放射線照射は食品照射の一種で、生存微生物の数と活性を減少させるのに十分な量の電離放射線を照射し、処理された食品では、いかなる公認の方法でも微生物が検出されない、あるいはほとんど検出されなくなる程度まで減らします（ウイルスは除く）。
このように処理された食品は、包装が損傷していない限り、保管条件に関わらず、微生物による腐敗や毒性は検出されないはずです。必要な線量は通常25～45キログレイの範囲です。[1]適切に包装された放射線処理食品の保存期間は、主に包装材料の耐用年数とバリア特性 に依存します。
ラダペトリゼーションは、放射線と、ナポレオンの軍隊のために殺菌食品を発明したフランスの科学者兼技術者の名前であるアペールを組み合わせた言葉です。
参照
参考文献
- ^ JF Diehl,照射食品の安全性, Marcel Dekker, 1995, p. 99 ff. この新しい用語の意味についての解釈はいくつかある。
