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| コース | フライドポテト付きポチェヴリーシュ |
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| 原産地 |  フランス |
| 地域または州 | ノール＝パ＝ド＝カレー |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な材料 | 子牛肉、豚肉、鶏肉、ウサギ肉 |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、塩、コショウ、タイム、ベイリーフ |
| 類似の料理 | テリーヌ |
ポチェヴレーシュは伝統的なフランス・フランドル料理で、英語では「鍋詰めの肉」と訳されます。
伝統的に、3～4種類の肉を陶器の器に盛り、肉由来の天然ゼラチンで固めます。肉、スライスした玉ねぎ、塩、コショウ、タイム、ローリエを水、または水と酢の混合液に浸し、オーブンの弱火、またはコンロの弱火で3時間煮込みます。調理後、冷蔵保存し、冷やしてお召し上がりください。[1]
ゼラチンを溶かすために、上に チップスを乗せて出すのが一般的です。
参照
参考文献
- ^ リール地方の伝統的なレシピ
