酒器（しゅき）は 、日本酒を注ぐ際に使用する水筒とカップで構成されています。水筒とカップは、主に日本の陶器で作られていますが、木製、漆塗りの木製、ガラス製、プラスチック製のものもあります。水筒とカップは、それぞれ単品またはセットで販売されています。
酒器は通常小さく、形は様々ですが、伝統的な茶碗をベースとしています。通常は取っ手がなく、脚がないものがほとんどです。
サーバ
酒器のサーバーは、徳利（とっくり）と呼ばれるフラスコです。徳利は一般的に球根状で、首が細くなっています。英語では「flask」と呼ばれることが多いですが、西洋のティーポットに似た注ぎ口付きの容器（片口）など、様々な形状があります。伝統的に、熱燗は、徳利に酒を入れ、お湯の入った鍋に入れて温めることが多く、この細くなっている首が熱を逃がすのを防いでいました。日本のおでん屋や料亭など、より本格的な店では、銚釐（ちろり）[1] [2] [3] [4]または湯婆（たんぽ） [5]と呼ばれる金属製の容器で燗酒が提供されることもあります。最近では、ガラス製のちろりが冷酒に使われることもあります。[6]
飲み物カップ
かつては、日本酒は枡[7]と呼ばれる木箱に入った量り売りで、 1合（180ml、6.3英液量オンス、6.1米液量オンス）の容量があり、飲用にも使われていました。昔は、日本酒は木製の樽で醸造されるため、木箱は伝統的な醸造法の日本酒を補完するものであると言われていましたが、現代では、木が日本酒の風味に影響を与えるため、日本酒愛好家は枡を敬遠しています。さらに、伝統では、繁栄の象徴として枡の縁まで酒を満たす必要があります。現在では、枡は一般的に漆器またはABSプラスチックで作られています。伝統的な酒器であり、「増える」という日本語と同じ発音であることから繁栄の象徴である枡は、現代でも儀式や寛大さを示す目的で使用されています。一部の日本料理店では、この富を象徴するために、店員が枡の中にグラスを入れ（または枡をソーサーに入れ）、お酒が溢れて別の容器にこぼれるまで注ぐことがあります。
現在では、日本酒は陶器のカップで提供されるのが一般的です。日本酒を飲む際に使われるカップは、一般的に「お猪口」または「猪口」（「お」は「お酒」や「おまかせ」などの敬称）と呼ばれる小さな円筒形の容器ですが、口の広い椀など、より平たい形のものもあります。盃は、結婚式や茶道などの特別な機会に最もよく使われる儀式用のカップですが、より大型の盃も存在します。
伝統的な酒器ではありませんが、ショットグラスも使われます。アメリカではおちょこの代わりに、日本では枡と組み合わせて使われます。また、酒器としても使われます。これは、基本的にガラス製の酒器を幅広の底から高くしたものです。現在では、酒器用のステムウェアやガラス製の徳利は、冷えた日本酒を注ぐ際によく使われています。
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3つの伝統的な酒器の形
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装飾漆枡
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枡の中に溢れるガラス
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日本の結婚式における「三三九度」の儀式で、花嫁が盃から酒をすすっている。右側の女性は銚子（ちょうし）を持っている。JMWシルバー著『Sketches of Japanese Manners and Customs, Illustrated by Native Drawings...』（ 1867年ロンドン出版）より。
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2020年、日本の酒樽割りの儀式で、日本酒を飲むために使われる枡。
参考文献
- ^ ジェームズ・カーティス・ヘップバーン「ちろり」『日英辞典：英日索引付き』アメリカ長老派教会出版局（上海）、1867年、41頁。
- ^ (日本語)「銚釐」、コトバンク/朝日新聞、accessdate=2010-12-22。
- ^ (日本語)「お燗グッズ 本格派錫製ちろり」、日本銘酒協会、accessdate=2010-12-22.
- ^ Sepp Linhart「日本におけるケンゲームに関する考察：比較文明研究の観点から」Wayback Machineで2011年7月22日にアーカイブ、千里民族学研究、40（1995）、p.101-124。
- ^ 「湯婆」, kotobank/朝日新聞, accessdate=2010-12-22 .
- ^ 「 ちろり」 Archived 2003-10-09 at the Wayback Machine , 出羽桜酒造株式会社, accessdate=2010-12-22.
- ^ (日本語)「枡酒 Archived 2014-03-18 at the Wayback Machine」、Yahoo!日本辞典/日本国語大辞典、accessdate=2010-12-22。
外部リンク
- 酒瓶の形状ガイド
- 徳利の形
- 土屋嘉雄、山本勝（フードスタイリング）、郡英治（写真）、ジュリエット・ウィンターズ・カーペンター（翻訳）「酒のサーバー」『日本の料理の盛り付けの芸術』講談社インターナショナル（東京）、2002年、70頁。ISBN 978-4-7700-2930-0
