ズッキーニ( / z uː ˈ k iː ni /​ ⓘ ズッキーニ（ズッキーニ、ズッキーニ属[1]、イタリア、オーストラリア、北米）、[2]ズッキーニ（ズッキーニ/ k ʊər ˈ ʒ ɛ t / koor- ZHET、フランス、イギリス）、[3]またはカボチャ属ペポ変種シリンドリカ[4]夏カボチャの一種で、果実が未熟な種子と外果皮蔓性草本植物ですマロウと近縁ですが、同一ではありません。果実はマロウ。[5][6][7] 

2013年4月、フランスのモンペリエのスーパーマーケットで販売されているオランダ産のゴールデンズッキーニ

一般的なズッキーニの果実は緑色ですが、ゴールデンズッキーニは濃い黄色またはオレンジ色です。[8]成熟すると長さ1メートル（3フィート）近くまで成長しますが、通常は15～25センチメートル（6～10インチ）で収穫されます。[9]植物学では、ズッキーニの果実はペポ（ズッキーニの花の子房が膨らんだもの）で、硬くなった外果皮を持つ液果です。料理では野菜として扱われ、通常は付け合わせや風味豊かな料理として調理して食べられますが、甘い料理に使われることもあります。

ズッキーニは、7,000年以上前にメソアメリカで初めて栽培化されたカボチャの子孫ですが[10]、ズッキーニ自体は19世紀後半にミラノで品種改良されました。 [11]ズッキーニには、毒性のあるククルビタシンが含まれることが稀にあり、非常に苦味を帯び、重度の胃腸障害を引き起こします。原因としては、ストレスのかかる生育環境や観賞用カボチャとの交雑受粉などが挙げられます。[12]

語源と一般名

ズッキーニはズッキーノ（ zucchino ）の複数形であり、ズッカ（zucca）の縮小形はイタリア語で「ヒョウタン」「髄」「カボチャ」「スクワッシュ」を意味します。[13]この語には女性形（zucchina、複数形はzucchine）と男性形（zucchino、複数形はzucchini）の両方があり、前者は標準イタリア語[14]、後者はトスカーナ地方の方言です。ペレグリーノ・アルトゥージの1891年の料理本『La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene （台所の科学と健康的な食事の芸術） 』の原文イタリア語版では女性形が使用されていますが[15] 、 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・イタリアン・フード』では「北米人はズッキーニという形を好む」と述べられています。[16]

この野菜がイギリスの出版物に初めて登場したのは20世紀初頭で、イギリスの料理本や旅行本の中で「とても柔らかくておいしい、変わった小さなカボチャ」と紹介されていました。[13]

フランス、イギリス、その他の地域では、ズッキーニはcourgettesと呼ばれています。[17]アカデミー・フランセーズ辞典によると、この言葉は20世紀の造語で、14世紀のcourge（カボチャやズッキーニなどのウリ科の植物）に由来しています。[18]

ズッキーニの別名であるベビーマローは、南アフリカではズッキーニと同義語として使われている。[19]

歴史

ズッキーニの起源はアメリカ大陸、特にメソアメリカにあります。緑色で円筒形の未熟な状態で収穫され、一般的に「ズッキーニ」と呼ばれるカボチャの品種は、アメリカ大陸からウリ科植物が導入されてから3世紀も経った後、北イタリアで栽培されていました。導入は19世紀後半に起こったようですが、ズッキーニという名称で初めて記載されたのは1901年にミラノで出版された文献です。 [11]

アメリカ合衆国におけるズッキーニの最初の記録は1920年代初頭に遡ります。イタリア移民によってアメリカに持ち込まれたことはほぼ確実で、おそらくカリフォルニア州で初めて栽培されました。1928年にニューヨーク州で栽培された野菜に関する報告書では、「ズッキーニ」はC. pepoの60種類の栽培品種の1つとして扱われています。[20]

料理での使用

ズッキーニのスープ
グリルしたズッキーニ
ズッキーニブレッド

食用として使用されるズッキーニは、通常、長さ20cm（8インチ）未満、つまり種子がまだ柔らかく未熟な状態で収穫されます。[21]成熟したズッキーニは長さ1m（40インチ）以上になることもあります。これらの大きなズッキーニは、成熟した種子と硬い皮を持っていることが多く、皮を剥いて種を取り除く必要があります。花の付いたズッキーニは、真に新鮮で未熟な果実の証であり、その甘い風味から特に人気があります。[22] [23]

ズッキーニは通常、調理されて提供されます。[24] [25]蒸す、茹でる、グリルする、詰め物をして焼く、バーベキューする、揚げる、またはスフレなどの他のレシピに組み込むなど、様々な調理法で調理できます。生のズッキーニをすりおろし、小麦粉とスパイスを加えてズッキーニブレッドを作ることもできます。[26] [27]

ズッキーニは繊細な風味を持ち、バターやオリーブオイルとハーブでシンプルに調理することも、より複雑な料理に使われることもあります。[28]皮は通常そのままにしておきます。ズッキーニを揚げる際は、ナスと同じように、切った部分を軽くたたいて乾燥させると、調理中にスライスの形が崩れにくくなります。[29]ズッキーニは生のまま、スライスまたは千切りにして冷たいサラダに入れたり、タイ料理やベトナム料理のように軽く加熱して温かいサラダに入れたりして食べることもできます。成熟した（大きめの）ズッキーニはパンによく合います。[30]

ズッキーニはスパイラライザーで麺状の螺旋状にカットすることができ、パスタや麺類の低炭水化物代替品として使用することができ、「ズードル」と呼ばれることが多い。[31]

ヨーロッパ

フランス

ズッキーニはフランス料理でよく使われ、フランスではcourgette（ズッキーニ）として知られています。ルイ・ソーニエの『Le répertoire de la cuisine（料理のレパートリー）』とウォルター・ビッケルの『Hering's Dictionary of Classical and Modern Cookery（ヘリングの古典・現代料理辞典）』という2つの料理参考書に掲載されているレシピには、次のようなものがあります。

  • ズッキーニのフロマージュ– チーズ入り：すりおろしたチーズと溶き卵を混ぜたものを詰め、揚げ衣につけて揚げる。 [32]
  • ズッキーニのクリーム煮：バターで煮込み、軽いクリームソースで絡めたもの。 [33]
  • ズッキーニのアングレーズ– イギリス風：皮をむき、小さく切って蒸し、溶かしバターまたはオランデーズソースを添える[33]
  • ズッキーニのフリット- 皮をむき、スライスして味付けし、小麦粉をまぶして油で揚げる。 [32]
  • ズッキーニのベニエ- フリッター：スライスして塩を加え、衣をつけて揚げたもの。 [32]
  • ズッキーニのグラッセ- 皮をむき、縦に4等分し、バター、塩、ひとつまみの砂糖、数滴の水を加えて煮てグラッセする。 [32]
  • ギリシャ風ズッキーニ：白ワイン、酢、ニンニク、玉ねぎ、フェンネル、胡椒、乾燥オレンジの皮でマリネし、冷やして食べる。 [32]
  • ズッキーニのメナジェール– ハウスキーパースタイル：中身をくり抜き、ラム肉の細切り、炒めた玉ねぎ、ご飯、グリーンピースを混ぜた刻んだ肉を詰め、弱火でオーブンで焼き色をつける。 [33]
  • ズッキーニ・ファルシー– 詰め物：デュクセルとグラタンを詰めたもの。 [33]
  • インド風ズッキーニ：軽くカレー粉を振りかけ、軽いベシャメルソースを添える。 [32]
  • マントン風ズッキーニ：刻んだズッキーニに茹でたほうれん草、すりおろしたパルメザンチーズ、パセリ、ニンニクを混ぜてオーブンでグラタン状に焼きます。 [32]
  • ズッキーニのニース風：軽く油で炒め、果肉を刻み、リゾット、すりおろしたパルメザンチーズ、ニンニク風味のトマトソースと混ぜる。コンカッセ。弱火でグラティネする。 [32]
  • プロヴァンス風ズッキーニ：熱い油でソテーし、さいの目に切ったトマト、玉ねぎ、パセリ、ニンニクを添え、すりおろしたパルメザンチーズをかけてオーブンでグラタン状に焼きます。 [32]
  • シチリア風ズッキーニ：皮をむかずにスライスし、サワークリーム、卵黄、パルメザンチーズ、刻んだチャイブを詰め、カイエンペッパーで味付けし、卵とパン粉につけて揚げる。 [32]
  • スペイン風ズッキーニ：皮をむき、スライスして油とバターでソテーし、耐熱皿にトマトの角切りと炒めた玉ねぎのスライスと一緒に並べ、パプリカで味付けし、パン粉をふりかけ、バターを塗り、オーブンでグラタンにする。 [32]
  • トルコ風ズッキーニ：細かく刻んだズッキーニをハッシュドマトン、ご飯、卵と混ぜ、ニンニクとマジョラムで味付けし、軽いトマトソースでオーブンで煮込む。 [32]

ズッキーニは、オリーブオイルで煮込んだ夏野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」の重要な材料です。現在のニース近郊で生まれたこの料理は、付け合わせとして、あるいはパンと一緒にランチに単品で出されます。[34]

イタリア

ズッキーニを使ったイタリア料理には以下のものがあります。

  • Spaghetti con salsa di zucchini (ズッキーニのスパゲッティ) [35]
  • Sformato di vitello e zucchini (子牛肉とズッキーニのパイ) [36]
  • ズッキーニのフリッティ（上記のズッキーニのベニエと同様） [37]
  • ズッキーニのアグロドルチェ（甘酢ソース） [37]
  • ズッキーニのストゥファート（煮込み） [37]
  • ズッキーニ・リピエーニ（ひき肉、米、チーズ、パン粉、パセリなど、様々な詰め物ができます。） [37]

英国

イギリスでは、ズッキーニ（現地では「courgettes（ズッキーニ）」と呼ばれていた）は1930年代には知られていましたが、第二次世界大戦後まで珍しいものでした。エリザベス・デイヴィッドは1989年に改訂された著書『イタリアン・フード』の中で、「1954年にこの本を執筆していた当時、ズッキーニ、あるいはズッキーニはフランスから輸入された、希少で高価な贅沢品だったということをここに記しておく価値があると思う」と記しています。1957年までに、サリー州の大手種苗業者がイギリス市場向けにこの野菜の栽培を開始し、デイヴィッドの言葉を借りれば、「まもなく多くの進取的な青果店で見られるようになり、今日ではこの魅力的で多用途な野菜は広く受け入れられている」とのことです。[38] 2005年には、2,000人を対象とした世論調査で、ズッキーニがイギリスで10番目に人気のある料理用野菜であることが明らかになりました。[39]

中東およびアフリカ

エジプトでは、ズッキーニはトマトソース、ニンニク、玉ねぎと一緒に調理されることがあります。[40]セファルディ系ユダヤ料理では、メディアス（ユダヤ・スペイン語で「半分」を意味する）は、半分に切ったズッキーニに肉や様々な材料を詰め、酸っぱいレモンソースで調理した料理です。[41]

詰め物をしたズッキーニは、様々な料理に使われています。例えば、レバノンでは、ズッキーニを使ってコウサ・マフシ（アラビア語で「詰め物入りズッキーニ」）が作られます。この料理は、ズッキーニの芯を取り、米とスパイスを効かせた牛ひき肉を詰めて作ります。野菜やラム肉などのタンパク質代替品も使用できます。ズッキーニの中身は、まず茹でてから、ズッキーニを入れた鍋や容器の火を弱めて1時間煮込みます。[42]また、レバノンのズッキーニシチュー、またはムナゼラは、ズッキーニ、ジャガイモ、トマト、肉、そして様々なスパイスを使ったシチューです。[43]中東のドルマ系の典型的な詰め物には、米、玉ねぎ、トマト、そして時には肉が含まれます。

オーストラリアとアメリカ大陸

オーストラリアでは、ズッキーニスライスと呼ばれるフリッタータのような料理が人気です。[44]

メキシコでは、花（フロール・デ・カラバサとして知られる）はスープにしたり、ケサディーヤの具材としてよく使われます。果実はシチュー、スープ（カルド・デ・レス、デ・ポジョ、デ・ペスカド、モーレ・デ・オジャなど）、その他の料理に用いられます。花は果実と同様にラテンアメリカ全域で広く食されています。[45]

サラダ用のズッキーニのスライス

栄養

生のズッキーニは、水分93%、炭水化物3% 、タンパク質3%で構成されており、脂肪はごくわずかです（表）。参考量100g（3.5オンス）あたり、生のズッキーニは21kcalの食物エネルギーを供給し、ビタミンA （ 1日摂取量の54%）とビタミンC （1日摂取量の38% ）の豊富な供給源（ 1日摂取量の20%以上）です（表）。カリウム（1日摂取量の15%）は適度に含まれており、その他の微量栄養素は有意な含有量ではありません（表）。

毒物学

ズッキーニ、カボチャ、キュウリを含むウリ科の植物には、ククルビタシンと呼ばれる毒素が含まれていることがあります。これは、植物を捕食者から守るステロイドであり、人間には苦味があります。栽培されているウリ科の植物は、毒素の含有量が低くなるように品種改良されており、食べても安全です。しかし、観賞用のカボチャには、ククルビタシンの含有量が多い場合があり、そのような観賞用植物は食用のウリ科の植物と交雑受粉する可能性があります。そのため、翌シーズンの食用として庭師が使用する交雑受粉した種子は、苦くて有毒な果実を実らせる可能性があります。乾燥した天候や不規則な水やりも毒素の生成を促し、この毒素は調理しても破壊されません。そのため、味覚が低下している人（特に高齢者）は、他の人にズッキーニの味見をしてもらう必要があります。[48] [49]この毒素は2015年に少なくとも1人の高齢者の死を引き起こしました。[50]研究者たちは、より毒性の強いククルビタシンを含む形態への逆戻りが起こる可能性があるため、庭師は自分の種子を保存すべきではないと警告しました。[49] [50]

ズッキーニはプロフィリンというタンパク質の存在によってアレルギーを引き起こすこともあります。[51]

栽培

市内の家庭菜園で育てられたズッキーニの苗。
植物に植えられたズッキーニは、まだ完全には成長していませんが、収穫の準備ができています。開花後 1 週間を過ぎると、光沢のある皮は徐々に失われます。

栽培は容易ですが、ズッキーニは他のカボチャ類と同様に、受粉のために多くのミツバチを必要とします。花粉媒介昆虫が減少している地域や、殺虫剤散布地域など農薬使用量が多い地域では、果実が成長し始めてから乾燥したり腐ったりする「果実不全」に悩まされることがよくあります。これは、雌花に届く花粉の数が不十分なことが原因です。これは、人工授粉やミツバチの個体数増加によって改善できます。C . pepoが自生する地域では、主要な花粉媒介昆虫はカボチャミツバチです。[52]

ズッキーニの近縁種には、レバノン産の夏ズッキーニ、またはクサ（クシャとは混同しないよう注意）がありますが、これらはより明るい緑色、あるいは白色のものが多いです。種子カタログによっては、これらを区別していないものもあります。丸型ズッキーニには様々な品種があり、イタリアでは「トンド・ディ・ピアチェンツァ」、マルタでは「カラバグリ」[53]、フランスでは「ロンド・ド・ニース」[54]など、様々な国で様々な名称で栽培されています。1990年代後半、カリフォルニアのアメリカ人生産者が「8ボール」ズッキーニ（黄色のものは「1ボール」または「ゴールドボール」と呼ばれることもあります）と呼ばれる、黄色と緑色の丸型ズッキーニを栽培し、販売を開始しました。[55]

栽培品種

  • ビアンコ・ディ・トリエステ
  • ブラックビューティー、[56]非常に濃い緑
  • ココゼル、濃い緑色に白い縞模様、家宝

音楽学

ロンドン野菜オーケストラのような野菜オーケストラでは、ズッキーニのトランペット、バターナッツスクワッシュのトロンボーン、カボチャのドラム、ナスのカスタネットを使用します。[57]演奏される野菜には、他にニンジン、ピーマン、ジャガイモ、パースニップなどがあります。[58]

参照

参考文献

  1. ^ "ズッキーニ". Merriam-Webster.com Dictionary . Merriam-Webster . 2013年9月15日閲覧。
  2. ^ "ズッキーニ" .オックスフォード英語辞典（オンライン版）. オックスフォード大学出版局. (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
  3. ^ "ズッキーニ" .オックスフォード英語辞典（オンライン版）. オックスフォード大学出版局. (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
  4. ^ 「ITIS - レポート：Cucurbita」.統合分類情報システム. 2023年6月26日閲覧。
  5. ^ Austin, Gareth (2010年7月23日). 「BBC Dig In blog」. Dig in Blog . BBC . 2016年4月11日閲覧。ズッキーニは一般的に、若いうちに収穫されたカボチャのことです。しかし、ズッキーニとカボチャには園芸上の違いが若干あります。ズッキーニは茂み状で皮が薄いのに対し、カボチャは這うように伸び、皮が厚いのが特徴です。
  6. ^ 「The Gardener's Almanac, "Marrow" の項目」 。 2023年6月26日閲覧。マロウとズッキーニ（ズッキーニ）の一般的な違いは、マロウは蔓延する傾向があり、果皮が非常に厚いのに対し、ズッキーニは茂みのように成長し、果皮が非常に薄いことです。
  7. ^ DG・ヘセイオン博士(2009). 『野菜とハーブの専門家』 ロンドン: エキスパートブックス.
  8. ^ 「サマースカッシュ」イリノイ大学エクステンション. 2013年9月15日閲覧。
  9. ^ ヴァンダーブルグ、マイケル.ティンバープレス中西部野菜園芸ガイド.
  10. ^ “Cucurbits”. www.hort.purdue.edu . 2021年1月3日閲覧。
  11. ^ ab Teresa A. Lust; Harry S. Paris (2016). 「イタリアにおける夏カボチャ（Cucurbita pepo Cucurbitaceae）の園芸・料理記録と19世紀ミラノにおけるズッキーニの出現」Annals of Botany . 118 (1): 53– 69. doi :10.1093/aob/mcw080. PMC 4934399 . PMID  27343231. 
  12. ^ 「ズッキーニ（ズッキーニ）」. foodsafety.asn.au . 2023年4月4日閲覧。
  13. ^ ab "Zucchini". オンライン語源辞典. 2025年. 2025年8月11日閲覧。
  14. ^ ラブ、キャサリン・E.編 (1982).コリンズ・イタリア語辞典. ロンドン: コリンズ. p. 198. OCLC  1030088766.
  15. ^ ペッレグリーノ、アルトゥージ(2015) [1891]. La_scienza_in_cucina (イタリア語)。フィレンツェ：オルシキ。 p. 387.ISBN​ 978-8-82-226770-2。
  16. ^ ライリー、ジリアン (2009). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・イタリアン・フード』オックスフォード: オックスフォード大学出版局. p. 589. ISBN 978-0-19-538710-0。
  17. ^ Lust TA、パリ HS (2016 年 7 月)。 「19世紀ミラノにおける夏カボチャ（Cucurbita pepo、ウリ科）とズッキーニの出現に関するイタリアの園芸と料理の記録」。植物年代記。118 (1): 53–69。土井:10.1093/aob/mcw080。PMC 4934399。PMID  27343231。 
  18. ^ 「ズッキーニ」。アカデミー・フランセーズ辞書。パリ：アカデミー・フランセーズ。 2024年。
  19. ^ 「ベビーマロー、ズッキーニ、ズッキーニ」南アフリカのガーデニング、2025年。 2025年8月11日閲覧。
  20. ^ Hedrick, UP; Hall, FH; Hawthorn, LR & Berger, Alwin (1928). 「第4部：ウリ科植物」. 『ニューヨークの野菜』第1巻. 第1～4巻. アルバニー: JB Lyon.
  21. ^ 「Chosen Bites: Zucchini flowers」エルサレム・ポスト、2011年6月16日。ISSN 0792-822X 。 2023年4月4 日閲覧。
  22. ^ オニール、モリー（1999年8月15日）「食べ物：野生のズッキーニの詰め方」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2013年9月15日閲覧。
  23. ^ リチャードソン、ケネス・VA（2012年11月）「生鮮市場および冷凍野菜としての利用に向けた黄色ズッキーニ（Cucurbita pepo L.）品種の予備評価」（PDF）グラッドストーン・ロード農業センター作物研究報告書（11）：1-6。
  24. ^ 「ズッキーニとは？」Taste of Home 2022年8月25日. 2023年4月4日閲覧。
  25. ^ 「キュウリとズッキーニの違い」Southern Living . 2023年4月4日閲覧。
  26. ^ ズッキーニ・ブレッド・シェフズ. 「ズッキーニ・ブレッドのレシピ」.ズッキーニ・ブレッド・レシピブック. 2011年10月19日閲覧。
  27. ^ Sudakov, Monika (2023年2月21日). 「ズッキーニを使った意外な23の料理法」The Daily Meal . 2023年4月4日閲覧。
  28. ^ キャシー・ブラウン (2003). 『食べられる花』 . Anness Publishing Ltd.
  29. ^ the cooking bar (2021年8月16日). 「調理前にズッキーニの水気を切る最適な方法」
  30. ^ 「キッチンの知恵と知恵：ズッキーニの悩みはすぐに解決 - Vernon Morning Star」www.vernonmorningstar.com 2012年9月19日 2023年4月4日閲覧。
  31. ^ 「ズッキーニ麺がふやける？あなたもきっとこのよくある間違いを犯しているはず」TODAY.com 2020年9月14日. 2021年5月13日閲覧。
  32. ^ abcdefghijkl ビッケル、ウォルター (1989).ヘリングの古典料理辞典（第11版）. ロンドン: ヴァーチュー. pp.  603– 604. ISBN 978-3-8057-0307-9。
  33. ^ abcd ルイ・ソルニエ (1978)。Le Répertoire de la Cuisine (第 14 版)。ロンドン：ジェギ。 p. 204.OCLC 1086737491  。
  34. ^ Cloake, Felicity (2010年7月15日). 「完璧なラタトゥイユの作り方」. The Guardian . 2016年9月9日閲覧。
  35. ^ デイヴィッド・エリザベス (1989) [1954].イタリア料理（第6版）. ロンドン: ペンギン社. p. 80. ISBN 0-14-046841-2。
  36. ^ デイヴィッド・エリザベス (1989) [1954].イタリア料理（第6版）. ロンドン: ペンギン社. p. 189. ISBN 0-14-046841-2。
  37. ^ abcd デイヴィッド、エリザベス (1989) [1954].イタリア料理（第6版）. ロンドン: ペンギン社. p. 189, 243. ISBN 0-14-046841-2。
  38. ^ デイヴィッド・エリザベス (1989) [1954].イタリア料理（第6版）. ロンドン: ペンギン社. p. 242. ISBN 0-14-046841-2。
  39. ^ ウェインライト、マーティン（2005年5月23日）「玉ねぎが英国人の味覚のトップに」ガーディアン紙（ロンドン） 。 2011年7月7日閲覧。
  40. ^ Lucas, Brenda (2013年8月21日). 「低カロリーでビタミンたっぷりのズッキーニ・スカッシュの旬は今」 Herald-Dispatch . 2013年9月15日閲覧。
  41. ^ 「ズッキーニの詰め物 - レシピ」Foodish - Anu著 - ユダヤ人博物館. 2024年8月31日閲覧。
  42. ^ 「レバノン風ズッキーニ詰めクーサ・マフシ」Salt & Sweet . 2024年12月1日閲覧。
  43. ^ 「レバノン風ズッキーニシチュー・ムナザレ」Salt & Sweet . 2024年12月1日閲覧。
  44. ^ メリッサ・クラーク（2022年7月15日）「ズッキーニスライスで夏カボチャの食べ過ぎを最大限活用」ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2022年8月25日閲覧。
  45. ^ ラマナサン、ラヴァニャ（2014年8月13日）「カボチャの花びらがパワーをもたらす」ワシントン・ポスト
  46. ^ 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
  47. ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」ナトリウムとカリウムの食事摂取基準pp.  101– 124. doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. NCBI  NBK545428.
  48. ^ 「有毒ズッキーニの警告」 。 2023年6月26日閲覧。
  49. ^ ab "Auf den Geschmack kommt es an". 2015 年 8 月 21 日。2015 年 8 月 24 日に取得。
  50. ^ ab "マン・スターブト・アン・ガルテン・ズッキーニ". 2015 年 8 月 20 日。2015 年 8 月 24 日に取得。
  51. ^ Reindl, Jürgen; Anliker, Mark D.; Karamloo, Fariba; Vieths, Stefan; Wüthrich, Brunello (2000). 「ズッキーニ（Cucurbita pepo）の摂取によるアレルギー：アレルゲンの特性と花粉およびその他の食品への交差反応性」. Journal of Allergy and Clinical Immunology . 106 (2): 379– 385. doi : 10.1067/mai.2000.107602 . ISSN  0091-6749. PMID  10932084.
  52. ^ ケイン、ジム. 「スカッシュビー」. USDA ARS、ビー生物学・系統学研究所、ユタ州ローガン. 2015年2月8日閲覧。
  53. ^ “カラバーグリ・ミムリ”.マルタの時代。 2009 年 10 月 25 日。2021年9月4日閲覧。
  54. ^ 「丸い夏カボチャ」ロングアイランド・シード・プロジェクト、2007年8月2日。
  55. ^ ピアース (2013年6月4日). 「旬：夏はスカッシュの季節」ダラス・ニュース. 2013年9月15日閲覧。
  56. ^ 「サマースカッシュ」イリノイ大学エクステンション. 2020年5月17日閲覧。、
  57. ^ Singh, Maanvi (2016年5月27日). 「文字通り食べ物で演奏するミュージシャンをチェックしよう」NPR . 2025年4月7日閲覧。
  58. ^ 「英国のチャールズ国王がウィンザー城で行われたユーモラスな音楽イベントで野菜オーケストラと共演」in-cyprus.philenews.com . 2025年4月7日. 2025年4月7日閲覧。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
  • ズッキーニ
ウィキメディア・コモンズには、Cucurbita に関連するメディアがあります。
  • ズッキーニマフィンのレシピ、AllRecipe
  • ズッキーニの人工受粉方法、グリーンチェンジ