寿司マシンまたは寿司ロボットは、様々なスタイルの寿司を自動的に作成する機械装置です。いくつかは電動です。一部の寿司マシンは、握りを作るために寿司飯の塊を作ります。[1]このタイプの寿司マシンは、寿司飯が入ったホッパーを使用する場合があります。そこから寿司飯が機械に投入され、寿司飯の塊が形成されて排出されます。[1]寿司飯の塊が排出された後、スライスされた生の魚やその他の材料が手動でその上に配置されます。[1]一部の寿司マシンは寿司ロールを製造でき、機械が自動的にご飯をシート状に平らにし、魚、海苔、野菜などさまざまな材料を追加して巻き、ロールを個々のピースにスライスします。[1]一部のロールマシンは、ロールの長さと厚さの設定を変更できるように調整できます。 [1 ]寿司レストランや食品サービス事業では、人件費を削減するために寿司マシンを使用する場合があります。[1] [2] [3]電気寿司マシンで調理された寿司は、小売店やアウトレットで、人間が調理した寿司に比べて価格が低くなることがあります。[3]一部の寿司マシンは手動で操作され、電気を使用せずに機能します。[4]
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手動の寿司ロールマシンの材料
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ロールに巻かれた海苔
メーカー
鈴茂が製造する電動寿司マシン「スシボット」は、1時間あたり最大3,600個の寿司飯を生産できる。[1]鈴茂の別の寿司マシンは、1時間あたり最大400個の寿司飯を生産できる。[5]鈴茂は日本最大の寿司マシンメーカーであり、1981年に寿司マシンを発明したと主張している。[5]鈴茂は、2013年4月時点で寿司マシンのカテゴリーで60％以上の市場シェアを占めていた。[5]その他の寿司マシンメーカーには、オーテック、ロボティックスシ、タイコーエンタープライズがあり、どちらも複数のモデルを製造している。[1]ロボティックスシは、工業用サイズおよび卓上型の寿司マシンを数台製造しており、タイコーエンタープライズのモデルの1つは、人間が握る寿司を模倣するように設計されている。[1]オーディオ機器メーカーのオーディオテクニカの子会社であるオーテックは、この分野で最大手の企業の一つであり、「シャリ玉」巻き機では世界第2位のシェアを誇っています。同社は業務用寿司マシンを複数機種製造しています。[2]オーテックは2014年に、寿司用の米であるシャリを自動で巻き上げる新機種を発売しました。 [2] Sushi Machinesは、イギリスのヨークシャーに拠点を置く、手動式の寿司マシンを製造している企業です。[4]
参照
参考文献
- ^ abcdefghi ダニエラ・ヘルナンデス (2012年4月6日). 「SushiBot、1時間あたり3,600ピースをロールアウト」. Wired . 2015年10月10日閲覧。
- ^ abc 「マキナ パラ 寿司 エ プラトス ジャポネセス ガンハム エスパーソ」. Revista Food Service ニュース(ポルトガル語)。フードサービスニュース。 2014年11月7日。2022年8月18日のオリジナルからアーカイブ。2015 年10 月 10 日に取得。
- ^ ab ルイ・エレイン (1995). 「寿司の秘密：ロボット寿司職人が高速マシンの力でレストランを拡大」セントルイス・ポスト・ディスパッチ. 2015年10月10日閲覧。 （サブスクリプションが必要です）
- ^ ab 「バーンズリーのビジネスが好調、寿司店の社長が好調」ヨークシャー・ポスト、2013年10月24日。 2015年10月11日閲覧。
- ^ abc 藤村尚子、天野尚志（2013年4月6日）「寿司機械メーカー、円安と海外需要の高まりに楽観的」ジャパンタイムズ。 2015年10月10日閲覧。
