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| 別名 | マニッシュ ディ フラテ、マニッシュ リガテ、リガトーニ、リガトンチーニ、スキアフォーニ、ボンバローニ、トゥフォリ リガティ。マルケ州とウンブリア州のモッコロッティ。[1] |
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| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | カンパニア州[1] |
| 主な材料 | デュラム小麦粉 |
パッケリ（イタリア語: [ˈpakkeri] ）は、イタリアのカンパニア州が発祥の、非常に大きな筒状のパスタの一種である。一般的には滑らかだが、畝のあるバージョン、 paccheri millerigheもある。この名前は、ナポリ語のpaccharia (平手打ち) に、一般的なものを表す蔑称の-ero接尾辞 (複数形は-eri ) が付いたものに由来する。 [2]この名前は、食べたときに叩くような音に由来している。パッケリは詰め物をして提供されることもあり、一般的には豆を詰めるか、カンパニア州ではリコッタチーズとトマトソースを添えて調理される。食べると、パッケリが開いて平らなシート状になる。1990年代後半、料理ライターのアーサー・シュワルツは、パッケリをカンパニア州で最も人気のある太い筒状のパスタと評した。 [3]
参照
参考文献
- ^ ab Zanini De Vita, Oretta (2009). 『パスタ百科事典』 モーリーン・B・ファント、キャロル・フィールド. カリフォルニア州バークレー：カリフォルニア大学出版局. pp. 190. ISBN 9780520944718. OCLC 558881171。
- ^ ヒルデブランド、カズ (2011).ジェオメトリー・デ・ラ・パスタ。ケネディ、ジェイコブ、サルサ、パトリス。パリ：マラブー。 p. 176.ISBN 9782501072441. OCLC 762599005。
- ^ シュワルツ、アーサー（1998年）『ナポリの食卓：カンパニアの料理』ニューヨーク：ハーパーコリンズ、133頁。ISBN 0-06-018261-X。
