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| タイプ | 風味豊かなパイ |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 地域または州 | イングランド |
| 主な材料 | 肉（牛肉、鶏肉、羊肉、七面鳥）、グレービーソース、ミックス野菜（ジャガイモ、ニンジン、インゲン、エンドウ豆、トウモロコシ） |
ポットパイまたはポットパイは、風味豊かなパイ の一種で、通常はミートパイで、サクサクしたペストリーのパイ皮で覆われています。[1] [2]ポットパイには、鶏肉、牛肉、魚介類、植物性代替肉など、さまざまなフィリングが使われており、パイ皮の種類も異なる場合があります。
起源
16世紀、イギリスの貴族階級はパイを提供する習慣を復活させ、その伝統は瞬く間にイギリス全土に広がりました。[3]これを受けて、あるイギリスの料理ライターは、パイを「鹿肉をパスティに焼いて食べる。この鹿肉パスティは、他のどの王国でもめったに見られない珍味だ」と評しました。[4]当時のイギリス人が作ったミートパイ（北米ではポットパイと呼ばれていました）には、豚肉、羊肉、鳥肉、ジビエなど、様々な肉が含まれていました。エリザベス1世の治世下、イギリスの料理人は「チキン・ピーパーズ」と呼ばれる、グーズベリーを詰めたひよこを使ったパイを作っていました。パイがヨーロッパ全土に広まるとすぐに、初期のヨーロッパ系アメリカ人入植者たちはそれを新世界へと持ち込みました。[5]
準備
ポットパイは、オーブンで耐熱皿に盛って焼く方法や、キャンプファイヤーでパイ焼き器を使って焼く方法など、様々な方法で調理できます。 [ 6 ]タコス、ココナッツカレーチキン、ステーキ＆マッシュルームなど、その他にも様々な種類のポットパイがあります。[8]パイの皮とクラストは、一から作ることも、市販のパイ皮やビスケット生地を使って作ることもできます。材料には、バター、ラード、オリーブオイル、小麦粉、ショートニングなどがあります。[9]調理して提供した後、残ったポットパイは冷凍庫に保存して後で食べることができます。[10]
ペンシルバニア・ダッチ・ポットパイ
ペンシルベニア・ダッチ地域では、ペンシルベニア・ドイツ語圏の先住民が「ボット・ボイ」（または「ボットボイ」 [11]）と呼ぶ料理を作ることがあります。ペンシルベニア・ダッチ・ポットパイはポットパイの別の定義で、生地のないシチューですが、伝統的にコブラー・キャセロールのように、シチューの上にビスケットを乗せて直接焼き上げます。[12]最も一般的には鶏肉で作られますが、自家製の餃子生地の麺とジャガイモ、そして時にはニンジンやセロリなどの野菜も加えられます。[13]
参照
参考文献
- ^ 「pot pie - Oxford Dictionariesによる英語のpot pieの定義」。Oxford Dictionaries - English。2019年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ポットパイ - ロングマン現代英英辞典 - LDOCEにおけるポットパイの意味」www.ldoceonline.com。
- ^ 「ミートポットパイには多彩な歴史がある」。
- ^ 「ミートポットパイには多彩な歴史がある：定番のペストリー料理はローマ帝国にまで遡る」ロサンゼルス・タイムズ1985年7月5日 . 2020年11月18日閲覧。
- ^ 「ミートポットパイには多彩な歴史がある：定番のペイストリー料理はローマ帝国にまで遡る」ロサンゼルス・タイムズ、1985年7月5日。 2018年3月1日閲覧。
- ^ “Creamy Chicken Pot Pie”. Perdue.com. 2018年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月1日閲覧。
- ^ “Campfire Chicken Pot Pie”. Perdue.com. 2018年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月1日閲覧。
- ^ Thomson, Julie R. (2012年10月15日). 「素晴らしいニュース：何でもポットパイに変えられる」. HuffPost . 2020年11月18日閲覧。
- ^ 「自家製チキンポットパイ」BettyCrocker.com . 2020年11月18日閲覧。
- ^ Selasky, Susan. 「テストキッチンに聞く：チキンポットパイの冷凍は簡単」Detroit Free Press . 2020年11月18日閲覧。
- ^ 「ペンシルバニア・オランダ語辞典：Bottboi」. www.padutchdictionary.com . 2019年11月11日閲覧。
- ^ Longacre, DJ (1976). More-with-Less Cookbook . Scottdale, PA: Herald Press
- ^ Negley, Erin (2020年2月5日). 「議論：ランカスター郡のポットパイはクラストを除けば家庭料理」LancasterOnline .
