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| 別名 | トム・ホク・エ |
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| 種類 | スープ |
| 原産地 | タイ |
| 提供温度 | 辛い |
| 主な材料 | タマリンドジュース、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、乾燥唐辛子、乾燥魚 |
トムクロン（タイ語：ต้มโคล้ง、発音は [tôm kʰlóːŋ] ）は、燻製の干し魚とさまざまなハーブが入った酸味と辛みのあるスープです。
説明
トムクローンは、乾燥または焙煎されたハーブを使用することを除けば、トムヤムに似た伝統的なタイ料理です。古代タイ人はトムクローンをトム・ホク・エ（タイ語：ต้มโฮกอือ、発音は[tôm hôːk ʔɯ̄ː]）と呼んでいました。ホク・エは、スープを一口飲んだときに出る音で、爽快感を感じます
材料
トムクロンにはレシピによって様々な種類のハーブが使われますが、最も重要な材料は干し魚（新鮮な魚が使われることもあります）、魚臭さを消すために使われるガランガル、同じく魚臭さを消すために使われるコブミカンの葉、タマリンドジュース、レモングラス、エシャロット、そして乾燥したタイの唐辛子です。また、スパイスを効かせるためにパプリカを加えることもあります。 ライムジュース、トマト、バジル、パセリなど、風味と食感を良くするために他の材料が加えられることもあります
参照
参考文献
[1]
- ^ "สูตรทำต้มโคล้งอย่างง่าย ทำกินเองได้เลย". Ecepost.com . 2018年10月27日閲覧
