理、各都市が主張」Wayback Machineに2012年2月22日アーカイブ、読売新聞、2000年2月5日。2009年3月24日閲覧。「東郷は1871年から1878年までイギリスで海軍科学を学んでいたため、清水は彼が時々ビーフシチューを食べていたに違いないと推測した。『東郷が料理人にビーフシチューに似たものを作るよう命じたという話をでっち上げた』と彼は語った。」実際、ビーフシチューはそれ以前から日本で知られていた。
^ 永井麻美「海軍の調理室で調理された名物料理、各市が主張」Wayback Machineに2012年2月22日アーカイブ、読売新聞、2000年2月5日。2009年3月24日閲覧。「市議会議員らは、東郷が1890年5月から1891年12月まで呉鎮守府に駐留していたと考えており、ビタミンB欠乏症の予防のために当時、海軍の食事に肉じゃがを導入した可能性が高いと推測した。」

外部リンク

日本人移民によるオンラインマガジン「Topics」のレシピ

[2] 「肉じゃが」のじゃがは、じゃがいも（ジャガ芋、直訳「ジャカルタ塊茎/根菜」、「ジャガイモ」）の略語である ^[1]

[d-1] 「肉ジャガ」[肉じゃが]。でじたる大辞泉。東京：小学館。 2012。OCLC 56431036。2007 年 8 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2012 年 8 月 27 日に取得。

[3] “肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング” .日本テレビ. 2015 年 10 月 31 日に取得。

[:0-4] "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! 直面何か!? | クックパッド".クックパッド. 2015 年 10 月 31 日に取得。

[5] 永井麻美「海軍の調理室で作られた名物料理、各都市が主張」Wayback Machineに2012年2月22日アーカイブ、読売新聞、2000年2月5日。2009年3月24日閲覧。「東郷は1871年から1878年までイギリスで海軍科学を学んでいたため、清水は彼が時々ビーフシチューを食べていたに違いないと推測した。『東郷が料理人にビーフシチューに似たものを作るよう命じたという話をでっち上げた』と彼は語った。」実際、ビーフシチューはそれ以前から日本で知られていた。

[6] 永井麻美「海軍の調理室で調理された名物料理、各市が主張」Wayback Machineに2012年2月22日アーカイブ、読売新聞、2000年2月5日。2009年3月24日閲覧。「市議会議員らは、東郷が1890年5月から1891年12月まで呉鎮守府に駐留していたと考えており、ビタミンB欠乏症の予防のために当時、海軍の食事に肉じゃがを導入した可能性が高いと推測した。」