ピカトステス

ピカトステス

マドリードのカフェ・デ・オリエンテに積み上げられたピカトステ
タイプ	甘いパン
原産地	スペイン
地域または州	マドリード
メディア: ピカトステス

ピカトステスは、ラードまたはオリーブオイルで揚げたパンをスライスしたもので、スペインのマドリード名物です外側に精製砂糖の粒がまぶされているのが一般的です。朝食や簡単な昼食（メリエンダ）にコーヒーと一緒に食べるのが一般的です。また、チョコレートやチュロスの代わりに（夜食として）食べられることもあります。温めても冷やしても美味しくいただけます。安価な主食として、マドリードの伝統的なカフェで行われるテルトゥリアスでは、飲み物の付け合わせとしてもよく食べられています。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

特徴

ピカトステスは、パンを長方形にスライスしたもので、ローフから切り取ってラードまたはオリーブオイルで揚げ、黄金色になるまで焼き、皮はカリッとしています。通常は揚げた直後に精製砂糖をまぶします。その形状はコーヒーやホットチョコレートに浸して食べるのに適しています。似たような料理で、より風味豊かな「トリ​​ハス」は、パンをソースに浸してから揚げることで作ることができます。

1933年に出版されたアンダルシア（スペイン南部）の語彙に関する参考書によると、ピカトステとは塩水に浸して揚げたパンのことである。^{[ 3 ]}ピカはピカル（「つつく」、「噛む」、「燃やす」）から来ており、喉の渇きを刺激することを指しているという説もある。^{[ 4 ]}

参照

• クルトン

注記

1. ホセ・デル・コラル、(2000)、« Ayer y hoy de la Gastronomia madrileña»、マドリッド
2. ゴメス・デ・ラ・セルナ、ラモン(1929)。サグラダ クリプタ デ ポンボ(第 1 版)。マドリッド：モデルナ（バイザー）。ISBN 84-7522-802-X。
3. アントニオ・アルカラ・ヴェンセスラーダ、(1933)、 «Vocabulario andaluz»
4. セバスティアン・デ・コヴァルビアス・オロスコ、フェリペ・CR・マルドナド、マヌエル・カマレロ「テソロ・デ・ラ・レングア・カステラーナ・オ・エスパニョーラ」、編。カスタリア、p. 821。