 森のイチゴのスラトコ | |
| タイプ | デザートのトッピング |
|---|---|
| 原産地 | ブルガリア、セルビア、バルカン半島 |
| 主な材料 | 果物やバラの花びら |
スラトコ（セルビア語：слаткō / slatkō、マケドニア語：слатко、ローマ字： slatko、ブルガリア語：сладко、ローマ字： sladko、意味は「甘い」）は、ブルガリア、マケドニア、セルビア料理で、果物やバラの花びらから作られた薄いジャムである。野生のイチゴ、ブルーベリー、プラム、チェリーなど、ほぼあらゆる種類の果物が使用される。[1]
伝統
セルビアとブルガリアの家庭では伝統的に、客は着席後すぐにスプーン一杯のスラトコ/スラドコとコップ一杯の水で迎えられる。 [2]特に名誉ある客には2度提供されるが、どの客でも家政婦への敬意を表してもう一口頼むことができる。2度目の味見には別のスプーンを使わなければならない。3度目の味見は、提供されない場合は不適切な行為とみなされるが、通常は許可される。あるいは同様に、客に蜂蜜が提供される（または2つから選ぶように求められる）こともある。ユーゴスラビア建国以前は、スラトコの伝統は歴史的セルビア、サヴァ川とドナウ川の南でのみ一般的で広まっており、ヴォイヴォディナやオーストリア＝ハンガリー帝国の他の地域では知られていなかった。
変種
最も一般的なスラトコは、イチゴ丸ごと、皮をむいた少し熟していないプラム、またはサワーチェリーで作られたものです。ラズベリー、スイートチェリー、角切りスイカ、バラの花びら、マルメロ、ブドウ、イチジク、皮をむいたアプリコットの半分または4分の1、桃、ブルーベリー、ブラックベリー、レッドカラントなどの新鮮な果物も使用できます。プラムのスラトコを作る場合は、クルミの半分またはアーモンドを混合物に加えるか、プラム自体に種の代わりに入れることもできます。ルバーブやホオズキなど、セルビアではあまり栽培されていない果物や野菜もスラトコによく合うことが証明されています。冷凍ベリーや果物が使用されることもありますが、その場合は使用する水の量と調理時間を適宜調整します。[3]
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スイカの皮で作ったスラトコ - スラトコを提供する伝統的な方法
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スラトコと水を提供するための食器
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参照
参考文献
- ^ ヴィーール、アイリーン（1946年）『国連のレシピ』J.ギフォード、190ページ。
- ^ ズムキッチ、ララ（2012年）『セルビア - カルチャー・スマート！：習慣と文化への必須ガイド』クーペラード、ISBN 9781857336559。
- ^ セルビアカフェ 2009年10月11日アーカイブ at the Wayback Machine
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