シェフタリア

シェフタリア

キプロス料理：シェフタリア
コース	メインコース
原産地	キプロス
提供温度	熱い
主な材料	牛肉、羊肉、豚肉
メディア: シェフタリア

シェフタリア（現地語 ：ʃeftaˈʎa、ギリシャ語：σεφταλιά、トルコ語：Şeftali Kebabı）は、キプロス島発祥の伝統的なソーセージである。豚や羊の胃を包む膜である大網脂肪（オメタム）から作られ、ソーセージの皮の代わりに具材を包む。^{[1] [2] [3]}クレピネットの一種とみなされる。

シェフタリアはキプロス料理の主食の一つとみなされることが多い。

シェフタリアという名前は、桃を意味するトルコ語の「Şeftali」に由来しています。これは、調理された肉のピンク色がかった色合いに由来すると考えられます。また、別の説では、キプロス系トルコ人の露天商「Şef Ali」（シェフ・アリ）が「Şef Ali kebabı」（シェフ・アリのケバブ）というケバブを販売していたことから、それが「Şeftali kebabı」となり、後にシェフタリアと呼ばれるようになったとされています。^[4]

参考文献

1. Ferrier, Morwenna (2018年9月12日). 「膜に夢中：胎膜脂肪は美しく、美味しく、人気がある」. The Guardian . 2022年11月23日閲覧。
2. 「キプロスのソーセージ（シェフタリア）」.食品. SBS . 2013年1月21日. 2022年11月23日閲覧。
3. フレッチャー、ニコラ、ブレザートン、キャロライン（2012年4月）。『ソーセージ』。ドーリング・キンダースリー・リミテッド。117ページ。ISBN 9781409375456. 2023年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月19日閲覧。
4. 「シェフタリア：キプロス名物料理の作り方」キプロスFAQ . 2025年8月7日閲覧。

外部リンク

• ヘリカー、マーティン（1998年7月29日）「98年のシェフタリア大スキャンダル」ヘレニック・リソーシズ・ネットワーク。
• シェフタリア・スティ・キプロ（ギリシャ語）