プトニョス

プットニョスはハンガリー産トカイの糖度を表す単位です。伝統的には、ワイン1樽に加えられた甘く貴腐したブドウ（アズーと呼ばれる）の房の数で測られますが、現在では残留糖分のグラム数で測られます。 ^[1]プットニョスは実際には25kgのアズーブドウのかご、または房のことで、ワイン1樽に加えられる量が多いほど、最終的なワインはより甘くなります。^[1]測定単位は3プットニョスから6プットニョスです。アズーブドウのみで作られたトカイは、プットニョス方式でラベル表示されず、エッセンシア（Eszencia）として知られています。^[1]

セント タマス ワイナリー アスー 2009

残留糖度（リットルあたりのグラム数）

• 3 プットニョス – 60
• 4 プットニョス – 90
• 5 プットニョス – 120
• 6 プットニョス – 150
• Aszú Eszencia – 180
• エッセンシア – 450

新しい規制

2013年収穫分から、新たな規制により、すべてのアスーワインの残糖量は120g/L以上であることが義務付けられました。生産者は引き続きラベルに「プットニョス」番号を使用できます。熟成基準も、最低樽熟成2年、瓶熟成1年から、最低樽熟成18ヶ月に変更されました。 ^[2]

参考文献

1. Kissack, Chris, thewinedoctor.com ワイン用語集: Puttonyos 2013年1月18日アーカイブ at the Wayback Machine
2. “Tokaj termékleírás” [トカイ製品説明] (PDF) (ハンガリー語)。 2017 年 2 月 5 日のオリジナル(PDF)からアーカイブされました。