バナナは細長い食用果実で、植物学的には液果[1]であり、バショウ属の数種類の大きな樹木状の草本顕花植物によって実ります。 国によっては、調理用バナナをプランテンと呼び、デザート用バナナと区別しています。果実は大きさ、色、硬さが様々ですが、通常は細長く湾曲しており、果肉は柔らかくデンプン質に富み、熟すと様々な色の皮で覆われています。バナナは植物の上部近くに房になって上向きに実ります。現代の食用種なし（単為結実）栽培バナナのほぼすべては、2つの野生種、バショウ属（ Musa acuminata ）とバショウ属（Musa balbisiana ） 、またはそれらの交雑種に由来します。

バショウ属の植物は熱帯インドマラヤとオーストラリア原産で、ニューギニアで栽培化されたと考えられています。135か国で栽培されており、主に果実が栽培されていますが、バナナペーパーやバナナ繊維の原料として栽培されるケースも少なくありません。また、観賞用として栽培されるものもあります。2022年の世界最大のバナナ生産国はインドと中国で、両国で総生産量の約26%を占めました。バナナは生で食べるほか、カレー、バナナチップ、フリッター、フルーツジャムなど様々な調理法で調理したり、焼いたり蒸したりしてそのまま食べたりします。

世界中で、デザート用の「バナナ」と調理用の「プランテン」の間に明確な区別はありません。この区別は南北アメリカやヨーロッパでは十分に機能しますが、より多くの種類のバナナが栽培され、消費されている東南アジアでは区別ができません。「バナナ」という用語は、スカーレットバナナ（Musa coccinea）、ピンクバナナ（Musa velutina）、フェイバナナなど、 Musa属の他の種にも適用されます。スノーバナナ（Ensete glaucum）や、経済的に重要なアフリカのニセバナナ（Ensete ventricosum ）などのEnsete属の種も含まれることがあります。どちらの属もバナナ科（バショウ科）に属します。

バナナ農園は、寄生性線虫や害虫、そして真菌性および細菌性疾患によって被害を受ける可能性があります。中でも最も深刻なのは、フザリウム属真菌によって引き起こされるパナマ病です。このパナマ病と黒色シガトカ病は、西洋で主に食用とされているキャベンディッシュバナナ（三倍体バナナの一種）の生産を脅かしています。植物育種家は新しい品種の開発を目指していますが、商業品種は種なしであるため、品種改良は困難です。将来の品種改良を可能にするため、バナナの遺伝資源は世界中の 複数の遺伝子バンクに保存されています。

説明

バナナの木は、草本植物の中で最も大きな顕花植物です。[2]バナナの木の地上部はすべて、球茎と呼ばれる構造物から成長します。[3]バナナの木は通常、背が高く、かなり頑丈で、樹木のような外観をしていますが、幹のように見える部分は、実際には複数の葉柄（葉柄）からなる偽茎です。バナナは、少なくとも60センチメートル（2.0フィート）の深さがあり、排水性が良く、固まっていない土壌であれば、様々な土壌で育ちます。[4]バナナは成長が早く、1日に最大1.6メートル（5.2フィート）成長します。[5]

バナナの葉は、柄（葉柄）と葉身（葉身）からなる。葉柄の基部は広がって鞘を形成し、密集した鞘が偽茎を構成し、これが植物の支えとなる。鞘は最初に生成されたときに縁が出会って管状になる。偽茎の中央で新しい成長が起こると、縁は強制的に離れる。[3]栽培バナナの木の高さは、品種と生育条件によって異なる。ほとんどは約5メートル（16フィート）の高さで、「ドワーフ・キャベンディッシュ」は約3メートル（10フィート）から「グロス・ミシェル」は7メートル（23フィート）以上までの範囲である。[6] [7]葉は螺旋状に配置され、長さ2.7メートル（8.9フィート）、幅60センチメートル（2.0フィート）まで成長することもある。[1]バナナの植物が成熟すると、球茎は新しい葉の生成をやめ、花穂、すなわち花序を形成し始めます。偽茎の中で茎が成長し、未熟な花序を支え、最終的に先端から出現します。[3]各偽茎は通常、単一の花序（「バナナの心臓」とも呼ばれます）を形成します。結実後、偽茎は枯れますが、通常は基部から分枝が発達するため、植物全体としては多年生です。[8]花序には、花の列の間に花びらのような苞が多数あります。雌花（果実に成長する可能性があります）は、雄花の列よりも茎の上部（葉に近い側）に列状に現れます。子房は下位にあり、小さな花びらやその他の花の部分は子房の先端に現れます。[9]

バナナの果実は、バナナの芯から成長し、房と呼ばれる大きな房状に垂れ下がります。房は約9段の「手」と呼ばれる層で構成され、1つの手に最大20個の果実が実ります。1房の重さは22～65キログラム（49～143ポンド）です。[10]果実の茎の端は花序の梗の部分につながっています。茎の端の反対側には花の端があり、花の残骸が皮の中の果肉の残りの部分とは異なる質感を作り出しています。

この果実は「革のようなベリー」と表現される。[11]外側には保護層（皮または皮）があり、多数の細長い筋（維管束）が皮と食用の白い果肉の間を縦に走っている。皮は食味が劣るため、通常は果実を剥いた後に捨てられる。一般的な黄色のデザート品種の内側部分は、未開封の果実を手で変形させることで、3つの心皮の内側部分に対応する縦に3つの部分に分割することができる。[12]栽培品種では、稔性の種子は通常存在しない。[13] [14]

  • 直径約25cm（10インチ）の球根
    直径約25cm（10インチ）の球根
  • 若い植物
    若い植物
  • 雌花は子房の先端に花弁がある
    雌花は子房の先端に花弁がある
  • 果実と花序を示す「木」
    果実と花序を示す「木」
  • 単列植え
    単列植え
  • 部分的に開花した花序
    部分的に開花した花序

進化

系統発生

2011年に行われた核遺伝子を用いた系統ゲノム解析により、バショウ科の代表的な植物の系統発生が明らかになった。主要な食用バナナの品種は太字で示されている。[15]

‡ 栽培バナナの多くはM. acuminata × M. balbisiana（樹木には表示されていない）の雑種である。 [16]

2024年にLiらが行った研究では、M. acuminataの3つの亜種、すなわちsspp.banksii 、malaccensis、zebrinaが、それぞれ三倍体栽培バナナのBan、Dh、Zeサブゲノムに大きく寄与していることが特定された。[17]

分類学

インドのケララ州で広く栽培されているバショウの品種「ネンドラン」

Musa属は1753年にカール・リンネによって創設された。[18]この属名は、アウグストゥス帝の侍医アントニウス・ムーサに由来すると考えられている。あるいは、リンネがバナナを意味するアラビア語の「 mauz 」を当てはめた可能性もある。 [19] Musaの究極の起源は、トランスニューギニア語族にあると考えられている。この語には「#muku」に類似した単語があり、そこからバナナが新しい地域に持ち込まれた際に栽培されるようになり、インドのドラヴィダ語族を経て、アラビア語では「 Wanderwort（放浪草）」として「バナナ」として、オーストロネシア語族やアジア全域に借用された。[20]「バナナ」という単語は西アフリカ起源と考えられており、おそらくウォロフ語の「banaana」に由来し、スペイン語またはポルトガル語を経由して英語に伝わった。[21]

バショウ属（Musa）はバショウ科のタイプ属である。APG III分類体系では、バショウ科は単子葉植物のツユクサ科に属するショウガ目（Zingiberales）に分類される。 2025年7月現在、Plants of the World Onlineには約85種のバショウ属が登録されている。 [18]いくつかの種は食用果実をつけ、他の種は観賞用として栽培されている。[22]

栽培バナナの分類は、分類学者にとって長年の難問でした。リンネは当初、食用としての用途のみに基づいてバナナを2種に分類しました。デザートバナナはMusa sapientum 、プランテンはMusa paradisiacaです。その後、種名が追加されましたが、この分類方法は、バナナ属の多様性の中心地である東南アジアにおける栽培品種の数には不十分であることが判明しました。これらの栽培品種の多くは、後にシノニムであることが判明しました。[23]

1947年以降に発表された一連の論文で、アーネスト・チーズマンは、リンネのMusa sapientumとMusa paradisiacaが、野生の種子生産種であるMusa acuminataとMusa balbisianaの栽培品種であり、その子孫であることを示した。これらの2つは両方とも、ルイジ・アロイシウス・コラによって初めて記載された。[24]チーズマンは、リンネの種を廃止し、バナナを形態的に異なる3つの栽培品種グループ、つまり、主にMusa balbisianaの植物学的特徴を示すもの、主にMusa acuminataの植物学的特徴を示すもの、および両方の特徴を持つものに従って再分類することを推奨した。[23]ノーマン・シモンズとケン・シェパードという研究者は1955年にゲノムに基づく命名体系を提唱しました。この体系は、栽培品種に学名を付与するという従来のバナナの分類における困難さと矛盾をほぼすべて解消しました。しかしながら、一部の専門家は依然として元の学名を認めており、混乱を招いています。[24] [25]

栽培バナナのほとんどのグループに認められている学名は、祖先種がMusa acuminata CollaとMusa balbisiana Colla 、両者の交雑種がMusa × paradisiaca L.である。 [16]

バナナの遺伝学における珍しい特徴として、葉緑体DNAは母性遺伝であるのに対し、ミトコンドリアDNAは父性遺伝であることが挙げられます。これは、種および亜種の関係に関する分類学的研究を容易にします。[26]

非公式分類

北米やヨーロッパなどの地域では、販売されているバナナ（Musa）の果実は、熟した状態でデザートとして生食される小さくて甘い「バナナ」と、熟していなくても食べられる大きくでんぷん質の「プランテン」または調理用バナナに分けられます。リンネは、バナナ（Musa ）を2つの「種」と命名する際に、この区別を行いました。[27]西アフリカとラテンアメリカで食用として最も重要なバナナ栽培品種の「プランテン亜群」に属するものは、この分類に該当し、長く尖った果実を持ちます。Ploetzらは、これらを他の調理用バナナとは異なる「真の」プランテンと表現しています。[28]

東アフリカの調理用バナナは、東アフリカ高地バナナという別のグループに属します。[7]さらに、コロンビアの小規模農家は、大規模な商業農園よりもはるかに幅広い品種を栽培しています。[29]また、野生種と栽培種の両方のバナナの多様性の中心地である東南アジアでは、「バナナ」と「プランテン」の区別は機能していません。多くのバナナは生でも調理しても利用されます。生食用よりも小さい、でんぷん質の調理用バナナもあります。色、サイズ、形状の多様性は、アフリカ、ヨーロッパ、アメリカ大陸で栽培または販売されているバナナよりもはるかに豊富です。[27]東南アジアの言語では、英語のように「バナナ」と「プランテン」を区別していません。そのため、キャベンディッシュ産のデザートバナナとサバ産の調理用バナナは、マレーシアとインドネシアではピサン、タイではクルアイ、ベトナムではチュオイと呼ばれています。 [30] 太平洋諸島で栽培・食用されているフェイバナナは、別の野生種に由来する。フェイバナナのほとんどは加熱調理されるが、短くてずんぐりとした、鮮やかな赤い皮を持つカラットバナナは生で食べられる。[31]

歴史

現代の食用バナナの祖先の元々の原産地。[32]
  ムサ・アクミナタ
  ムサ・バルビシアナ

家畜化

種子が詰まった果実の半分の断面の写真。
野生型のバナナの果実には、大きくて硬い種子が多数含まれています。

バナナ（ Musa spp.）の最古の栽培化は、ニューギニア島に自生する単為結果（種子なし）バナナMusa banksiiからでした。これらは、オーストロネシア語族が到着する以前にパプア人によって栽培されていました。クック湿地遺跡からは、バナナの珪酸体が多数発見されており、その年代は1万年前から6500年前頃とされています。[33] [34] [35]この地域で採餌生活を送っていた人類は、移植や初期の栽培方法を用いて、後期更新世に栽培を始めました。[36] [37] Denham et al. （2003）を含む様々な調査[37] [36]により、完新世前期から中期には栽培化が完了していたことが判明しています。[36]

古代の広がり

オーストロネシア人の交易ルート

ニューギニアから栽培バナナは西方へと広がり、東南アジア島嶼部へと広がった。フィリピン、ニューギニア北部、そしておそらくハルマヘラ島において、バナナはMusa acuminataの他の亜種（おそらくは独立して栽培化された）やM. balbisianaと交雑した。これらの交雑により、今日一般的に栽培されている三倍体のバナナ品種が生まれた。東南アジア島嶼部から、バナナはオーストロネシア人の主要栽培作物となり、古代の海上移住と古代の海上交易路を通じてオセアニア、アフリカ、南アジア、インドシナへと広がった。[38]

インド太平洋におけるオーストロネシア人の年代順の分散[39]

バナナは、マダガスカル島のオーストロネシア人の定住（西暦 600年頃）を通じて東南アジアからアフリカにもたらされたと考えられている。 [40] [41] [42]この説は、マダガスカル北東部とペンバ島（タンザニア沖）における（偶然に持ち込まれた）種子付きのバナナ（Musa acuminata ）の残存個体群、および栽培された倍数体バナナの表現型とその分布によって裏付けられており、これらすべてが東南アジア起源の最も明確な証拠となっている。[40] [41]しかし、バナナ（およびその他のアジアの作物）分散の中継台としてのマダガスカルの役割は明らかではない。マダガスカル人は西暦600年頃以降に島嶼東南アジアからマダガスカルに移住したが、東アフリカと島嶼東南アジアの接触は少なくとも紀元前300年かそれ以前にまで遡る。マダガスカル島への定住以前に東アフリカ沿岸に居住していたオーストロネシア人の集落からバナナがもたらされた可能性も否定できない。[43]

これらの古代からの導入により、現在「真の」プランテンとして知られるバナナのサブグループが形成されました。これには、東アフリカ高地バナナと太平洋プランテン（イホレナサブグループとマオリ・ポポウルサブグループ）が含まれます。遺伝学的証拠によると、東アフリカ高地バナナ（AAA）は、ジャワ島、ボルネオ島、ニューギニア島の間の地域からアフリカに導入されたバナナの個体群に由来しています。一方、太平洋プランテン（AAB）は、ニューギニア島東部またはビスマルク諸島を起源とするバナナの個体群から太平洋諸島に導入されました。[33] [34]

その後、さらなる導入の波により、栽培化された倍数体バナナは熱帯アジアの他の地域、特にインドシナ半島とインド亜大陸に広まりました。[33] [34]

バナナの一次多様性の地域は東南アジアであり続けています。二次多様性の地域はアフリカに見られ、そこでのバナナ栽培の長い歴史を物語っています。 [44]

その他の仮説

21世紀にウガンダとカメルーンで紀元前1千年紀以前のものとされるバナナの植物珪酸体が発見され、東アフリカにバナナが初めて導入された時期についての議論が巻き起こった。[40] [45] [46]

しかし、ウガンダの遺物を植物珪酸体、ましてやバナナの植物珪酸体と特定すること自体が、現在では疑わしいものと考えられている。一方、カメルーンの植物珪酸体は、当初はエンセテ産ではないかと疑われたものの、ムサのものと確認されている。しかし、アフリカの他のバナナの考古学的遺物はすべて早くても1千年紀のものであることから、この年代の不一致は依然として疑問視されている。これは、回収された植物珪酸体の数の少なさ (25)、より新しい堆積物には追加の植物珪酸体が存在しないこと、そして見かけの年代が地層の混合の結果である可能性があることによる。[40]導入時期が紀元前2000年から1000年である可能性も低い。これは東アフリカで農業の証拠が全くないよりずっと前のことである。倍数体のバナナの栽培品種は不妊であり、人間の栽培なしには広まらない。[40]

同様に、パキスタンのコト・ディジ遺跡から発見された植物珪酸体は、インダス文明においてバナナが既に知られていたことを示す証拠と解釈されました。これは、紀元前2000年という早い時期に、オーストロネシア語族の交易商人によって海路でバナナが拡散されていたことを示唆している可能性があります。しかし、これはあくまでも仮説に過ぎません。なぜなら、バナナは食用ではなく、繊維や観賞用として利用されていた、現地の野生のバショウ属植物に由来する可能性があるからです。また、南アジアの他の同時代の遺跡には、バナナの植物珪酸体は見当たりません。[35]

グルカナーゼとバショウ科特有の他の2つのタンパク質は、南レバント地方テル・エラニで初期鉄器時代（紀元前12世紀）のペリシテ人の歯石から発見されました。しかし、著者らは、これらのタンパク質がアフリカで食用の球茎と偽茎のために栽培されているエンセーテにも見られることから、バショウ科であると暫定的に同定しています。[47]

アラブ農業革命

バナナ栽培は、イスラム以前の時代にインドと東南アジアで行われ、西暦700年から1500年の「イスラム時代」にはナイル川沿いとメソポタミアとパレスチナで行われ、同じ時期にサハラ以南のアフリカでも行われていたが、確証はない。
アラブ農業革命（西暦700～1500年）におけるバナナの実際および推定普及[48]

バナナは、イスラム教誕生前夜には中東の孤立した場所に存在していた可能性がある。イスラム教の普及に伴い、広範囲に拡散した。9世紀以降のイスラムの文献（詩やハディースなど）には、バナナに関する記述が数多く見られる。10世紀までには、パレスチナやエジプトの文献にもバナナが登場する。そこから、アラブ農業革命の時期には、北アフリカやアルアンダルス（イスラム教支配下のスペイン）に拡散した。[49] [48]バナナの木の栽培に関する記事は、イブン・アル＝アウワームの12世紀の農業書『キターブ・アル＝フィラーハ（農耕書）』に掲載されている。[50]中世には、グラナダ産のバナナはアラブ世界で最も優れたバナナの一つと考えられていた。[48]中世後期には、キリスト教国であったキプロス王国でバナナが栽培されていたことは間違いない。 1458年にイタリアの旅行家で作家のガブリエーレ・カポディリスタは、現在のリマソール近郊のエピ​​スコピの農園で生産された豊富な農産物、特にバナナ農園について好意的に評価した。[51]

近世の広がり

果物と植物のイラスト、
Acta Eriditorum、1734

近世初期、 1521年のマゼラン遠征の際、ヨーロッパの探検家たちはグアムとフィリピンでバナナを発見しました。この果物に名前がなかったため、船の歴史家アントニオ・ピガフェッタはそれを「手のひら1つ分以上の長さのイチジク」と記しました。[52] [53] : 130, 132 バナナは16世紀にポルトガルの船乗りによって西アフリカから南アメリカに持ち込まれました。 [54]東南アジアのバナナの栽培品種と繊維用に栽培されるアバカは、スペイン人によってマニラ・ガレオン船を経由してフィリピンから北アメリカと中央アメリカに持ち込まれました。[55]

プランテーション栽培

フィリピンのプランテーション、2010年

15世紀と16世紀には、ポルトガル人入植者が大西洋諸島、ブラジル、西アフリカでバナナ農園を始めました。[56]北米では南北戦争直後からバナナが少量ながら高値で消費され始めましたが、バナナがより広く普及したのは1880年代になってからでした。[57]ヴィクトリア朝時代になっても、ヨーロッパではバナナは入手可能であったにもかかわらず、広く知られていませんでした。[56]

最も初期の近代的プランテーションはジャマイカと、中央アメリカのほとんどを含む西カリブ海地域で始まった。プランテーション栽培には、蒸気船と鉄道の近代的輸送網と、収穫から熟成までの時間を長くする冷蔵技術の発達との組み合わせが含まれた。ボストン・フルーツ・カンパニーの創設者であるロレンゾ・ダウ・ベイカーやアンドリュー・プレストンなどの北米の荷送人は、マイナー・C・キースなどの鉄道建設者の参加を得て、1870年代にこのプロセスを開始した。開発により、チキータやドールなどの巨大多国籍企業が生まれた。[57]これらの企業は独占的で、垂直統合型（栽培、加工、輸送、販売を管理）であり、通常は政治的操作を利用して飛び地経済（内部的に自給自足で、実質的に免税で、輸出志向で、ホスト経済にほとんど貢献しない）を構築していた。彼らの政治的策略は、ホンジュラスやグアテマラなどの国を「バナナ共和国」と呼ぶようになったが、これには地元のエリート層やそのライバル関係と協力して政治に影響を与えたり、特に冷戦時代には米国の国際的利益を利用して政治情勢を自国の利益に有利に保ったりすることが含まれていた。[58]

小規模栽培

小規模バナナ生産、リベリア、2013年

世界のバナナの大部分は、自家消費用または地元市場での販売用に栽培されています。インドでは大量に栽培されていますが、他の多くのアジア・アフリカ諸国にも、収穫したバナナの一部を販売する小規模農家が数多く存在します。[59]カリブ海では1～2エーカーの小規模農地を所有する農家が、世界市場向けにバナナを生産しており、多くの場合、他の作物と併用しています。[60]多くの熱帯諸国では、主要品種から調理用の未熟な緑色のバナナが生産されています。バナナとプランテンは一年中果実をつけるため、他の作物の収穫期の間の飢餓期に貴重な食料源となり、世界の食糧安全保障にとって重要です。[61]

現代の栽培

バナナは、子株から無性生殖で繁殖します。一度に2本の芽を出すようにし、大きな芽はすぐに実をつけ、小さな「吸芽」または「子株」は6～8ヶ月後に実をつけます。[8]季節性がない作物であるため、バナナは一年中新鮮な状態で入手できます。[62]約135カ国で栽培されています。[63]

キャベンディッシュ

食料品店でのバナナの束の写真
キャベンディッシュグループの栽培品種が世界市場を独占しています。

2009年の世界貿易において、圧倒的に重要な栽培品種は、キャベンディッシュバナナの中でも三倍体バナナ（Musa acuminata AAA）でした。[64]世界中で、キャベンディッシュバナナの生産は病気の脅威にさらされています。既存の栽培品種がキャベンディッシュバナナに取って代わることができるかどうかは不明ですが、様々な交配や遺伝子工学プログラムによって、病気に強い大量生産可能なバナナの開発が試みられています。そのような品種の一つとして、台湾産キャベンディッシュ、またはフォルモサナがあります。[65] [66] [67]

熟成

輸出用バナナは青いうちに収穫され、目的地に到着後、特別な部屋で追熟される。これらの部屋は気密になっており、熟成を促すエチレンガスで満たされている。これは、熟成ホルモンであるこのガスの通常の生成を模倣するものである。[68] [69]エチレンは、デンプンを糖に分解する酵素であるアミラーゼの生成を刺激し、味に影響を与える。エチレンは、バナナの細胞間のペクチンを分解する別の酵素であるペクチナーゼの生成を指示し、バナナが追熟するにつれて柔らかくなる。 [68] [69]温帯気候の多くの消費者がバナナを連想する鮮やかな黄色は、約18 °C（64 °F）で追熟することによって生じ、熱帯気温（27 °C（81 °F）以上）で追熟されたキャベンディッシュバナナにはこの色は見られず、緑色のままである。[70] [71]

保管と輸送

熟しすぎたバナナのラルストニア ソラナセアラム

バナナは熱帯地方から世界市場まで長距離輸送されます。[72]保存期間を最大限に延ばすため、果実が成熟する前に収穫されます。バナナは慎重な取り扱い、港への迅速な輸送、冷却、そして冷蔵輸送が必要です。目的は、バナナが天然の熟成剤であるエチレンを生成するのを防ぐことです。この技術により、13℃（55°F）で3～4週間の貯蔵と輸送が可能になります。到着後、バナナは約17℃（63°F）に保たれ、低濃度のエチレンで処理されます。数日後、果実は熟成を始め、最終販売のために出荷されます。熟したバナナは自宅で数日間保存できます。バナナがまだ青すぎる場合は、茶色の紙袋にリンゴやトマトと一緒に一晩入れておくと、熟成を早めることができます。[73] [74]

持続可能性

肥料の過剰使用は、河川や湖沼の富栄養化に大きく寄与し、水生生物に悪影響を及ぼしています。また、バナナの生産拡大は森林伐採につながっています。土壌の栄養分が枯渇するにつれて、プランテーションのために森林が伐採されるケースが増えています。これは土壌浸食を引き起こし、洪水の頻度を増加させます。[75]

これらの問題の一部に対処するため、レインフォレスト・アライアンスやフェアトレードといった自主的な持続可能性基準が活用されています。こうした認証を受けたバナナの生産量は21世紀初頭に急速に増加し、2016年にはバナナ輸出量の36%を占めるまでになりました。[76]しかし、こうした基準はコロンビア、コスタリカ、エクアドル、グアテマラなど、輸出市場に重点を置いている国で主に適用されており、世界全体では生産量の8～10%しかカバーしていません。[77]

育種

食用バナナは単為結果性（種なし）です。これは食用として重要であるものの、種子を生産しないため、品種改良が困難です。さらに、栽培バナナは典型的には三倍体（二倍体はまれに、四倍体も少数存在します）です。これらは通常、野生二倍体種であるM. acuminataとM. balbisianaに由来しますが、中にはM. acuminataのみに由来するものもあります。[78]三倍体における不対染色体、2つの祖先種の染色体間の相同組換え、そして機能的な生殖器官の形成不全（単為結果選択による）といった要因が相まって、バナナの品種改良において種子生産の成功率が極めて低くなります。1920年代以降、「血統育種」が、望ましい雑種を生み出すために用いられてきました。既存の三倍体は、時には望ましい形質を持つ野生種である二倍体と交配され、二倍体親由来の半数体配偶子と、もう一方の親由来の（稀な）減数されていない三倍体配偶子を掛け合わせることで四倍体を作り出すことが試みられます。得られた四倍体は、さらに別の二倍体と交配することで三倍体の子孫を生み出すことができます。最近では、「生殖育種」という戦略により、二倍体をコルヒチンで 処理して四倍体の子孫を生み出し、これをさらに別の二倍体と交配することで三倍体を作り出すことができます。[79]

この作物では突然変異育種が利用可能である。異数性は、異質三倍体品種における大きな変異の原因となる。例えば、TR4耐性の原因となり得る。このような異常と、その結果生じる可能性のある耐病性をスクリーニングするための実験室プロトコルが考案されている。[80] 野生のバショウ属は有用な耐性遺伝子を提供し、野生近縁種からの耐性導入例からもわかるように、TR4耐性の育種に不可欠である。[81]

ホンジュラス農業研究財団は、パナマ病と黒色シガトカ病の両方に耐性を持つ種なしバナナを育成した。研究チームは、「種なし」品種が種子をほとんど作らないという事実を利用し、約3万本の栽培バナナから15個ほどの種子を採取した。野生のアジアバナナの花粉を用いて手作業で受粉させた。[82]

生産と輸出

バナナ生産量（トン）

2018年現在、バナナは他のどの果物よりも量と価値が高く輸出されている。[65] 2022年には、バナナとプランテンを合わせた世界の生産量は1億7900万トンで、インドと中国が合計で世界の生産量の26%を占めてトップだった。その他の主要生産国は、ウガンダ、インドネシア、フィリピン、ナイジェリア、エクアドルだった。[83] 2013年の報告によると、世界の総輸出量はバナナが2000万トン、プランテンが85万9000トンだった。[84]エクアドルとフィリピンはそれぞれ540万トンと330万トンで最大の輸出国であり、ドミニカ共和国は21万350トンでプランテンの主要な輸出国だった。[84]

害虫

バナナは様々な害虫、特に線虫や昆虫によって被害を受けます。[85]

線虫

バナナの根は、複数の寄生性線虫類による被害を受けます。ラドフォルス・シミリス（Radopholus similis）は、経済的に見てバナナに最も深刻な線虫病である根腐れ病を引き起こします。[86]根瘤病はネコブセンチュウ（Meloidogyne）属の感染によって発生し、[ 87]根の病変はネグサレセンチュウ（Pratylenchus）属の感染によって発生し、 [88] らせん線虫による根の損傷はヘリコチレンチュウ（Helicotylenchus ）属の感染によって発生します。[89]

バナナの根の中にいるRadopholus similis が線虫による根腐れを引き起こす

昆虫

バナナ栽培における主要な害虫には、大きな経済的損失をもたらす2種類の甲虫、バナナボーラー（Cosmopolites sordidus）とバナナ茎ゾウムシ（Odoiporus longicollis）があります。その他の重要な害虫には、アブラムシと傷跡のある甲虫があります。[85]

バナナボーラーは植物の内部にトンネルを掘る破壊的な害虫です。[85]

病気

キャベンディッシュ種のバナナは、世界市場を席巻しているものの、絶滅の危機に瀕しているわけではないものの、脅威にさらされている。[90]キャベンディッシュ種にとどまらず、多様な新種のバナナを育成することで、バナナの生物多様性を豊かにする必要がある。 [91] 1820年代に発見されたキャベンディッシュ種の前身である「グロス・ミシェル」も同様に優勢であったが、パナマ病の蔓延により交代を余儀なくされた。キャベンディッシュ種の単作もまた、病気にかかりやすく、商業栽培と小規模自給農業の両方を脅かしている。[90] [92]植物学者ジュリー・サルドスは、数百本のバナナの遺伝子から収集したデータの中に、これまで科学者に知られていなかった野生のバナナの祖先を複数発見した。その遺伝子は、バナナの病気に対する防御手段となる可能性がある。[93]

一部の評論家は、世界の多くの人々が「典型的なバナナ」と考えるものを置き換える可能性のある変種はあまりにも異なるため、ほとんどの人はそれらを同じ果物とは考えないだろうと指摘し、バナナの衰退は短期的な商業的動機による単一遺伝子栽培のせいだと主張している。 [58]全体として、真菌性疾患は小島嶼開発途上国にとって不釣り合いなほど重要である。[94]

パナマ病

バナナの木を水平に切り、木の内部の菌の発達を見せている
パナマ病バナナの茎から登るフザリウム菌

パナマ病は、土壌菌の一種であるフザリウムによって引き起こされます。この菌は根から植物に侵入し、水とともに幹や葉に浸透してゲル状やガム状の物質を生成し、水分と栄養分の流れを遮断します。その結果、植物は萎凋し、残りの部分は致死量の日光にさらされます。1960年以前は、ほぼすべての商業用バナナ生産は、この病に非常に感染しやすいグロス・ミシェル品種に集中していました。[95]キャベンディッシュがグロス・ミシェルの代替として選ばれたのは、耐性品種の中で最高品質の果実を生産するためです。輸送にはより多くの注意が必要であり、[96]グロス・ミシェルと比較した品質については議論があります。[97]

フザリウム萎凋病TR4

フザリウム萎凋病TR4は、パナマ病の再活性化株であり、1993年に発見されました。この毒性の強いフザリウム萎凋病は、東南アジアのいくつかの国でキャベンディッシュ農園を壊滅させ、オーストラリアとインドに広がりました。[91]土壌に生息するこの菌は、ブーツ、衣類、道具に簡単に付着するため、何年にもわたる予防努力にもかかわらず、萎凋病はアメリカ大陸に広がりました。[91]遺伝的多様性がないため、キャベンディッシュはTR4に対して非常に感受性が高く、この病気は世界中で商業生産を危険にさらしています。[98] TR4に対する唯一の既知の防御策は遺伝的耐性です。[91]これは、TR4耐性二倍体バナナから単離された遺伝子RGA2 、または線虫由来のCed9によって付与されます。[99] [100]これは遺伝子組み換えによって達成できる可能性があります。[99] [100]

ブラックシガトカ

黒シガトカ病に感染した葉

黒シガトカ病は、1963年か1964年にフィジーで初めて確認された真菌による葉斑病です。子嚢菌の Mycosphaerella fijiensisによって引き起こされます。黒葉条斑病とも呼ばれるこの病気は、梱包材として使用される感染したバナナの葉から、熱帯地方全域のバナナ農園に広がっています。この病気は、バナナとプランテンの主要品種すべて（キャベンディッシュ品種を含む[101]）に影響を及ぼし、葉の一部を黒く変色させることで光合成を阻害し、最終的には葉全体を枯らします。エネルギーが不足すると、果実の生産量は50%以上減少し、生育したバナナも早期に熟してしまうため、輸出に適さなくなります。この菌は治療に対する耐性がますます高まっており、年間50回もの殺菌剤散布が必要になることもあります。総合的病害虫管理（IPM）を含む、より効果的な対策が必要です。[102] [103]

バナナバンチートップウイルス

感染したバナナの木
バナナアブラムシ（ Pentalonia nigronervosa ）のコロニー、バナナバンチートップウイルスの媒介生物

バナナバンチートップウイルスは、バブウ​​イルス属、ナノウイルス科の植物ウイルスで、バショウ科のMusa spp.（バナナ、アバカ、プランテン、観賞用バナナを含む）とEnsete spp.に影響を及ぼす。[104]バナナバンチートップ病の症状には、葉脈、中肋、葉柄に現れる様々な長さの濃い緑色の条線が含まれる。病気が進行するにつれて葉は短く成長が阻害され、植物の先端で房状になる。感染した植物は果実をつけない場合があり、または果実の房が偽茎から出ないこともある。[105]このウイルスは、バナナアブラムシのPentalonia nigronervosaによって媒介され、東南アジア、アジア、フィリピン、台湾、オセアニア、アフリカの一部に広く分布している。治療法はないが、罹病植物の根絶とウイルスフリーの植栽材料の使用によって効果的に制御できる。[106]耐性品種は発見されていないが、品種間の感受性の違いが報告されている。商業的に重要なキャベンディッシュ亜種は深刻な影響を受けている。[105]

バナナの細菌性萎凋病

バナナ細菌性萎凋病は、 Xanthomonas campestris pv. musacearumによって引き起こされる細菌性疾患です。[107] 1960年代にエチオピアでバナナの近縁種であるEnsete ventricosumで初めて確認されました。[108]この病気は2001年にウガンダで初めて確認され、すべてのバナナ品種に影響を与えました。その後、ルワンダ、コンゴ民主共和国、タンザニア、ケニア、ブルンジ、ウガンダのバナナ栽培地域を含む中央アフリカおよび東アフリカで診断されています。[109]

遺伝的多様性の保全

バイオバーシティ・インターナショナルのムサ遺伝資源輸送センターにあるバナナコレクションの冷蔵室

バナナの遺伝的多様性の範囲が狭く、生物的（害虫や病気）および非生物的（干ばつなど）ストレスによる多くの脅威があることから、バナナの遺伝資源の全スペクトルの保全が進行中です。[110] 2024年、FAOの経済学者パスカル・リューは、地球温暖化の影響を世界のバナナ供給に対する「巨大な脅威」と表現しました。[111]

バナナの遺伝資源は、多くの国や地域の遺伝子バンク、そして世界最大のバナナコレクションである国際バナナ遺伝資源トランジットセンターで保存されています。このセンターは、バイオバーシティ・インターナショナルによって管理され、ベルギーのルーヴェン・カトリック大学に所在しています。 [112]バショウ属の栽培品種はほとんどが種子がないため、主に3つの方法で保存されています。生体内（野外コレクションに植える）、試験管内（制御された環境下で試験管内の植物体として）、そして凍結保存（分裂組織を-196℃の液体窒素で保存する）です。 [110]

野生種のバナナの遺伝子は、 DNAと凍結保存された花粉の形で保存されています。[110]野生種の種子は、再生が困難であるため、まれではあるものの保存されることがあります。さらに、バナナとその野生近縁種は、それらが進化し、現在も進化を続けている野生の自然生息地において、原位置で保存されています。また、伝統的な在来品種を栽培する小規模農家によって、継続的な栽培、適応、品種改良が行われているため、農家の圃場においても多様性が保全されています。[113]

栄養

生のバナナ（皮を除く）は、水分が75%、炭水化物が23%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかです。参考量100グラム（3.5オンス）には、89カロリー、ビタミンB6の1日摂取量の24% 、ビタミンC、マンガン、カリウム、食物繊維が適量含まれています。その他の微量栄養素は、それほど多く含まれていません（表）。

バナナはカリウム含有量が非常に高いと一般的に考えられていますが[116] [117]、実際の典型的な食品1食あたりのカリウム含有量はそれほど高くなく、1日あたりのカリウム摂取量のわずか12%に過ぎません（表）。果物、野菜、豆類、その他多くの食品と比較すると、バナナのカリウム含有量は中程度です。[118]

用途

料理

フルーツ

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  • バナナ

バナナは多くの熱帯地域の人々にとって主要なデンプン質です。品種や熟度によって、果肉の味はデンプン質から甘みまで、食感は硬いものから柔らかいものまで様々です。皮も中身も生でも加熱しても食べられます。新鮮なバナナの香りの主成分は酢酸イソアミル（バナナオイルとも呼ばれます）で、酢酸ブチルや酢酸イソブチルなどの他の化合物と共に、バナナの風味に大きく寄与しています。[119]

プランテンは調理して食べられ、多くの場合フリッターとして使われる。[120] ピサンゴレンは、衣をつけて揚げたバナナで、東南アジアで人気の屋台料理である。[121]バナナはフィリピン料理に欠かせないものであり、マルーヤバナナフリッターのようなデザートがある。[122]バナナはフルーツジャムにすることができる。[123] バナナチップスは、ケララ州などで、スライスして揚げたバナナから作られるスナックである。[124]乾燥したバナナは挽いてバナナ粉を作る。[125]アフリカでは、マトケバナナを肉やピーナッツや豆などの野菜と一緒にソースで煮て、カトゴという朝食料理を作る。[126]西洋諸国では、バナナはバナナブレッドなどのデザートを作るのに使われる。[127]

花

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  • バナナの花

バナナの花（「バナナハート」または「バナナブロッサム」とも呼ばれる）は、南アジアおよび東南アジア料理で野菜として用いられます[128] 。その風味はアーティチョークに似ています。アーティチョークと同様に、苞葉の肉質部分と芯の部分の両方が食用となります[129] 。

  • タイで販売されているバナナの花と葉
    タイで販売されているバナナの花と葉
  • キラウィン・ナ・プソ・ン・セージング、バナナの花のフィリピン料理
    キラウィン・ナ・プソ・ン・セージング、バナナの花のフィリピン料理

葉

バナナの葉は大きく、柔軟性があり、防水性があります。一般的には硬すぎて実際に食べることはできませんが、南アジアや東南アジアのいくつかの国では、環境に優しい使い捨ての食品容器や「皿」としてよく使われています。[130]インドネシア料理では、バナナの葉はペペやボトックなどの調理法に用いられます。バナナの葉に食材やスパイスを詰め、蒸したり、沸騰させたお湯で煮たり、炭火で焼いたりします。タマーレの中には、トウモロコシの皮の代わりにバナナの葉で包まれるものもあります。[131]

蒸し料理やグリル料理にバナナの葉を使うと、食材が焦げるのを防ぎ、ほのかな甘みが加わります。[1]南インドでは、伝統的な料理をバナナの葉の上に盛り付けるのが特徴です。[132]タミル・ナードゥ州（インド）では、乾燥したバナナの葉は食べ物を包んだり、液体の食べ物を入れるカップに使われます。[133]

トランク

バナナの幹の柔らかい芯も南アジアや東南アジアの料理に使用されます。[134]例としては、ビルマ料理のモヒンガ、フィリピン料理のイヌバラン、カディオス、マノック、カグ・ウバドなどが挙げられる。[135] [136]

  • ケンユアックは、バナナの芯を使ったタイ北部のカレーです。
    ケンユアック、バナナの芯を使ったタイ北部のカレー

紙と繊維

アバカバナナ（Musa textilis）や他のバナナの偽茎と葉から採取された繊維は、古代からフィリピンで織物に使われてきた。紡錘車などの布を織る道具の考古学的証拠は、フィリピンで紀元前1000年から西暦500年の間に遡る。しかし、熱帯環境と植民地時代以前の記録の少なさから、その古さをたどることは難しい。[137] [138]それでも、アバカバナナは、フィリピンのさまざまな民族グループが今も織る伝統的な織物の繊維の主な供給源である。アバカを使った織物の例としては、南コタバトのティボリ族が作るトゥナラックや、バゴボ族が作るダグマイなどがある。[139]スペイン植民地時代にフィリピンから収集された伝統的なアバカ布は、ボストン美術館やカナダ織物博物館など、世界中の博物館のコレクションに収蔵されている。[140]

フィリピンのバントン埋葬布（紀元 1200～1300年頃）は、現存する最古のバナナ織物であり、東南アジアにおける最古の経糸絣織りの例でもある。アバカ[141]という、フィリピン固有のバナナの一種から作られている。

バナナ繊維で作られた織物の最古の現存例は、フィリピン、ロンブロン県バントンの聖なるイポット洞窟の棺から発見されたバントン埋葬布で、13世紀から14世紀頃のものとされています。[141] [142] [143]アバカ織物は16世紀以降、フィリピンにおけるスペイン植民地時代の記録にも数多く記載されており、最終的にフィリピン・スペイン語のメドリニャーケ（現代英語では「メドリナックス」「メドリアナックス」「メドリアナックス」「メドリナクルズ」などとして使われている）と英語の「マニラ・ヘンプ」という名前が付けられました。メドリニャーケは、先住民フィリピン人の民族衣装以外にも、植民地時代には帆の帆布や、スカート、襟、ダブレットなどの衣服の補強材としても使用されていました。[137] [144] [145]内側の繊維は、「マニラハット」などの帽子、ハンモック、マット、索具、ロープ、粗い撚糸、マニラ紙の製造にも使用されます。[140] [146] 19世紀までに、アバカ繊維はフィリピンの最も重要な経済輸出品の一つとなりました。その強度と耐塩性から需要が高まりました。[147]

フィリピン国外では、1925年にオランダ人の手によってスマトラ島で初めて大規模に栽培されました。オランダ人は19世紀からフィリピンでロープ用の栽培を観察しており、その後、 1929年に米国農務省の支援を受けて中央アメリカでも植林が行われました。[148]また、インドとグアムにも移植されました。[149]

バナナの織物（ Musa basjooおよびMusa balbisianaから）を織る同様の伝統も、少なくとも漢王朝（紀元前202年-紀元前220年）以来、中国南部の非漢民族少数民族の間で存在していました。果実のなるバナナと繊維質のバナナの両方の種が使われてきました。[137]この織物の伝統は、バナナの種であるMusa basjoo（日本語 では芭蕉）とともに、 14世紀頃に日本の琉球諸島に導入されました。日本の起重華芭蕉布のシステムでは、柔らかさを保つために定期的に葉と芽を植物から切り取ります。収穫した芽は、まず灰汁で煮て、糸を作るための繊維を準備します。これらのバナナの芽からは、さまざまな柔らかさの繊維が生産され、特定の用途に合わせてさまざまな品質の糸と織物が生まれます。例えば、新芽の最も外側の繊維は最も粗く、テーブルクロスに適していますが、最も内側の繊維は着物や裃に適しています。この日本の伝統的な布作りの工程は多くの工程を要し、すべて手作業で行われます。[150]バナナペーパーは、主に芸術的な目的でバナナの樹皮から作られるか、茎や使用できない果実の繊維から作られます。紙は手漉きで作られることもあれば、工業的に加工されることもあります。[151]

その他の用途

バナナの大きな葉は、地元では傘として使われています。[1] バナナの皮は、他の浄化材と同様に、河川水から重金属 汚染物質を抽出する能力があるかもしれません。 [152] [153]廃棄されたバナナは家畜の飼料として使用できます。 [154 ]すべての生物と同様に、カリウムを含むバナナは、カリウム40（K-40）同位体から自然に発生する低レベルの放射能を放出します。 [155]バナナ等価放射線量は、すべての人と一般的な食品に自然に発生する微量のK-40放射線について一般の人々を啓蒙するための簡単な教育ツールとして1995年に開発されました。[156] [116]

アレルギー反応の可能性

ラテックスアレルギーのある人は、バナナを扱ったり食べたりする際に反応を起こすことがあります。[157] [158]

文化的役割

北インドのヒンドゥー教の祭り「チャトゥ」のプージャに使われるバナナ

芸術

江戸時代の詩人、松尾芭蕉は、芭蕉（ばしょう）にちなんで名付けられました。芭蕉は芭蕉の名に由来しています。芭蕉は、芭蕉に感謝する弟子によって庭に植えられ、彼の詩作のインスピレーションの源となっただけでなく、彼の人生と故郷の象徴でもありました。[159]

「そう！バナナがない」という歌は、フランク・シルバーとアーヴィング・コーンによって作曲され、1923年に初版が発表されました。何十年にもわたり、史上最も売れた楽譜でした。その後、この歌は何度も再録音され、特にバナナ不足の時期に人気を博しました。[160] [161]

バナナの皮で滑るという設定は、何世代にもわたってコメディの定番となっています。1910年のアメリカのコメディ録音には、当時の人気キャラクター「ジョシュおじさん」が登場し、自らも同じような経験をしたと主張しています。[162]

バナナの男根を思わせるような形状は、ジョルジョ・デ・キリコの1913年の絵画『詩人の不確実性』以降の芸術作品に利用されてきた。2019年には、ワルシャワ国立美術館で「バナナを吸う」女性を映したナタリア・LLのビデオと写真の展覧会が撤去され、美術館長は懲戒処分を受けた。[163]ヴェルヴェット・アンダーグラウンドの1967年のデビューアルバムのジャケットには、アンディ・ウォーホルが作ったバナナが描かれている。オリジナルのビニールLP版では、リスナーがこのバナナを「剥く」と、中にピンク色の皮をむいたバナナが出てくるというデザインだった。[164] 1989年、フェミニストのゲリラ・ガールズは、ウォーホルの作品を彷彿とさせる2本のバナナを「0」の形に配置したスクリーンプリントを制作し、「サザビーズのアンディ・ウォーホルとトレメインのオークションには、女性アーティストの作品がいくつ出品されたか？」という問いに答えた。[165]

イタリア人アーティスト、マウリツィオ・カテランは2019年に「コメディアン」 [166]と題したコンセプトアート作品を制作しました。この作品は銀色のダクトテープを使ってバナナを壁に貼り付けるというものです。この作品はマイアミのアート・バーゼルで短期間展示されましたが、その後展示から撤去され、ニューヨークのアーティスト、デイヴィッド・ダトゥナによる「ハングリー・アーティスト」[167]という別のスタント作品で許可なく食べられました。

宗教と民俗学

ナン・タニは、タイの民間伝承でバナナの木に現れる女性の幽霊である。

インドでは、バナナはヒンズー教徒の多くの祭りや行事において重要な役割を果たします。南インドの結婚式、特にタミル人の結婚式では、バナナの木を2本ずつ結び、アーチを作り、夫婦の長寿と繁栄を祈ります。[168] [169]

タイでは、ある種のバナナの木には、若い女性の姿で現れる、木や類似の植物に関連する一種の幽霊であるナン・タニという精霊が宿ると信​​じられています。 [170]人々はしばしば、バナナの木の偽茎の周りに長い色のサテンの布を結び付けます。[171]

マレーの民間伝承では、ポンティアナックと呼ばれる幽霊はバナナの木（ポコック・ピサン）と関連付けられており、その霊は日中バナナの木に宿ると言われている。[172]

人種を表す記号

ヨーロッパ、イギリス、オーストラリアのスポーツでは、相手チームの選手にバナナを投げることは、長い間人種差別的な侮辱行為として行われてきました。[173] [174] 1980年代にイギリスでよく見られたこの行為は、黒人アフリカ系の選手を類人猿やサルに例えて嘲笑することを目的としています。[175]

参照

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ウィキメディア・コモンズには、バナナに関連するメディアがあります。
  • ウィキブックス・クックブック・サブプロジェクトのバナナ
  • Musa L.（バナナ）の生物学 -オーストラリア政府保健・障害・高齢化省遺伝子技術規制局
  • キュー植物のプロフィール: Musa acuminata (バナナ)