レッドコールスロー

レッドコールスロー

レキシントン（ノースカロライナ州）スタイルのバーベキュー（プルドポーク） 、ハッシュパピー、ベイクドビーンズ、レッドスロー添え（右下）
別名	バーベキューコールスロー
タイプ	調味料
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ノースカロライナ州
主な材料	キャベツ、酢、ケチャップ
バリエーション	バーベキューソース

レッドスロー（ バーベキュースローとも呼ばれる^[1]）は、ホットドッグ、バーベキューポークサンドイッチ、その他のバーベキューの付け合わせ、ハンバーガー、あるいは他の料理と一緒に添えられることが多い調味料です。ノースカロライナ州の「レキシントンスタイル」バーベキューには欠かせないものです。^[2]

説明

レッドスローは伝統的なコールスローとは異なり、材料としてマヨネーズ^[3]を使用していないため、冷蔵せずに長期間保存でき、屋外での提供に適しています。

コールスローは、緑のキャベツ、酢、水、ケチャップ、そして様々なスパイスや調味料で作られます。ケチャップが独特の色をしています。レキシントン・スタイルのバーベキューの定番であるだけでなく、^{[4] [5]、}アメリカ合衆国南東部の他の地域でも一般的です。これらの地域では、通常のコールスローはレッドスローと区別するために「ホワイトスロー」と呼ばれることがあります。

レシピは多岐にわたり、提供される地域に応じて、 タマネギ、砂糖、黒コショウ、マスタードシード、その他のスパイスなどの他の材料が含まれる場合があります。

1990年代後半、ウェンディーズはレッドスロー、玉ねぎ、チリ、アメリカンチーズをトッピングした伝統的なハンバーガー「カロライナクラシックバーガー」を販売し、^[6]その名前を商標登録しました。^[7]

参照

• 食品ポータル

• キャベツ料理一覧

参考文献

1. 「地域別バーベキューガイド」Thrillist.com、2016年8月3日。
2. メルキュリ、ベッキー（2007年3月5日）『グレート・アメリカン・ホットドッグ・ブック：アメリカ全土のレシピとサイドディッシュ』ギブス・スミス、p. 76、ISBN 9781423600220. 2012年4月21日閲覧。
3. チャイルド、リー・ハリソン (1996). 『Close to Home: Revelations and Reminiscences by North Carolina Authors. John F. Blair Publisher. p. 66. ISBN 9780895871541。
4. レイシー、テレサ・ジェンセン (2003). 『アメイジング・ノースカロライナ』 トーマス・ネルソン社. ISBN 978-1558539655。
5. Go.com レキシントン レッドスロー
6. 「ウェンディーズの栄養成分表示」 。 2012年7月20日閲覧。
7. 「Wendy's Legal Info」www.wendys.com。2006年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。