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| 別名 | ソンジグク |
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| タイプ | グク（韓国のスープ） |
| 地域または州 | 韓国 |
| 主な材料 | 凝固した牛の血、牛肉のスープ、野菜 |
ソンジックク（韓国語： 선짓국 ）は、ソンジ（선지）と呼ばれる凝固した牛の血で作る韓国の伝統的なスープ（グク）です。 [1]二日酔い対策のスープ（ヘジャンクク）としても人気があります。 [2]骨スープ、トリッパ（牛の胃袋）、白菜が一般的な材料です。 [3]鉄分、タンパク質、コレステロールが豊富です。 [4]
歴史
ソンジがいつから食品に使われ始めたのかは不明ですが、それに関する記述は数百年にわたります。 [5]
19世紀後半、韓国では肉の消費量が増加し、腸や血といった肉の副産物が大量に流入しました。その結果、当時牛血湯（ウヒョルタン）として知られていたソンジッククが、手頃な価格の庶民料理となりました。[6]ソンジは牛骨の安価な代替品としても使われました。[5]
このシチューは、1924 年に出版された人気の料理本『朝鮮無雙新式料理法』や日刊紙『東亜日報』にそのレシピが掲載され、さらに普及しました。 1930 年代に、ソウルと仁川に最初のシチュー専門レストランが設立されました。[7]
参照
参考文献
- ^ 「ソンジッ国語」.標準韓国語辞典.国立国語院. 2021年10月4日閲覧。
- ^ “9. ソンジッグク（牛の血のスープ）”. The Korea Herald (韓国語). 2024年12月20日. 2025年11月18日閲覧。
- ^ Eun-byel, Im (2018年5月10日). 「[美食家チャレンジ] 非吸血鬼のための血のスープ、ソンジッグク」. The Korea Herald . 2025年11月19日閲覧。
- ^ 김、귀영。 「선짓국」。한국민속대백과사전 。2025 年 11 月 20 日に取得。
- ^ ab 이、훈법 (2025 年 9 月 19 日)。 「외국인도 공감하는 한국의 '시원한 맛' 해장국」。월간중앙。
- ^ 디지털타임스 (2025-06-01)。 「[정래연의 요리조리] 한번 맛보면 '피'할 수 없는 맛 '선지해장국'」。디지털타임스 (韓国語) 。2025 年 11 月 18 日に取得。
- ^ “선짓국, 반세기 넘어 만난 어머니의 맛”.仁川。 2024 年 11 月 15 日。2025 年 11 月 18 日に取得。
外部リンク
- ドキュメンタリーシリーズ「韓国料理と食事」 2017年エピソード
