 ガーリックチャーハン（オプションで肉くず付き） | |
| 別名 | ガーリックチャーハン、ガーリックライス、フィリピンチャーハン、フィリピンチャーハン、キニログ（イロカノ） |
|---|---|
| コース | メインコース（朝食） |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | フィリピン、インドネシア、マレーシア、シンガポールでも人気 |
| 作成者 | フィリピン料理 |
| 主な材料 | チャーハン、ニンニク |
| バリエーション | アリーグライス、バグンチャーハン |
| 類似の料理 | モリスケタ・トスターダ |
シナング（タガログ語発音： [sinɐˈŋag]）は、ガーリックチャーハンまたはガーリックライスとも呼ばれ、フィリピンの チャーハン料理で、炊いた米をニンニクと炒めて作る。使用する米は、前日の残り物など、古くなったものが好ましい。そうすることで、米がわずかに発酵し、硬くなる。お好みで、炒ったニンニクフレークや刻んだネギを添えることもある。米粒は理想的にはほぐれており、くっついていない。 [1] [2] [3] [4] [5]
シナガグは単独で食べられることは稀で、通常はトシーノ（ベーコン）、ロンガニサ（ソーセージ）、タパ（乾燥肉または塩漬け肉）、スパム、ダイン（干し魚）などの「乾いた」肉料理と組み合わせられ、スクランブルエッグや目玉焼きが添えられる。他の種類のチャーハンとは異なり、メインディッシュの風味を損なわないよう、ニンニク以外の材料は通常使用されない。[1] [2] [4] [5]フィリピンのビサヤ地方では、シナガグは伝統的にアシン・ティブークで味付けされていた。[6]
シナンガグは伝統的なフィリピンの朝食に欠かせない一品で、通常は前日の夕食の残りご飯を使って作られます。フィリピンのアドボの残りソースや油で調理されることもあり、食品ロスを削減しています。フィリピン文化では、炊きたてのご飯からシナンガグを作ることは好ましくありません。シナンガグは、タプシログ・ブレックファーストやその派生料理の材料の一つです。[1] [2] [3] [4] [5]
普通の白米（シナイン、または炊いたご飯の一般的な呼び方であるカニン）に、炒ったニンニクのフレークが添えられ、特に低価格の飲食店では誤って「ガーリックライス」と呼ばれることがあります。真のガーリックライス、またはシナンガムは、ニンニクチャーハンです。
参照
参考文献
- ^ abc カブレラ、マリアンヌ (2018 年 4 月 18 日). 「シナンガグ フィリピン風ガーリックチャーハン」。リトルエピキュリアン。2019 年1 月 20 日に取得。
- ^ abc ヴァンジョ メラーノ (2014 年 7 月 30 日). 「シナンガグのレシピ」。パンラサン・ピノイ。2014 年12 月 8 日に取得。
- ^ ab 「シナンガグ」。カワリン ピノイ。2019 年1 月 20 日に取得。
- ^ abc 「ガーリックチャーハン（シナング）の作り方」フィリピン料理レシピ. 2019年1月20日閲覧。
- ^ abc 「レシピ #21: シナンガ (ガーリックチャーハン)」.ルトにローラ。2019 年1 月 20 日に取得。
- ^ “ギマラス産トゥルトゥル「岩」塩”.イロイロの味。2018 年12 月 19 日に取得。
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