フェンコンは、モノテルペノイドおよびケトンに分類される有機化合物です。無色の油状液体で、樟脳に似た構造と香りを持ちます。フェンコンは、アブサンやフェンネルの精油の成分です。フェンコンは、食品や香水の香料として使用されます。[2]

フェンコンの別名には、dl-フェンコンや(±)-フェンコンなどがある。これは、鏡像異性体である d-フェンコンとl-フェンコンの混合物である。d-フェンコンの別名には、(+)-フェンコンや(1 S ,4 R )-フェンコンなどがある。l-フェンコンの別名には、(−)-フェンコンや(1 R ,4 S )-フェンコンなどがある。d-フェンコン鏡像異性体は、野生の苦味のあるフェンネルや甘味のあるフェンネルの植物や種子に純粋に存在するのに対し、 l-フェンコン鏡像異性体は、ニガヨモギ、タンジー、ヒマラヤスギに純粋に存在する。 [3]

参考文献

  1. ^ Merck Index、第11版、 3911。
  2. ^ Karl-Georg Fahlbusch、Franz-Josef Hammerschmidt、Johannes Panten、Wilhelm Pickenhagen、Dietmar Schatkowski、Kurt Bauer、Dorothea Garbe、Horst Surburg 「フレーバーとフレグランス」、ウルマン工業化学百科事典、Wiley-VCH、ワインハイム: 2002。オンライン公開: 2003 年 1 月 15 日。土井：10.1002/14356007.a11_141。
  3. ^ U. Ravid, E. Putievsky, I. Katzir, R. Ikan “Chiral gc analysis of enantiomerically pure fenchone in essential oils” in Flavour and Fragrance Journal, 7: 169-172, John Wiley & Sons: 1992. オンライン公開: 1992年6月; doi :10.1002/ffj.2730070314.