パンプキンパイスパイス（パンプキンスパイスとも呼ばれる）は、パンプキンパイのフィリングに風味をつけるために開発されたアメリカのスパイスミックスです。材料として カボチャは含まれていません。
パンプキンパイスパイスは、イギリスやイギリス連邦のミックススパイス、そして中世のプードル・ドゥースに似ています。[1]一般的には、挽いたシナモン、ナツメグ、ショウガ、クローブ、そして時にはオールスパイスをブレンドしたものです。[2]また、一般的な料理の調味料としても使用できます。
2016年現在[アップデート]、パンプキンスパイス消費財は年間5億ドルの売上を生み出しています。[3]
歴史
パンプキンスパイスに似た風味の組み合わせは中世にも知られており、1390年代の著書『パリの食卓』には、ショウガ17、シナモンと砂糖をそれぞれ4、クローブとグレインズ・オブ・パラダイスをそれぞれ2の割合で配合したスパイスミックスが掲載されています。同様のスパイスミックスは、しばしば「プードル・ドゥース」または「スイートパウダー」と呼ばれていました。[1]
同様のスパイスミックス（メース、ナツメグ、ショウガ）を必要とする「ポンプキン」のレシピは、 1796年にアメリア・シモンズによって出版された最初のアメリカの料理本「アメリカ料理」に掲載されています。[4]
ポンプキン
No. 1。煮込んで濾した1クォート、クリーム3パイント、溶き卵9個、砂糖、メース、ナツメグ、ショウガをNo. 7またはNo. 3のペーストに敷き詰め、生地の突起を使って十字や格子模様をつけ、皿に入れて45分ほど焼きます。
2. 牛乳1クォート、カボチャ1パイント、卵4個、糖蜜、オールスパイス、生姜を生地に入れて1時間焼きます。
パンプキンパイスパイスは1890年代の料理本にも記載されています。[5] [6] [7] [検証失敗]ブレンドパンプキンパイスパイスは1934年にマコーミック社によって商業的に導入されました。 [8]
参照
参考文献
- ^ ab Mondschein, Ken (2021年10月). 「パンプキンスパイスの中世起源」. Medievalists . 2024年5月16日閲覧。
- ^ Cadwalader, Zac (2022年9月14日). 「パンプキンスパイスが公式辞書に」. Sprudge.com . 2022年9月14日閲覧。
- ^ 「パンプキンスパイスが私たちの生活を席巻した歴史」businessinsider.com 2017年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月21日閲覧。
- ^ 「American Cookery by Amelia Simmons - Full Text Free Book」www.fulltextarchive.com。2019年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年6月21日閲覧。
- ^ ファーマー、ファニー・メリット。1896年。『ボストン料理学校オリジナル料理本』、1986年複製版、ウェザーベーン・ブックス、ニューヨーク、ニューヨーク
- ^ スマイリーの料理本とユニバーサル家庭ガイド。スマイリー出版会社、シカゴ
- ^ コッピン、カリフォルニア州、1910年。『ママから家政婦へのヒント』。アドバンスト・ストーブ・ワークス、ケラー・クレセント、エバンズビル、インディアナ州。
- ^ マコーミック・アンド・カンパニー、「パンプキンパイスパイス：マコーミックの象徴的な製品（そしてホリデーシーズンの需要を満たすための取り組み）」、2020年11月19日。2021年10月21日アーカイブ、Wayback Machineにて。
