セスワ（ボツワナ北部での呼び名）、またはロスワオ（ボツワナ南部および南アフリカ西部での呼び名）は、ボツワナの伝統的な肉料理で、牛肉またはヤギ肉が使われます。脚、首、背中などの残り物や硬い部位を使って調理されます。この料理は通常、葬儀、結婚式などの儀式や、独立記念式典などの国家行事のために用意されます。[1]肉は鍋で柔らかくなるまで「適量の塩」で煮込み、[2]叩いてから調理されます。[3] [4]パップ（トウモロコシ粉）、セタンパ（サンプ、挽いたトウモロコシ）、またはマベレ（モロコシ）と一緒に食べられることが多いです。[4] [5] [6]
参照
参考文献
- ^ ファイアストン、MD; カーリン、A. (2010).ボツワナとナミビア. ロンリープラネット. p. 70. ISBN 9781741049220. 2015年2月22日閲覧。
- ^ デンボー、ジェームズ・レイモンド; テーベ、フェニョ・C.; テーベ、フェニョ・C. (2006). 『ボツワナの文化と習慣』ブルームズベリー・アカデミック. ISBN 9780313331787。
- ^ エデルスタイン、サリ（2010年4月）。料理、ホスピタリティ、そして…のための食、料理、そして文化的能力。ジョーンズ＆バートレット出版社。ISBN 9781449618117。
- ^ ab 「ボツワナのセスワアのレシピ」ガーディアン紙、2012年10月29日。 2017年1月12日閲覧。
- ^ メイン、マイケル; Smart!, Culture (2010年10月13日). ボツワナ - 文化 Smart!. Kuperard. ISBN 9781857335934。
- ^ プレシス、ヘザー・デュ（2000年）『南アフリカの観光地』ジュタ・アンド・カンパニー、ISBN 9780702152726。
