エンドウ豆

エンドウ豆は、 豆類を生産する一般的な食用植物です

• エンドウ豆は、16世紀以来イギリスで記録されている食用インゲン豆（Phaseolus vulgaris ）の変種を指すと思われる。 ^{[1]種子は珍しいことに、強い二色性（赤茶色と白）がある。植物は典型的なつる性豆である。豆は}インゲン豆のように鞘ごと食べられるが、成熟した状態で収穫し、他の乾燥豆のように食べることもある。^[2]多くの種子カタログでは、これをPhaseolus aegypticus ^[2]と記載しているが、これは植物学の文献には記録されていない名前である。これはラブラブの一種だという主張もあるが、園芸界では単にPhaseolus vulgaris ^[3]の変種とするのが一般的で、インゲン豆やインゲン豆と近縁である。
• アメリカでは、ピービーンまたはホワイトピービーンは、小さな白いインゲン豆（Phaseolus vulgaris）を指すこともあります。この用語はネイビービーンズを指すこともあります。これは、19世紀にアメリカ海軍が水兵の食糧としてネイビービーンズを多用していたことに由来します。^[4]これらの豆は健康に良いとされており、パイやスープによく使われます。^[4]
• 同じ名前はVigna unguiculata subsp. sesquipedalisにも使われており、yard-long beanやcowpeaとも呼ばれる。^[5]

参考文献

1. ジェラードの草本植物誌 1597年 -p.1040 -「エジプトのパーティーカラーのインゲン豆 Phaseolus Aegypticus」
2. 「Know your Vegetables - Pea bean」. www.knowyourvegetables.co.uk . 2013年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年3月2日閲覧。
3. Vaughan, JG; CA Geissler (1997). 『オックスフォード食用植物の新書』 .オックスフォード大学出版局. ISBN 0-19-854825-7。
4. ハリソン、ポール (2016年5月3日). 「知っておくべき（そして調理すべき）豆ガイド」Food Republic . 2021年3月2日閲覧
5. "Vigna unguiculata subsp. unguiculata".遺伝資源情報ネットワーク.米国農務省農業研究局. 2015年6月27日閲覧。