コプラ(マラヤーラム語:  കൊപ്ര、Koppara/Kopra、カンナダ語:  ಕೊಬ್ಬರಿ、コッバリ、テルグ語:  కొబ్బరి、コッバリ、タミル語:  கொப்பரை、コッパライ）は、ココナッツオイルが抽出される乾燥した白いココナッツの果肉です。[1]伝統的に、ココナッツは、コプラ油としても知られる油を搾る前に、特に輸出用に天日乾燥されます。コプラから抽出される油はラウリン酸を豊富に含み、ラウリルアルコール、石鹸、脂肪酸、化粧品などの製造において重要な原料となっています。そのため、多くのココナッツ生産国にとって収益性の高い製品となっています。コプラ油の生産過程で得られるコプラケーキと呼ばれる風味の良い油かすは、家畜の飼料として利用されています。粉砕された油かすはココナッツミールまたはコプラミールと呼ばれます。[2]

生産

コプラは伝統的にすりおろして粉砕し、水で煮てココナッツオイルを抽出してきました。太平洋諸島の文化で利用され、 1860年代には南洋や南アジアの商人にとって貴重な商品となりました。現在では、ココナッツオイル（70%）はコプラを粉砕して抽出されます。副産物はコプラケーキまたはコプラミール（30%）として知られています。

油を抽出した後に残るココナッツケーキは、タンパク質含有量が18～25%ですが、食物繊維が非常に多いため、人間が大量に摂取することはできません。そのため、通常は反芻動物の飼料として利用されます。[5]

ラ・ディーグ島（セーシェル）のコプラ窯乾燥
ラ・ディーグ島（セーシェル）でのコプラの破砕

コプラの製造工程（殻の除去、砕き、乾燥）は、通常、ココヤシが生育する場所で行われます。コプラは、燻製乾燥、天日乾燥、または窯乾燥で作られます。ハイブリッド太陽熱乾燥システムは、連続乾燥プロセスにも使用できます。ハイブリッド太陽熱乾燥システムでは、日中に太陽エネルギーが利用され、日光が十分でないときや夜間にはバイオマスの燃焼によるエネルギーが使用されます。 [6]天日乾燥には、ラックと十分な日光があれば十分です。半分に切ったナッツは水を切り、中身が空を向くように置いておきます。カビの原因となる汚染物質を取り除くために洗うことができます。2日後には中身は殻から簡単に取り外すことができ、乾燥プロセスはさらに3～5日（最大で合計7日）で完了します。天日乾燥は窯乾燥と組み合わせられることが多く、8時間日光にさらすことで窯に入れられる時間が1日短縮され、殻が窯の中で熱風にさらされることで残りの水分がより簡単に除去されます。この工程は逆の順序で行うこともできます。まずコプラを窯で部分的に乾燥させ、最後に天日干しで仕上げます。天日干しから始める場合は、カビの混入を防ぐため、綿密な検査が必要です。一方、窯で乾燥させると肉が硬くなり、天日干しで完全に乾燥できなくなる可能性があります。

インドでは、小粒ながらも丸ごとのココナッツを8ヶ月から1年かけて乾燥させ、中身の果肉を取り出して丸ごとボール状にして販売しています。このようにして作られた果肉は甘く、柔らかく、脂っこく、白ではなくクリーム色です。ココナッツの果肉は、火の熱と煙を直接利用して乾燥させることができ、簡易なラックを使ってココナッツを火の上に吊るします。煙の残留物は半乾燥の果肉の保存に役立ちますが、この工程は予測不可能な結果と火災のリスクを伴います。[7]

統合経営を行う大規模プランテーションもいくつか存在するものの、コプラは依然として主に小規模農家が栽培する作物です。かつては、太平洋の島々や港々を巡る貿易商によってコプラが収穫されていましたが、現在ではパプアニューギニア、ソロモン諸島、バヌアツを除き、南太平洋での生産量は大幅に減少しています。[8]

経済

コプラの生産はココナッツ農園から始まります。ココナッツの木は通常9メートル（30フィート）間隔で植えられ、1ヘクタールあたり100～160本の密度となります。標準的な木は1本あたり年間50～80個の実をつけ、バヌアツ（1999年）の平均収入は1kgあたり0.20米ドル（1kgは8個の実に相当）でした。つまり、農家は1ヘクタールあたり年間約120～320米ドルの収入を得ることができたことになります。その後、コプラの価格は2倍以上に上昇し、 2012年11月9日付のフィナンシャル・タイムズ紙によると、フィリピンではCIFロッテルダム価格（1kgあたり0.54米ドル）で1トンあたり540米ドルと報じられました。

2017年の世界のコプラ輸出額は1億4,500万～1億4,600万ドルでした。最大の輸出国はパプアニューギニアで、世界全体の35%を占め、次いでインドネシア（20%）、ソロモン諸島（13%）、バヌアツ（12%）となっています。最大の輸入国はフィリピンで、9,340万ドル、世界全体の64%を占めています。[8]非常に多くの小規模農家や樹木所有者がコプラを生産しており、彼らの収入の重要な部分を占めています。

アフラトキシン感受性

コプラは適切に乾燥しないと、カビの繁殖とアフラトキシン生成に非常に敏感です。アフラトキシンは毒性が高く、特に肝臓に影響を及ぼす、最も強力な天然発がん物質の一つです。 [9]家畜に与えられるコプラ粕に含まれるアフラトキシンは、家畜の乳や肉に移行し、人体に悪影響を及ぼす可能性があります。[10] [11]

動物飼料

コプラミールは馬や牛の飼料として利用されています。その高い油分とタンパク質含有量は家畜の肥育に有効です。[12] [13]コプラミールに含まれるタンパク質は熱処理されており、ルーメン内で分解されないため、牛、羊、鹿にとって高品質なタンパク質源となります。

ココナッツオイルは、機械式圧搾機または溶媒（ヘキサン）を用いて抽出されます。機械式圧搾コプラミールは通常8～12%の油分を含みますが、溶媒抽出コプラミールは2～4%しか油分を含まないため、飼料としての価値が高くなります。高品質のコプラミールは、粗タンパク質含有量が20～22%、アフラトキシン含有量が20ppb未満です。[14]

高品質のコプラミールには、非構造炭水化物（NSC）が12％未満しか含まれていないため、[15]潰瘍、インスリン抵抗性、疝痛、筋固縮、アシドーシスを起こしやすい馬の飼料として最適です。[16]

発送

コプラは自然発火性があるため、危険物に分類されています。[17]コプラは第4.2類物質として分類されています。

参考文献

  1. ^ Ehrilch, Eugene編 (1982).オックスフォードアメリカ辞典.
  2. ^ フィリップ・B・ゴーブ編 (1961年).ウェブスター新国際辞典第3版, 完全版. G. & C. メリアム社.
  3. ^ 米国食品医薬品局(2024年). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」. FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
  4. ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」ナトリウムとカリウムの食事摂取基準pp.  101– 124. doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. NCBI  NBK545428.
  5. ^ Grimwood, BE; Ashman, F; Dendy, DAV; Jarman, CG; Little, ECS; Timmins, WH (1975). Coconut Palm Products – Their Processing in Development countries. Rome: FAO. p. 193. ISBN 978-92-5-100853-9。
  6. ^ 「コプラ用ハイブリッドソーラー乾燥機」。コプラ・インドネシア。
  7. ^ グリムウッド他、1975年、49～56頁。
  8. ^ ab Simoes, AJG; Hidalgo, CA. 「OEC：経済複雑性の観測所」oec.world . 経済複雑性の観測所. 2019年12月17日閲覧。
  9. ^ Liu, Yan; Wu, Felicia (2010年6月). 「アフラトキシン誘発性肝細胞癌の世界的負担：リスク評価」. Environmental Health Perspectives . 118 (6): 818– 824. Bibcode :2010EnvHP.118..818L. doi :10.1289/ehp.0901388. PMC 2898859. PMID 20172840  . 
  10. ^ Fratamico PM, Bhunia AK, Smith JL (2008). Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology . Norofolk, UK: Horizo​​n Scientific Press. ISBN 978-1-898486-52-7。
  11. ^ Pradeepkiran JA (2018年12月). 「高性能液体クロマトグラフィーによるコイ（Cyprinus carpio L.）の汚染飼料、培地、血清サンプル中のアフラトキシンB1の分析」.食品の品質と安全性. 2 (4): 199– 204. doi : 10.1093/fqsafe/fyy013 .
  12. ^ “Cocos nucifera”. Fao.org. 2012年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月28日閲覧。
  13. ^ 「AFRIS – 動物飼料資源情報システム」Fao.org. 2012年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月28日閲覧。
  14. ^ 「Nutrient Specs – Stance Equine」Stanceglobal.com.au。2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月28日閲覧。
  15. ^ [1] 2009年10月26日アーカイブ、Wayback Machine
  16. ^ 「CoolStanceのメリット – Stance Equine」Stanceglobal.com.au。2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月28日閲覧。
  17. ^ "コプラ". Tis-gdv.de . 2012年11月28日閲覧。
ウィキメディア コモンズには、コプラに関連するメディアがあります。
  • コプラは馬を殺す可能性があるのか​​？ – Horsetalk.co.nz 2007年6月9日アーカイブ、Wayback Machineにて
  • コプラは発がん性物質と関連している 2007年10月27日アーカイブ - Wayback Machine
  • すべてのコプラが同じように作られているわけではない 2007年6月6日アーカイブ - Wayback Machine
  • ココナッツオイルの作り方 - チャモロの昔ながらのやり方
  • フィリピンにおける食品および飼料のアフラトキシン汚染、マイコトキシンの予防および管理における HACCP システムの適用に関するマニュアル、国連食糧農業機関。
  • フィリピンにおける食品および飼料のアフラトキシン汚染、国連食糧農業機関。