テ・タリック
 「引っ張る」テタリック | |
| タイプ | 飲み物 |
|---|---|
| 地域または州 | マレー半島[ 1 ] |
| 作成者 | マレー半島のインド人移民[ 1 ] [ 2 ] |
| 提供温度 | 熱い |
| 類似の料理 | ミルクティー（ビルマミルクティーと 香港ミルクティーを含む ） |
| マレーシアの朝食文化：多民族社会における食体験 | |
|---|---|
| 国 | マレーシア |
| 参照 | 02113 |
| 地域 | アジア太平洋 |
| 碑文の歴史 | |
| 碑文 | 2024年（第19回） |
| リスト | 代表 |
テータリック（直訳：引っ張られたお茶、ジャウィ語：تيه تاريق ）は、マレーシア、ブルネイ、インドネシア、シンガポール、タイなどの東南アジア諸国のレストラン、屋台、ママック、コピティアムで最も一般的に見られる人気のホットミルクティー飲料です。[ 1 ]その名前は、淹れる際に腕を伸ばして飲み物をある容器から別の容器に繰り返し前後に注ぐ（または「引っ張る」）動作に由来しており、これによりお茶が少し冷めてから飲用でき、泡立ちが良くなります。これは濃い紅茶にコンデンスミルクをブレンドして作られます。
BBCによると、これはマレーシアの「非公式の国民的飲み物」とみなされている。[ 3 ]マレーシアは、2024年に国連の無形文化遺産食品としてこれを認定するよう推薦した。[ 4 ] [ 5 ]
語源
「テ・タリック」という表現は、マレー語で「お茶」（teh）と「引いた」（tarik ）を意味し、「引いたお茶」と訳すことができます。[ 1 ]
背景
BBCによると、「紅茶は1830年代に中国人によって初めて紹介され、抽出技術は1850年以降、南インドの屋台料理人によって開発され、ミルクと砂糖はそれから約100年後、イギリス植民地主義の終わりに導入されました。」[ 3 ]
起源と歴史
シンガポール政府によると、テタリックの起源は、1870年代にマレー半島に移住したインド系イスラム教徒がゴム農園の入り口に労働者向けのマサラチャイを提供する屋台を開いたことに遡ることができる。第二次世界大戦後、これらの売り手は経済的な理由から、苦い味の茶葉の粉末を使用するようになり、苦味を隠すためにコンデンスミルクを加えてテタリックが生まれた。[ 1 ] [ 3 ] [ 6 ] 1965年に分裂したシンガポールとマレーシアは、どちらもテタリックを郷土料理の名物であると主張している。[ 1 ]マレーシアは、ナシレマやロティチャナイとともに、テタリックを2024年の国連無形文化遺産食品として認定するよう推薦した。[ 4 ] [ 5 ]
材料、準備、盛り付け
茶葉、ティーバッグ、または茶葉粉末を煮沸または濃く抽出し、濾します。[ 1 ]販売業者は、熱湯と混ぜられる非常に濃い茶葉の濃縮茶を使用する場合もあります。エバミルクやコンデンスミルクが加えられます。[ 1 ] Food & Wine誌によると、伝統的なテ・タリックを作るには、グレードBと呼ばれる低品質の茶葉が不可欠です。[ 6 ]
混合物を2つの容器の間で高いところから繰り返し注ぎ、表面に厚い泡を作ります。[ 3 ]このプロセスにより、お茶は最適な飲み頃温度まで冷やされ、お茶と練乳が十分に混ざり、風味が良くなると考えられています。[ 1 ] [ 3 ]これは、風味を高めるために水出しコーヒーをデキャンティングする動作によく例えられます。
植民地時代以来、テ・タリックはマレーシア・インド料理として、イギリス領マラヤやシンガポールの多くの人々に親しまれてきました。伝統的に、テ・タリックはロティ・プラタまたはロティ・チャナイ[ 1 ]と合わせてマレーシア人の間で人気の朝食として、またプラタと合わせてシンガポール人の間でも人気の朝食として食べられてきました。
「甘さ控えめ」と訳される「クラン・マニス」という言葉は、健康志向の人や甘い飲み物が苦手な人にとってはよくあるリクエストです。なぜなら、テ・タリックはたいていの店では好みに合わせて甘めに作られるからです。 [ 7 ]
テ・タリックの出し方には、ショーマンシップの要素が存在します。客にシャワーを浴びせることなく、長い茶葉を頭上まで引きずり出す技は、地元の人々にとっても観光客にとっても目新しいものです。フード＆ワイン誌はこれを「世界で最もアスレチックな茶の儀式」と評しました。[ 6 ]マレーシアでは、遠くから、まるで劇的に、そして「物理法則を無視している」かのように茶葉を注ぐ技に長けたサーバーは、地元の有名人になります。[ 3 ]マレーシアでは、茶葉を引っ張るコンテストが何千人もの観客を集めます。[ 3 ] [ 4 ] [ 6 ]
バリエーション
- テーアイスは、練乳で甘くしたお茶で、氷を入れたグラスでシンプルに提供されます。テー・タリック・ピン、テー・ピン[ 1 ]、あるいはタリック・アイスと呼ばれることもあります。
- テ・タリック・マドゥはテ・タリックに蜂蜜を加えて作ったもので、通常は冷たくして提供されます。[ 8 ]
- テー・ハリア、テー・タリク、生姜風味。[ 1 ]
- サバ州とラブアンで人気の変種であるテ・マドラスは、泡立てたミルクティーを熱いミルクの上に重ねて作ります。
- Teh-CまたはTeh siは、加糖練乳で作る伝統的なTeh tarikとは異なり、甘くないエバミルクで作るお茶です。 [ 1 ]ただし、特に頼まない限り、店員はTeh-Cに砂糖を加えます。マレー語でゼロを意味するkosongは、飲み物に甘くしてほしくないことを示します。「C」は、エバミルクの人気ブランド「Carnation」の略です。ほとんどのコピティアムで販売されているTeh-C Peng Specialという3層構造のお茶で、上から紅茶、ミルク、パームシュガーシロップで構成されています。Teh-C aisは、氷が入ったアイスドリンクです。
- テ・オ（Teh-O）は、テ・コソン（Teh kosong）とも呼ばれ、乳製品やクリームを一切加えていない紅茶を指します。[ 1 ]「コソン」はマレー語で「ゼロ」を意味します。テ・Cと同様に、通常は砂糖が加えられますが、「テ・オ・コソン」と明記されている場合は砂糖は加えられません。テ・オ・アイス（Teh O ais）は、氷を入れたアイスティーです。
- コピ・タリックは、マーガリンと砂糖を加えて深煎りした地元産のコーヒーで、練乳で甘みをつけ、泡立てて作られています。ミロやネスカフェを使った飲み物も、タリック専門店ではタリック風にアレンジして提供されることがあります。
文化的重要性
マレーシアでは、この飲み物は紛争を乗り越える象徴であり、異なる文化圏で人気のある共通の飲み物と見なされています。[ 3 ] [ 9 ] [ 10 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d e f g h i j k l m n Bonny Tan (2013). "Teh tarik" .シンガポール国立図書館委員会. 2022年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年8月30日閲覧。
- ^スーリン・タン (2003)。マレーシアとシンガポール。ロンリープラネット。158ページ –。ISBN 978-1-74059-370-0。
- ^ a b c d e f g hマット・スターン（2022年1月5日）「テ・タリック：マレーシアの泡立つ『国民的飲料』」"。BBC 。 2022年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月22日閲覧。
- ^ a b c "マレーシアの無形文化遺産擁護者として、ナシレマック、ロティチャナイ、テタリクがジュネーブ国連事務所の中心となる" .マレー語の郵便。 2024 年 6 月 20 日。2024 年9 月 26 日に取得。
- ^ a bブーン、シム ウィー。「ナシレマはユネスコの世界遺産にノミネートされました」 .タトラーアジア。2024 年9 月 26 日に取得。
- ^ a b c dクリシュナ、プリヤ（2017年5月17日）「マレーシアのミレニアル世代はダンスコンテストにインスピレーションを与えるお茶、テ・タリックに夢中」『フード＆ワイン』誌。2024年9月26日閲覧。
- ^ Loheswar, R. (2024年4月17日). 「プトラジャヤにおける保健省の『Kurang Manis』試験キャンペーン、味覚の支持獲得に苦戦」 .マレー・メール. 2025年10月28日閲覧。
- ^ 「テ・タリックのレシピ、自宅で作るのに抵抗できないほど簡単」Honest Food Talks . 2021年4月1日. 2021年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月4日閲覧。
- ^ 「[OPEN] Teh Tarikセッション：リーダーシップを通して若者の心をエンパワーメントする」Evenesisオンラインイベント。2022年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月22日閲覧。
- ^ 「アザリナ氏、テ・タリック会談をめぐる副大臣との意見の相違を解消するよう国会議員に伝える」The Star . 2021年11月30日. 2022年1月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月22日閲覧。
