カナリウム・オバタム

ピリ
フィリピン産の殻付きピリナッツ
保全状況
軽度懸念 （IUCN 3.1）[ 1 ]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ムカデ目
家族：	カンラン科
属:	カナリウム
種：	C. ovatum
二名法名
カナリウム・オバタム 英語。

ピリナッツ ( Canarium ovatum )、乾燥

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	3,008 kJ (719 kcal)
炭水化物	3.98グラム
脂肪	79.55グラム
飽和	31.184グラム
一価不飽和脂肪酸	37.229グラム
多価不飽和脂肪酸	7.605グラム
タンパク質	10.80グラム
アミノ酸 トリプトファン 0.189グラム トレオニン 0.407グラム イソロイシン 0.483グラム ロイシン 0.890グラム リジン 0.369グラム メチオニン 0.395グラム シスチン 0.189グラム フェニルアラニン 0.497グラム チロシン 0.381グラム バリン 0.701グラム アルギニン 1.516グラム ヒスチジン 0.255グラム アラニン 0.509グラム アスパラギン酸 1.222グラム グルタミン酸 2.393グラム グリシン 0.650グラム プロリン 0.471グラム セリン 0.599グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当 0% 2μg チアミン（B 1） 76% 0.913 mg リボフラビン（B 2） 7% 0.093 mg ナイアシン（B 3） 3% 0.519 mg ビタミンB6 28% 0.479 mg 葉酸（B9） 15% 60μg ビタミンB12 0% 0.00μg ビタミンC 1% 0.6mg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 11% 145mg 銅 106% 0.958 mg 鉄 20% 3.53mg マグネシウム 72% 302mg マンガン 101% 2.313 mg リン 46% 575mg カリウム 17% 507mg ナトリウム 0% 3mg 亜鉛 27% 2.97mg
その他の構成要素	量
水	2.77グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 2 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 3 ]

Canarium ovatum（ピリ、中部ビコール語およびフィリピン語: pili、 / ˈ p iː l iː / PEE -lee ;）は、 Canarium属に属する熱帯樹木の一種です。カンラン科には約600種あります。C . ovatum はフィリピン原産です。 ^{[ 4 ]}フィリピンでは食用のナッツを目的として商業的に栽培されており、同国原産だと考えられています。 ^{[ 5 ]}この果実と樹木は、同じCanarium属の複数の種を混ぜて「ジャワアーモンド」という総称でよく使われます。

説明

C. ovatumは、平均20メートル（66フィート）の高さの対称的な常緑樹で、樹脂質の木材で強風にも耐えます。雌雄異株で、若い芽の葉腋に集散花序を形成し、花を咲かせます。パパイヤやランブータンと同様に、C. ovatumにも機能的な両性具有物があります。受粉は昆虫によって行われます。開花は頻繁に起こり、果実は長期間かけて成熟します。子房には3つの小室があり、それぞれに2つの胚珠がありますが、ほとんどの場合、1つの胚珠しか発達しません。^{[ 6 ]}

C. ovatumの果実は核果で、長さ 4～7 cm (1.6～2.8 インチ)、直径 2.3～3.8 cm (0.91～1.50 インチ)、重さ 15.7～45.7 g (0.55～1.61 オンス) です。果皮 (外果皮) は滑らかで薄く、光沢があり、果実が熟すと黒紫色になります。果肉 (中果皮) は繊維質で肉質で緑がかった黄色であり、その中の硬い殻 (内果皮) が通常は双子葉植物の胚を保護します。殻 (内果皮) の基端は尖っており、先端は多かれ少なかれ鈍くなっています。種子と硬い殻 (内果皮) の間には、内果皮の内層から発達した薄くて茶色がかった繊維状の種皮があります。この薄い殻は通常、殻や種子にしっかりと付着しています。子葉は果実全体の約4.1～16.6%を占め、穀粒の大部分を占めます。子葉は約8%の炭水化物、11.5～13.9%のタンパク質、70%の脂質で構成されています。一部の樹木の穀粒は苦味、繊維質、またはテレピン臭を呈することがあります。

分布と生息地

C. ovatum の分布範囲はフィリピンです。

C. ovatumは、深く肥沃で水はけのよい土壌、温暖な気温、雨量の均等な分布を好む熱帯樹木です。わずかな霜や低温にも耐えられません。種子を 4 ～ 13 °C (39 ～ 55 °F) で冷蔵すると、5 日後には生存能力が失われました。種子の発芽は非常に難しく、室温で 12 週間保存すると 98% から 19% に減少し、137 日を超えて保存した種子は発芽しませんでした。 マルコット法、出芽、接ぎ木を使用した無性繁殖は、商業生産に利用するにはあまりにも不安定でした。C . ovatumの若いシュートは機能する内部師管を持っていると考えられており、そのため樹皮を輪切りにして木材の炭水化物レベルを高める方法は無効でした。マルコット法の成功は栽培品種に依存する可能性があります。成熟したC. ovatumの樹木1本あたりの標準的な収量は、殻付きナッツで100～150kg（220～330ポンド）で、収穫期は5月から10月、ピークは6月から8月です。実の品質と収量には、苗木によって大きなばらつきがあります。

C. ovatumの種子は、新鮮なうちは殻にくっついていることが多いですが、水分含有量が3～5%になるまで（30℃（86°F）で27～28時間）乾燥させると、殻から簡単に剥がれます。殻をむいたナッツは水分含有量が2.5～4.6%であれば、日陰で1年間保存しても品質は劣化しません。^{[ 7 ]}

栽培

ピリ・ブリットル（カナリウム・オバタムの実、砂糖、マーガリンから作られる）

フィリピンでは、ビコル地方、ソルソゴン州、アルバイ州、カマリネス・スル州、タガログ州南部、ビサヤ諸島東部に生産拠点がある。^{[ 8 ] [ 9 ]}この種は、ピリナッツ貿易の主要拠点であるビコル地方の主力商品とみなされている。^{[ 9 ]}この作物の商業栽培はほとんど行われておらず、果実はこれらの州近郊の山岳地帯の自然林から採取されている。1977年、フィリピンは約3.8トンのピリナッツ調製品をグアムとオーストラリアに輸出した。

伝搬

ピリナッツの木は、種子、マルコット、パッチ出芽、割れ接ぎ木、およびインアーチングによって繁殖することができます。^{[ 10 ] [ 11 ]}種子による発芽は約30〜80日かかり、約3〜4年で苗木は約2メートルの幼木の高さに成長します。^{[ 11 ] [ 12 ]}苗木から5〜6年後には結実し始め、10年目には経済的収穫に達すると予想されます。^{[ 10 ] [ 12 ]}苗木による繁殖が最も一般的ですが、より多くの雌植物の生産、幼年期の除去、および遺伝子の均一性のために、無性繁殖が好まれるようになっています。 ^{[ 12 ] [ 13 ]}ただし、遺伝的変異性を保存するため、苗木は依然として有性生殖によって作成されます。^{[ 13 ]}マルコット法と空中挿し木は、最も単純なピリの無性繁殖法ですが、成功率はまちまちです。^{[ 12 ]}この問題は、枝を母木から切断した後に発根に失敗することから生じます。^{[ 12 ]}フィリピンでは商業的に、葉を取り除いた芽挿しによる割れ接ぎやくさび接ぎが、大きな容器に入れた台木や、11月から2月までの涼しく乾燥している時期に畑で直接行われることがあります。この方法の平均成功率は 85 % です。^{[ 12 ]}パッチ芽挿しは、大規模な繁殖作業に最も効率的であることがわかっています。^{[ 12 ]}割れ接ぎやくさび接ぎと同様に、台木には十分に水をやり、肥料を与え、葉を取り除いた芽挿しは、若い活発に成長している木から栽培されます。^{[ 12 ]}フィリピンでも11月から2月の間にこの手術が行われ、成功率は75～80％にも達します。^{[ 12 ]}

将来の展望

C. ovatumの生産における当面の懸念は、繁殖の難しさである。効果的なクローン繁殖法がないため、優れた遺伝資源の収集が妨げられているだけでなく、この作物の実現可能性試験を行うことがほぼ不可能となっている。フィリピンでは、「Red」、「Albay」、「Katutubo」などのC. ovatum栽培品種が選抜された。農務省は商業的に実現可能な樹木の合成に取り組んでいる。^{[ 9 ]}ヒロにある米国農務省農業研究局の国立クローン遺伝資源保管所は、線毛の増殖と長期保存を目的とした試験管内繁殖と栄養繁殖の研究を開始している。ハワイで最近リリースされた線毛ナッツの木の栽培品種「Poamoho」は、この作物への関心をさらに刺激する可能性がある。望ましい生産性と品質特性に加えて、事前の乾燥（30 °C（86 °F）で 27 ～ 28 時間）を必要とせずに、穀粒が硬い殻から簡単に分離します。

用途

若い芽と果肉は食用となります。芽はサラダに、果肉は茹でて味付けをして食べられます。茹でたピリ果肉はサツマイモに似た食感で、油分が多く（約12%）、アボカドと同様の栄養価があると考えられています。果肉から油を抽出し、調理に使用したり、綿実油の代替として石鹸や食用製品の製造に使用したりできます。石質の殻は燃料として、またはランやアンスリウムの多孔質で不活性な培養土として最適です。

樹液はガソリンの代わりに火を起こすのにも使われます。切り裂かれた幹や浅い切り込みから新鮮な樹液を採取し、完全に乾く前に採取します。

ピリナッツの最も重要な産物は核です。殻と核の間には種皮（種皮）があります。^{[ 5 ]}生の状態では、その風味はローストしたカボチャの種に似ており、ローストすると、ナッツのような風味とワックスのような食感は松の実に似ています。^{[ 14 ]}フィリピン大学ロスバニョス校植物育種研究所の研究では、高品質のピリナッツは、大きく丸い核と薄い果肉と殻を持つとされています。中身は白い果肉で、タンパク質と油分が豊富で、マイルドなナッツの風味があります。^{[ 10 ]}

フィリピンでは、ピリはキャンディーやブリットルに使われます。^{[ 15 ]}

「ジャワアーモンド」の木として

フィリピン、カマリネス・スル州産の砂糖漬けピリナッツ

しばしば「ジャワアーモンド」と呼ばれるCanarium ovatumの果実は、同属の他種と房になっていることがあります。^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}これらの種には、Canarium v​​ulgare ^{[ 19 ]} 、Canarium indicum ^{[ 20 ]}などがありますが、これらはフィリピンでは栽培されていません。「ジャワアーモンド」という愛称は、Canarium属の果実に付けられた俗称で、その分布域は東南アジア沿岸部、パプアニューギニア、オーストラリア北部に及びます。

インドネシア、マレーシア、フィリピンといった旧世界の熱帯地域では、観賞用樹木として栽培されていますが、インドネシアとフィリピンでは商業的にも収穫・利用されています。しかし、フィリピンの原住民が、果肉を煮て食用にするという方法で、このナッツを初めて栽培したと考えられています。 ^{[ 21 ]}アメリカ合衆国でも「ピリハンターズ」というブランドで商業的に販売されています。^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

インドネシアとマレーシアでは、彼らの「ジャワ アーモンド」は、Canarium v​​ulgareおよびC. indicum の木 (同義語: C. commune、C. amboinense )から採れるケナリと呼ばれています。^{[ 25 ]}

インドネシア、特にミナハサ諸島とモルッカ諸島では、その仁はケーキの材料として使われます。ミナハサ諸島ではボベンカ、マルク諸島ではブベンカと呼ばれています。ジャワ産アーモンドの仁は、チョコレート、アイスクリーム、焼き菓子にも使われています。ピリナッツの最大の買い手は香港と台湾で、仁は中国の有名な祝祭菓子「月餅」の主要な材料の一つです。

仁は約70%の脂肪、11.5～13.9%のタンパク質、8%の炭水化物で構成されています。^{[ 26 ]}淡黄色の仁油は約44%のオレイン酸、35%のパルミチン酸、10%のリノール酸、10%のステアリン酸で構成されています。^{[ 5 ]}ジャワアーモンドの仁のミネラル含有量は、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム（この順）が最も高くなっています。^{[ 27 ]}しかし、フィチン酸とタンニン酸のレベルが高いと、消化中にミネラルの吸収を妨げる可能性があります。^{[ 27 ]}

参照

• 料理用ナッツのリスト
• Canarium luzonicum、エレミの木

参考文献

1. Energy Development Corporation; et al. (EDC) (2020). 「Canarium ovatum」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2020 e.T32129A153533675. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-1.RLTS.T32129A153533675.en . 2021年11月19日閲覧。
2. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
3. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
4. 「Canarium ovatum Engl. | Plants of the World Online | Kew Science」 . Plants of the World Online . 2021年4月26日閲覧。
5. Pham LJ, Dumandan NG (2015). 「フィリピン産ピリ：脂質分子種の組成」 . Journal of Ethnic Foods . 2 (4): 147– 153. doi : 10.1016/j.jef.2015.11.001 .
6. チャンドラー、WH 1958.「常緑果樹園」リー＆フェビガー、フィラデルフィア。
7. コロネル、RE、JC ズノー、RC ソット。 1983.フィリピンの有望な果実、p. 325～350。大学フィリピン、ラグナ州農学部ロスバノスにて。
8. 「オーガニックピリナッツ」ピリナッツ. 2020年2月20日閲覧。
9. Chavez, Esther Misa (2013年2月16日). "Fancy that pili nut!" . globalnation.inquirer.net . 2020年2月20日閲覧。
10. Nakamoto, Stuart Tadashi; Wanitprapha, Kulavit (1992). Pili nut . Dept. of Agricultural and Resource Economics, College of Tropical Agriculture and Human Resources, University of Hawaii. hdl : 10125/54685 .
11. Coronel, RE (2000年11月). 「フィリピンにおける在来果樹の収集、繁殖、保全」.国際熱帯・亜熱帯果樹シンポジウム575号(pp. 211-219).
12. Coronel, RE (1994).フィリピンにおけるピリナッツ（Canarium ovatum ）生産の歴史と現状.南太平洋固有のナッツ, 134.
13. コロネル、RE(1996)。ピリナッツ、 Canarium ovatum英語(Vol. 6)。バイオバーシティ・インターナショナル。
14. ビコール、トレードウィンズ（2012年5月10日）。「フィリピン、ビコールのピリナッツ：「一言で言えば完璧！」」「 . Trade Winds Bicol . 2020年2月20日閲覧。
15. Making Crispy Pili Nut candy the tradition Filipino way、2013年5月30日、2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月20日閲覧。
16. “Pili or Galip Nuts - Kacang Kenari ( Canarium índicum ) (250g)” balijiwa . 2021年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月26日閲覧。
17. 「Canarium v​​ulgare Java Almond, Kenari Nut PFAF Plant Database」pfaf.org . 2021年4月26日閲覧。
18. 「JAVA ALMONDの定義」 www.merriam-webster.com . 2021年4月26日閲覧。
19. 「Canarium v​​ulgare Leenh. | Plants of the World Online | Kew Science」 . Plants of the World Online . 2021年4月26日閲覧。
20. 「Canarium indicum L. | Plants of the World Online | Kew Science」 . Plants of the World Online . 2021年4月26日閲覧。
21. Ronica Valdeavilla (2018年10月). 「ピリナッツ：この美味しいフィリピンのスーパーフードが健康食品市場に参入できない理由」 . 2020年11月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月27日閲覧。
22. 「Canarium ovatum Pili Nut PFAF植物データベース」pfaf.org . 2020年2月20日閲覧。
23. “About Us” . Philagrivest . 2020年2月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月20日閲覧。
24. 「発芽ピリナッツ」ピリハンターズ. 2020年2月19日閲覧。
25. ヴァン・スティーニス、CGGJ (1958)。フローラ マレシアーナ、シリーズ I: 精子植物。 Vol. 5. ジャカルタ: ノールトホフ・コルフ NV
26. Kukuda Y, Jahaniaval F, Umali J (2000). 「ピリナッツ（Canarium ovatum）油の特性：脂肪酸およびトリアシルグリセロール組成と物理化学的性質」（PDF） . Journal of the American Oil Chemists' Society . 77 (9): 991– 996. doi : 10.1007/s11746-000-0156-8 . S2CID 83628873 . 
27. Millena CG, SagumRS (2018). 「フィリピン産ピリ（Canarium ovatum、英名）の品種は、人間の栄養における必須ミネラルおよび微量元素の供給源として有用である」 . Journal of Food Composition and Analysis . 69 : 53–61 . doi : 10.1016/j.jfca.2018.02.008 . S2CID 104171127 . 

さらに読む

• コロネル, RE; ズノ, JC (1980). 「ノート：ピリの果実特性間の相関関係」フィリピン農業学者63 : 163–165 .
• コロネル, RE; ズーノ, JC (1980). 「ノート：ラグナ州カラウアンおよびロスバノスにおける数種のピリ苗木の果実特性の評価」フィリピン農業学者63 : 166–173 .
• Mohr, E.; Wichmann, G. (1987). 「Canarium ovatum（ピリナッツ）の栽培と油脂中の脂肪酸およびトリグリセリド組成」. Fett Wissenschaft Technologie . 89 (3): 128– 129.
• ニール、MC 1965.ハワイの庭園にて. バーニス・P・ビショップ美術館. 特別出版. ビショップ美術館出版.
• ローゼンガルテン、F. Jr. 1984. 『食用ナッツの本』ウォーカー・アンド・カンパニー、ニューヨーク

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのCanarium ovatumに関連するメディア
• ピリナッツファクトシート