ウェールズのシンリグ養殖場でシロザリガニを飼育。導入された飼育下で繁殖させた個体群を育成。
ケイジャンスタイルのザリガニ
アフリカの市場で売られている干しザリガニ

ザリガニ[a]は淡水産甲殻類で、ロブスターも含まれるアスタキデス下目（Astacidea）に属します。分類学的には、アスタコイデス上科（Astacoidea）とパラスタコイデス上科（Parastacoidea）に属します。羽毛状の鰓で呼吸します。一部の種は淡水が流れる小川や渓流に生息し 、他の種は沼地、溝、水田などで繁殖します。ほとんどのザリガニは汚染された水に耐えられませんが、 Procambarus clarkiiなど一部の種はより耐性があります。ザリガニは、生きている、または分解している動植物やデトリタスを餌とします。[1]

一部の国では、「ザリガニ」という用語は海水種に適用されます。

用語

「ザリガニ」という名称は、古フランス語のescrevisse （現代フランス語 écrevisse）に由来する。[2] [3]この語は「魚」との関連で「ザリガニ」へと変化した（民間語源）。[2]主にアメリカで用いられる「crawfish」も同様の語源を持つ。[2]

ザリガニの中には、地元ではロブスター[4]、ザリガニ[5] 、マッドバグ[5]、ヤビー[6]などと呼ばれている種類もあります。アメリカ合衆国東部では、北部では「ザリガニ」が一般的ですが、中部および南西部では「ザリガニ」、南部では「ザリガニ」という呼び方が一般的です。ただし、かなりの重複が見られます。[6]

ザリガニの研究はアスタコロジーと呼ばれています。[7]

解剖学

カニ、ロブスター、エビなどの十脚類甲殻類の体は、20の体節から構成され、頭胸部と腹部の2つの主要な部位に分けられます。 各体節には2対の付属肢がありますが、グループによっては、これらの付属肢が縮小または消失している場合があります。ザリガニは平均体長17.5cm（6.9インチ）まで成長します。歩行脚の先端には小さな爪があります。[8]

ダイエット

ザリガニは日和見的な雑食性の腐肉食動物であり、泥を濾過・処理する能力を持っています。[9]同位体分析を用いた養殖池での調査では、ザリガニはペレット飼料中の動物性タンパク質部分から選択的に体組織を構築し、ペレットの他の成分からは体組織を構築しないことが示されました。[10]

彼らはほとんどの餌を食べる能力があり、草、葉、紙といった栄養価の低いものでさえも食べますが、選択性が非常に高く、バランスの取れた食事のためには多様な餌を必要とします。水槽内では、個体の性格が餌の好みを決定する重要な要素となる場合があります。[要出典]

ザリガニは世界中で底生生物として生態学的役割を果たしており、その餌のほとんどは池、湖、沼地、あるいは巣穴などの堆積物と水の境界面で得られます。腸の内容物を分析すると、その大半は泥、すなわち微粒子有機物（FPOM）とリグニンとセルロースの混合粒子（根、葉、樹皮、木材）です。[11]動物性物質も確認されていますが、量的には餌のごく一部に過ぎません。

水中の植物質を食べることもありますが、大型の動物質を捕食する能力は限られています。小さな捕食爪で捕獲できれば、間隙内の生物も捕食します。ドッグビスケット、魚の頭、肉など、様々な餌で罠に誘い込むことも可能で、これらはすべて彼らが雑食性であることを示しています。

彼らは日々、限られた空間と時間の中で、身近な環境から得られるもの、つまりデトリタスを消費します。微生物レベルでは、FPOMは有機粒子の表面積が大きく、無数の基質、バクテリア、真菌、微細藻類、マイオファウナ、部分的に分解された有機物、粘液で構成されています。この粘液、つまり「スライム」はバイオフィルムであり、葉や木の枝の表面に付着しています。また、ザリガニは糞食性であることが示されており、自身の排泄物だけでなく、脱皮殻（脱皮した 甲羅）や仲間も食べます。 [10]水辺から出て草を食む姿も観察されています。[12]

デトリタスまたは泥は、死んだプランクトン（植物および動物）、水柱からの有機廃棄物、および水生および陸生環境由来の残骸の混合物です。デトリタスのほとんどは分解の最終段階にあり、黒い有機泥として認識されています。ザリガニは、何時間も食べ続けるのではなく、通常、わずか数分でこの物質を摂取します。この物質は消化液と混合され、サイズによって選別されます。細かい粒子は、粗い物質と比較して、よりゆっくりとした、より厳格な経路で後腸に到達します。粗い物質が最初に排泄され、多くの場合約10〜12時間後に再び現れますが、細かい物質は通常、摂取後16〜26時間で排泄されます。[13]

後腸から排出されるすべての老廃物は囲栄養膜に包まれているため、管状になっています。微生物を含まない排泄物をタンパク質に富む膜で包むというこの取り組みこそが、ザリガニが糞食性である理由であると考えられます。このような選択、摂取、そして徹底的な処理に基づく摂食行動は、継続的な摂食とは異なり、定期的な摂食を可能にします。彼らは満腹になるまで食べ、その後、消化に何時間もかかるため、他のものを摂取する余地はほとんどありません。ザリガニは通常、行動圏が限られているため、休息し、消化を行い、排泄を行いますが、ほとんどの場合、毎日同じ場所で行われます。

摂食はザリガニを捕食の危険にさらすため、摂食行動は多くの場合迅速で、そのような危険を減らす摂食プロセス（食べる、隠す、処理する、排泄する）と同期しています。

動物学分野で初めて著されたT・H・ハクスリー著『ザリガニ』 （1879年）以来、これらの生物の食性に関する知識はあまりにも複雑であると考えられてきました。同書では、ザリガニは「腐食動物」と記述されていました。そのため、ほとんどの研究者は淡水ザリガニの食性を理解しようと試みてきませんでした。消化管全体の構造と機能を摂取物と照合した最も複雑な研究​​は、1990年代にブレット・オブライエンによって行われたもので、マロン[13]を対象としています。マロンは、レッドクローザリガニやヤビーと同様に、養殖可能な大型淡水ザリガニの中で最も攻撃性が低い種です。

分類と地理的分布

ザリガニの3つの家族
神奈川の野生のザリガニ各種

ザリガニはロブスターと近縁で、共にアスタキデス下目 （Astacidea）に属します。その系統発生は、以下の簡略化された系統樹図で示されています。 [14] [15] [16]

現存するザリガニ科は4つあり、北半球に3つ、南半球に1つある。南半球（ゴンドワナ分布）のザリガニ科は、現存する14属と絶滅した2属から成り、南アメリカ、マダガスカル、およびオーストラリアに生息している。これらの科は、腹肢の第1対がないことで区別される。[17]北半球の他の3つの科（アスタコイデ上科に分類）のうち、 アスタキダエ科の4属はユーラシア西部と北アメリカ西部に、カンバ科の15属は北アメリカ東部に、カンバロイド科の1属は東アジアに生息している。[15]

北米

ザリガニの種の多様性が最も高いのは北米南東部で、15属330種以上がカンバリダエ科に属しています。さらに、アスタキドザリガニ属は太平洋岸北西部と大陸分水嶺東側のいくつかの河川の源流域に生息しています。また、カルシウムが豊富に含まれている低地や、地下水から酸素が湧き出る地域にも多くのザリガニが生息しています。 [18]ザリガニは沿岸以外の湿地にも生息しており、例えば アイオワ州には8種のザリガニが生息しています。 [ 19]

1983年、ルイジアナ州はザリガニ（通称ザリガニ）を州の公式甲殻類に指定しました。[20]ルイジアナ州では年間1億ポンド（4500万キログラム）のザリガニが生産されており、主にレッドスワンプザリガニとホワイトリバーザリガニが漁獲されています。[21]ザリガニは数百年前に遡るケイジャン文化の一部です。 [22]ザリガニの象徴が商業化された結果、様々な家内工業が発展しました。その製品には、ザリガニをあしらった木製の飾り板、ザリガニのロゴが入ったTシャツ、金や銀で作られたザリガニのペンダント、イヤリング、ネックレスなどがあります。[23]

オーストラリア

オーストラリアには12属100種以上のザリガニが生息しています。世界最大の淡水ザリガニ3種もオーストラリアに生息しています。

オーストラリアでよく知られているザリガニの多くはCherax属に属し、ヤビー（C. destructor）、ウエスタンヤビー（C. preissii）、アカザリガニ（C. quadricarinatus）などが含まれます。[26]

マロンザリガニの一種C. tenuimanusは絶滅が深刻に危惧されており、オーストラリアの他の大型ザリガニも危惧または絶滅の危機に瀕しています。

ニュージーランド

ニュージーランドでは、パラネフロプス属の2種が固有種であり、マオリ語でkōuraと呼ばれています。[27]

その他の動物

オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカでは、[28]「ザリガニ」または「クレイ」という用語は、一般的に南オセアニアの大部分に生息するイセエビ属の海水イセエビを指します。 [29]一方、淡水イセエビは通常、それぞれオーストラリア先住民とマオリ語のイセエビ名にちなんで、ヤビーまたはコウラと呼ばれます。あるいは、それぞれの種に固有の他の名前で呼ばれます。例外として、オーストラリア西海岸に生息するウエスタンロックロブスター（パリヌリダエ科）（イセエビですが、イセエビ属ではありません）、タスマニアにのみ生息するタスマニアオオザリガニ（パラスタシダエ科に属し、したがって真のザリガニです）、そしてオーストラリアのマレー川沿い​​に生息するマレーザリガニがあります。[要出典]

シンガポールでは、「ザリガニ」というと、通常、スリッパーロブスター科の海水甲殻類であるThenus orientalisを指します。 [30] [31] [32]真のザリガニはシンガポール原産ではありませんが、ペットとして、または多くの集水域で侵入種（Cherax quadricarinatus ）として一般的に見られ、淡水ロブスターとしても知られています。[33]

イギリスとアイルランドでは、「ザリガニ」または「ザリガニ」という用語は、一般的にヨーロッパイセエビを指し、これは東大西洋と地中海の多くの地域で見られる海水種です。[34]イギリス諸島に固有の唯一の真のザリガニ種は、絶滅危惧種のシロザリガニです。[35] [36]

化石記録

現代のザリガニのものと構造が非常によく似ており、おそらく初期のザリガニが作ったと思われる化石の巣穴が、赤道パンゲアの前期ペルム紀（約3億～2億7000万年前）の現在の北アメリカ（ワシントン層）とヨーロッパ（サルデーニャ島）で発見されている。ザリガニに帰属する最古の体化石は、後期三畳紀（約2億3000万～2億年前）の北アメリカのチンル層から発見されており、エノポクロリティア・ポルテリ（ Enoploclytia porteri）とカンボリグマ・エウメケノモス（Camborygma eumekenomos ）のものとされているが、これらは現代のどの科にも属していない。現代のカンバ科に属する未確定の種が、後期ジュラ紀の北アメリカのモリソン層から発見されている。[37]他の現生科の最古の記録は白亜紀前期に遡り、オーストラリアで発見された1億1500万年前のパラエオキナスタクス[38]、中国の宜県層で発見されたおそらく1億2000万年前（バレミアン-アプチアン）のカンバロイド類パレオカンバルス[39] 、スペインのラス・オヤス遺跡で発見されたアスタキア類「アウストロポタモビウス」ロピシ（バレミアン）[40]などがある。

ザリガニへの脅威

ザリガニは、ザリガニペストなどの感染症や酸性化などの環境ストレスに弱い。ヨーロッパでは、北米産のミズカビである Aphanomyces astaciによって引き起こされるザリガニペストによって特に脅威にさらされている。このミズカビは、北米産のザリガニが導入された際にヨーロッパに伝播した。[41] Astacus属の種は特に感染しやすく、ペストと共進化したシグナルザリガニ（北米西部原産）がヨーロッパの一部に侵入する原因となっている。[42]

酸性雨は世界中のザリガニに問題を引き起こす可能性があります。カナダのオンタリオ州にある実験湖沼地域で行われた、酸性雨を模擬した生態系全体の実験では、ザリガニの個体数が激減しました。これはおそらく、酸性化した環境ではザリガニの外骨格が弱くなるためだと考えられます。[43]

侵入害虫

いくつかの国、特にヨーロッパでは、在来種のザリガニが輸入種、特にシグナルザリガニ（Pacifastacus leniusculus）の脅威にさらされています。[44] [45]ザリガニは侵略的捕食種とも考えられており、イタリアアジャイルフロッグやマルタのニシキガエルなどのヨーロッパ在来種を危険にさらしています。[46]

用途

人間の用途

料理用

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  • ザリガニ

ザリガニは世界中で食用されています。他の食用甲殻類と同様に、ザリガニの体の一部だけが食べられます。スープ、ビスク、エトゥフェなどの調理済み料理では、ほとんどの場合、尾の部分だけが提供されます。ザリガニのボイルなど、ザリガニの体全体が提供される料理では、爪の肉など、他の部分も食べられます。[要出典]

研究によると、ザリガニは生きたまま茹でてもすぐには死なず、哺乳類と同様に痛みに反応します。するとストレスホルモンであるコルチゾールが放出され、筋肉内に乳酸が生成され、肉が酸っぱくなります。ザリガニをより人道的に調理するには、まず数時間冷凍して意識を失わせ、その後、調理前に長いナイフでザリガニの中心を縦に切り込み、腹部に沿って中枢神経系を破壊する方法があります。[47]

世界のザリガニ生産はアジア、特に中国に集中しています。2018年には、アジアの生産量が世界のザリガニ供給量の95%を占めました。[48]

ザリガニはスウェーデン料理に欠かせないもので、通常は8月に特別なザリガニパーティー（スウェーデン語：Kräftskiva）で食べられます。ザリガニの消費に関する記録は、少なくとも16世紀にまで遡ります。スウェーデン西海岸では、Nephrops norvegicus（Havskräfta、文字通り「海ザリガニ」）がより一般的に食べられていますが、その他の地域では様々な淡水ザリガニが消費されています。1960年代以前は、ザリガニはスウェーデンの都市部の人々にとってほとんど入手困難なものであり、ザリガニの消費は主に上流階級の人々や淡水湖で漁業権を持つ農民に限られていました。冷凍ザリガニの輸入が導入されて以来、ザリガニパーティーは現在、スウェーデンのあらゆる地域で、そしてフィンランドのスウェーデン語圏の人々の間で広く行われています。[49] 

アメリカ合衆国では、ザリガニの生産はルイジアナ州に集中しており、2018年時点でザリガニ養殖場の93%が同州にあります。[50] 1987年には、ルイジアナ州は世界で収穫されるザリガニの90%を生産し、そのうち70%が地元で消費されました。[51] 2007年のルイジアナ州のザリガニの収穫量は約54,800トンで、そのほぼすべてが養殖によるものでした。[52]ルイジアナ州で生産されるザリガニの約70～80%はProcambarus clarkii（アカザリガニ）で、残りの20～30%はProcambarus zonangulus（シロザリガニ）です。[53]淡水ザリガニの最適な食事栄養所要量、またはザリガニの栄養仕様は、現在、養殖飼料生産者に提供されています。[54]

他の甲殻類と同様に、ザリガニは水生動物であり、ひれと鱗を持たないため、コーシャ食品ではありません。[55]そのため、敬虔なユダヤ教徒や一部のキリスト教宗派では食べられません。 [56] [57]

餌

ザリガニは様々な条鰭類の捕食魚であり[58]、生きたまま、あるいは尾びれだけで餌としてよく使われます。ナマズ[59] 、オオクチバス、コクチバス、シマスズキ[60] 、パーチ、カワカマス[61] 、マスキーなどを釣るための人気の餌です。生きたザリガニを餌として使う場合、釣り人は硬くて尖った嘴を刺して目の間に引っ掛ける方法を好みます。この方法はザリガニを傷つけることがないため、ザリガニはより活発に活動します。[62]

ザリガニを餌として使う場合、捕獲されたのと同じ環境で漁獲することが重要です。イリノイ州立大学がフォックス川とデスプレーンズ川の流域で行われた研究に焦点を当てた報告書によると、当初は別の環境で餌として捕獲されたサビザリガニが水域に投棄され、「在来の清水ザリガニとの競争に勝った」とのことです。[63]他の研究では、ザリガニを別の環境に輸送することが、在来種の絶滅を含む様々な生態学的問題を引き起こしていることが確認されています。[64]ザリガニを生き餌として輸送することは、ヨーロッパと北米の様々な水路におけるゼブラ貝の拡散にも寄与しています。ゼブラ貝はザリガニの外骨格に付着することが知られています。[65] [66] [67]

ペット

ザリガニは淡水水槽でペットとして飼育されています。エビのペレットや様々な野菜などを好みますが、熱帯魚の餌、一般的な魚の餌、藻類のウエハース、そして爪で捕まえられる小魚も食べます。国立公園局の報告書[68]や水槽所有者によるビデオや体験談[69]によると、ザリガニは脱皮した外骨格を「そこに含まれるカルシウムとリン酸塩を回収するため」に食べることが示されています。[68] 雑食性のザリガニはほとんど何でも食べるため、水槽内の水草の食用性を探ることがあります。しかし、Cambarellus patzcuarensisなどのほとんどのドワーフザリガニ種は、生きた水草を破壊的に掘り返したり食べたりすることはありません。[70]

イギリス、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドなど一部の国では、輸入された外来種のザリガニが地元の河川に脅威を与えている。ヨーロッパに侵入したアメリカザリガニの中で最も広く分布する3種は、Faxonius limosus、Pacifastacus leniusculus、Procambarus clarkiiである。[41]ある川でペット用に捕獲されたザリガニが別の集水域に放流されることが多いため、ザリガニは異なる水域に拡散する可能性がある。ザリガニが外来の水域に持ち込まれると、生態系に損害を与える可能性がある。例えば、ヨーロッパのザリガニ疫病や、オーストラリアのグレートディバイディング山脈東側の排水路へのヤビー（Cherax destructor）の持ち込みなどである。[71]

教育

アメリカの公立学校の中には、生きたザリガニを教室で飼育し、生徒に世話をさせることで、生徒たちにザリガニへの理解を深めさせているところもあります。 [72]

センチネル種

チェコ共和国のプロティヴィン醸造所では、ザリガニにセンサーを装着し、体や脈拍の変化を検知することで、醸造に使用する水の純度を監視しています。ザリガニは、醸造に使用しているのと同じ地元の天然水で飼育された水槽で飼育されています。3匹以上のザリガニの脈拍に変化が見られた場合、従業員は水質の変化を認識し、パラメータを検査します。[73]

科学者たちは、自然水域に生息する野生のザリガニをモニタリングし、その汚染物質レベルを調査しています。この用途から、ザリガニは指標生物として扱われています。[73] [74] [75]

参照

注記

  1. ^ 地域によっては、ベイバグ、クラブフィッシュ、クロー、ザリガニ、 ザリガニ、ザリガニ、淡水ロブスター、 マウンテンロブスター、マッドバグ、ロックロブスター、またはヤビーとも呼ばれています。

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さらに読む

  • Christoph Goessmann、Charlotte Hemelrijk、Robert Huber (2000). 「ザリガニの階層構造の形成と維持：行動特性と自己構造化特性」（PDF） .行動生態学と社会生物学. 48 (6): 418– 428. Bibcode :2000BEcoS..48..418G. doi :10.1007/s002650000222. S2CID 9288247. 2006年9月7日時点のオリジナルより アーカイブ（PDF） .
  • トーマス・ヘンリー・ハクスリー（1880年）『ザリガニ：動物学入門』ニューヨーク：D.アップルトン社
  • スターリング・K・ジョンソン、ネイサン・K・ジョンソン（2008年）『テキサス・クローダッズ』テキサス州カレッジステーション：クローダッズ・クラブ・デザインズ。ISBN 978-0-9801103-0-2。
  • ヨーロッパ地域ザリガニワークショップ：ヨーロッパ在来ザリガニの将来。水生生態系の知識と管理。第394-395号（2009年）。
  • ジェリー・G・ウォールズ（2009年）『ルイジアナのザリガニ』バトンルージュ、ルイジアナ州：フロリダ州立大学出版局、ISBN 978-0-8071-3409-2。
ウィキメディア・コモンズに
は、 ザリガニ（カテゴリ）に関連するメディアがあります。
  • 国際アスタコロジー協会（IAA）
  • アメリカのザリガニ：困難な状況で這い進む
  • ルイジアナ州ザリガニ研究推進委員会
  • YouTubeのザリガニの脱皮動画
  • オンタリオザリガニの種類