浸出とは、植物材料を水、油、アルコールなどの溶媒に懸濁させ、一定時間放置することで、化合物や風味を抽出するプロセスです（このプロセスはしばしば「浸出」と呼ばれます）。浸出液は、得られた液体の名称でもあります。浸出のプロセスは、植物材料を煮沸する抽出法である煎出法や、コーヒーメーカーのように材料に水を通すパーコレーション法とは異なります。
歴史
エッセンシャル オイルの使用に関する最初の記録は、10 世紀または 11 世紀にペルシャの 博学者 アヴィセンナによって書かれたもので、おそらく『医学大典』に記されていると思われます。[要出典]
お茶の歴史はこれよりずっと古く、記録に残る最古の文献は紀元前 10 世紀にまで遡ります。
準備技術
煎じ液は、揮発性があり、水、油、またはアルコールに溶解すると有効成分が容易に放出される植物（通常は乾燥したハーブ、花、またはベリー）を用いた化学処理です。この処理では、通常、液体を沸騰させ（または適切な温度に加熱し）、ハーブに注ぎます。ハーブを適切な時間液体に浸した後、ハーブを（場合によっては濾して）取り除き、煎じ液を作ります。煎じ液をすぐに飲まない場合は、瓶詰めして冷蔵保存し、後で使用します。
ハーブを液体に浸す時間は、煎じ方によって異なります。数秒（一部の中国茶）から、数時間、数日、あるいは数ヶ月（スロージンなどのリキュール）まで、様々な抽出時間があります。
抽出に使用した抽出液や残った植物成分を取り除くためのアクセサリーやテクニックはいくつかあります。金属製のティースティーパー（クランプのような形）、ティーインフューザー（ストレーナーの役割を果たす）、フレンチプレス（様々なお茶やコーヒーをお湯で抽出するのに一般的に使用される）などがあります。最も一般的に使用されるテクニックは、フィルターペーパーで作られたティーバッグで、様々なフレーバーのお茶が詰められています。
例
- お茶は煎じ薬の一般的な例です。ほとんどの種類のお茶は茶葉を熱湯に浸して作られますが、一部の種類（例：モロッコミントティー）では煎じ薬が使用されます。多くのハーブティーも煎じ薬で作られます。レモン、カモミール、センナ、リンゴ、ショウガ、ルイボスなど、多くの植物が単独または組み合わせて使用されます。
- コーヒーは、インフュージョン（フレンチプレスなど）またはパーコレーションによって淹れることができます。
- ハーブ療法は、通常、水または油に浸して作られます。
- フレーバーオイル：好ましい風味を持つ植物を食用油や酢に長期間浸漬することがあります。浸漬された油や酢は、植物の風味が残ったまま販売されることが多く、香料として使用されます。唐辛子、レモン、ニンニクなど、様々な植物が使用されることがあります。これらのオイルの表示には曖昧さが伴う場合があります。例えば、ゴマ油と表示されているものが、ゴマ から抽出されたオイルである場合もあれば、ゴマを浸漬させた他の植物油である場合もあります。
- キュウリ水は、スライスしたキュウリと柑橘類のスライス、ミントなどのハーブを混ぜた人気の飲み物です。[1]
参照
参考文献
- ^ ハムリン、スザンヌ（1997年10月8日）「カリフォルニアの水はキュウリのような味がするかもしれない」ニューヨーク・タイムズ。
