ペリルアルデヒド

ペリルアルデヒド^[1]
ペリルアルデヒドの骨格式	ペリルアルデヒドの球棒モデル
名前
	IUPAC名 ( S )-4-(1-メチルエテニル)-1-シクロヘキセン-1-カルボキサルデヒド
	その他の名前シソアルデヒド; 4-メンサ-1,8-ジエン-7-アル
識別子
CAS番号	18031-40-8 はい;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:15421 はい;
チェムブル	ChEMBL469537 はい;
ケムスパイダー	15589 はい;
ECHA 情報カード	100.016.639
ケッグ	C02576 はい;
PubChem CID	16441;
ユニイ	5EL0Y7P6LP はい;
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID6051855;
	InChI InChI=1S/C10H14O/c1-8(2)10-5-3-9(7-11)4-6-10/h3,7,10H,1,4-6H2,2H3 はいキー: RUMOYJJNUMEFDD-UHFFFAOYSA-N はい; InChI=1/C10H14O/c1-8(2)10-5-3-9(7-11)4-6-10/h3,7,10H,1,4-6H2,2H3 キー: RUMOYJJNUMEFDD-UHFFFAOYAO;
	笑顔 O=C\C1=C\CC(\C(=C)C)CC1;
プロパティ
化学式	C 10 H 14 O
モル質量	150.221 g·mol −1
外観	無色の液体
密度	0.953 g/mL (20℃)
沸点	237 °C (459 °F; 510 K) (745 mmHg)
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。北検証する（何ですか？）はい北情報ボックスの参照

化合物

ペリルアルデヒド（perillaldehid、perillic aldehyde、またはperillal aldehyde ）は、一年生草本植物のシソに最も多く含まれる天然有機化合物ですが、他の様々な植物や精油にも含まれています。アルデヒド官能基を含むモノテルペノイドです。

ペリルアルデヒド、つまりペリルアルデヒドを豊富に含むシソの揮発性油は、食品添加物として、また香料として、辛味を加えるために香水にも使用されています。ペリルアルデヒドは容易にシソアルコールに変換され、これも香水に使用されています。ミントのようなシナモンの香りがし、シソの風味の主成分です。

ペリルアルデヒドのオキシムはペリラルチンまたはシソ糖として知られ、ショ糖の約2000倍の甘さがあり、日本では甘味料として使用されています。パーキンソン病患者の体臭にも低濃度で含まれています。^[2]

参照

^ Merck Index、第12版、7308。
^ Trivedi, Drupad K.; Sinclair, Eleanor; Xu, Yun; Sarkar, Depanjan; Walton-Doyle, Caitlin; Liscio, Camilla; Banks, Phine; Milne, Joy; Silverdale, Monty; Kunath, Tilo; Goodacre, Royston; Barran, Perdita (2019). 「皮脂からパーキンソン病の揮発性バイオマーカーを発見」ACS Central Science . 5 (4): 599– 606. doi :10.1021/acscentsci.8b00879. PMC 6487537. PMID 31041379 .