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| メーカー | シュチェチンスカ・ファブリカ・ヴォデク「スタルカ」 |
|---|---|
| 起源 | ポーランド、リトアニア、ベラルーシ |
| 紹介された | 15世紀 |
| アルコール度数 | 40～50% |
| 変種 | 3歳から50歳までのスターカ ハーブスターカ |
| Webサイト | www.polmos.szczecin.pl |
スタルカは、発酵させたライ麦のもろみから作られる蒸留酒の一種です。伝統的にスタルカは、天然（最大2回の蒸留、精留なし）のライ麦スピリッツから作られ、少量の菩提樹とリンゴの葉を加えたオーク樽で熟成されます。製造方法はライウイスキーの製法に似ています。様々なグレードで販売されていますが、最も顕著な違いは熟成期間の長さで、3年から50年以上と様々です[1]。そして、添加物ではなく、アルコールとオーク樽の反応によって得られる自然な色です。
歴史
スタルカは、少なくとも15世紀からポーランドとリトアニアで知られ、後にポーランド・リトアニア共和国でも知られるようになり、17世紀までには共和国とサルマティア文化圏の貴族の間で好まれる飲み物の一つとなった。伝承によると、子供が生まれると、家の父親が大量の自家製スピリッツ（アルコール度数約75度）を、以前はワイン（当時はハンガリーから輸入されていたため、ヴェングジン（ハンガリー語）と呼ばれていた）の貯蔵に使われていた空のオーク 樽に注ぐという。樽は蜜蝋で封印されて埋められ、子供の結婚式の時に掘り出される。この名称は熟成過程に由来し、15世紀のポーランド語ではウォッカと老婆の両方を意味していた。あるいは、リトアニア語の「Starkus」に由来するとも言われている[2] [出典不明？ ]スターカの生成は誕生と関連しているからです。
19世紀後半、様々な企業（主に帝政ロシアとオーストリア＝ハンガリー帝国）が製造工程を若干簡素化し、ルヴフに拠点を置くバチェフスキ社による大量生産のニーズに合わせてそれを採用した。第一次世界大戦終結後、ポーランド・リトアニア共和国の旧領土に対する外国の統治は終結したが、スタルカは両国で最も人気のある蒸留酒の一つであり続けた。第二次世界大戦後、リトアニアがソビエト連邦に組み込まれた際も、スタルカの生産は中止されず、「ヴィリニュス・デグティネ」工場と「ストゥンブラス」（カウナス）工場で生産された。ポーランドでは、蒸留酒製造業者がすべて国有化されたが、スタルカの生産は主に高価な輸出品として続けられた。
現在、ポーランドでスタルカを製造している会社はシュチェチンスカ・ファブリカ・ヴォデック「スタルカ」（旧ポルモス・シュチェチン）のみであり、3年から50年までの全熟成年数のスタルカを提供しているが、最も古いスタルカは1947年まで遡る。シュチェチンスカ・ファブリカ・ヴォデック「スタルカ」が製造するすべてのスタルカのアルコール度数は40～50％である。[3]また、スタルカを模したウォッカ（主に蒸留酒とハーブチンキの混合物から製造）を製造している会社は他にも数多くある（特にリトアニア、ブルガリア、カザフスタン、ロシア、ラトビア、アメリカ合衆国） 。
参考文献
- ^ スターカ 50歳
- ^ “Starkus reikšmė - lietuvių kalbos žodynas”.
- ^ スタルカ：ポーランドのサルマティスト貴族の妙薬
外部リンク
- スターカは、スターカの最も尊敬されるメーカーの1つです
- リトアニアのスタルカ風アルコールを製造するStumbras社
- Vilniaus Degtine Archived 2020-12-02 at the Wayback Machine、リトアニアのStarkaスタイルのアルコールの生産者
- アメリカのスターカの生産者、セントルイス蒸留所
- デュバル蒸留所、アメリカンスターカの生産者（まだ結婚年齢に達していない）デュバルワシントン州アメリカ合衆国
