ラグダ・パティス

ラグダパティ
原産地	インド
地域または州	マハラシュトラ州、グジャラート州
主な材料	エンドウ豆、ジャガイモ、スパイス
バリエーション	サモサ・ラグダ、チョーレ・ティッキ
	メディア: ラグダパティ;

人気のインドの屋台料理

ラグダパティ（口語ではラグダ・パティス）は、マッシュポテトのパティとエンドウ豆のソースを使った料理で、インドのグジャラート州とマハラシュトラ州の屋台料理文化の一部です。^{[1]北インドでより人気のある}チョーレ・ティッキに似ています。この料理は人気の屋台料理であり、インドのファストフード店でも提供されています。パティスは英語の「パティ」のローカライズである可能性があり、料理の中心となるポテトケーキを指します。^[2]

準備

この料理は、ラグダ（グレービーソース）とパティの2つの部分から構成されます。ラグダは、乾燥白エンドウ豆を水で戻して様々なスパイスで煮込んだ軽いシチューです。パティは、シンプルなマッシュポテトケーキです。北インドのティッキとは異なり、パティには通常スパイスは加えられておらず、塩味のみが加えられています。盛り付ける際は、2枚のパティをボウルまたは皿に入れ、ラグダをかけ、細かく刻んだ玉ねぎ、コリアンダーの葉、グリーンチャツネ、タマリンドチャツネ、セブ（カリカリのひよこ豆粉麺）を添えます。^[3]

ポワイの屋台でパティが作られている様子
巨大な乾燥したラグダボールに入ったラグダカレー

参照

参考文献

^ “Ragda patties recipe”. Swasthi's Recipes . 2020年10月2日. 2021年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月20日閲覧。
^ “男性が『なぜムンバイではティッキ・チョーレがラグダ・パティスと呼ばれるのか？』と尋ねると、ツイッターが答えをくれた”. News18 . 2023年1月27日. 2023年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月9日閲覧。
^ Trivedi、Rimjhim (2022 年 5 月 16 日)。「レシピ：ハリ・ブーミ」。Haribhoomi.com (ヒンディー語)。 2023年7月9日のオリジナルからアーカイブ。2023 年7 月 9 日に取得。

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[1] “Ragda patties recipe”. Swasthi's Recipes . 2020年10月2日. 2021年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月20日閲覧。

[2] “男性が『なぜムンバイではティッキ・チョーレがラグダ・パティスと呼ばれるのか？』と尋ねると、ツイッターが答えをくれた”. News18 . 2023年1月27日. 2023年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月9日閲覧。

[3] Trivedi、Rimjhim (2022 年 5 月 16 日)。「レシピ：ハリ・ブーミ」。Haribhoomi.com (ヒンディー語)。 2023年7月9日のオリジナルからアーカイブ。2023 年7 月 9 日に取得。